《食品包装》PPT课件

《《食品包装》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品包装各种各样的食品包装袋观察食品包装袋或包装盒2.这些信息可以分为哪几类?1.你获得了哪些信息?包装材料的分类：在现代包装的四大支柱——纸、塑料、金属玻璃材料中。其中纸制品增长最快。纸和塑料的价格最便宜。原料来源广泛，且不如玻璃那样易碎，也不如金属重，便于携带。国际卫生组织和国内环保专家认为，国内外市场将逐步禁止使用塑料食品袋，今后购物要用无毒、无害的“全纸制环保袋”。纸制品易于腐化，既可以回收再生纸张或做植物肥料。又可以减少环境污染。净化空气。《食品的包装》观察记录表一第小组食品名称包装材料包装上的内容喜爱度喜爱的原因食品包装上的信息透明包装不透明包装真空包装食品包装的信息食

2、品的商标和名称食品的配料厂家的地址、电话等企业信息食品的净含量生产日期保质期贮存条件质量安全标志观察食品包装袋或包装盒（1）产品名称、品牌（商标）、（2）生产日期、保质期、保存方法；（3）食品配料、营养成分、（4）卫生许可证、条形码、ＱＳ（5）生产厂家、厂家地址、电话（6）净含量（7）使用方法（8）其他标志我查找到的信息：按照“食品标签通用标准”，食品标签必须标注：食品名称、配料、净含量、厂名、厂家地址、生产日期、保质期限、贮藏指南和产品标准号等内容。这些标识齐全的是质量合格的产品。比较几种食品的保质期食品名称面包随便烤馍红色养生牛奶香辣牛肉虾味条生产日期2013年2月26日201

3、3年2月27日2012年12月8日2012年3月7日2012年1月4日保质期1、4季20天；3、4季10天12个月8个月6个月240天保存条件常温阴凉干燥常温干燥阴凉避免高温阳光阴凉、干燥、避免高温和阳光同一种食品是保质期越长好还是越短好？食品的保质期长短与什么因素有关？讨论你知道吗？同一种食品是保质期越长好还是越短好？让我告诉你吧：我们应该选择保质期短的。我的发现:食品的保质期长短与食品包装、食品的配料、食品的储存方法、食品的本身特点有关。把你调查了解到的食品配料与你的组员说说。调查了解食品的配料质量安全标志这个标志告诉让我们这种食品的质量是安全的,可以放心食用。卫生许可证、条形

4、码、ＱＳ这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆膨松剂可以使面团的体积增大。包括酵母、苏打等食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味乳化剂的作用是让油与水良好的混合，包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等，还有人工合成的蔗糖酯等等。知识小百科膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大，而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应出该食品的风味，当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、

5、吸收，避免营养损失。……膨松剂的作用知识小百科卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂）。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。市场上销售的多为大豆卵磷脂。知识小百科一、是肝脏的保护神。   二、对心脏健康有积极作用  三、促进大脑发育，增强记忆力  四、是血管的“清道夫”五、是

6、糠尿病患者的营养品。　六、能有效地化解胆结石。　　七、是胎、婴儿神经发育的必需品。八、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤。    九、可预防老年痴呆症的发生。十、是良好的心理调和剂。卵磷脂对人体的作用什么是防腐剂？防腐剂即羟甲基甘氨酸钠。是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，具有高效广谱抗菌活性，它能抑制各种细菌、霉菌、酵母等微生物生长活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。■防腐剂是否对人体有害？由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：1、合理使用对人体健康无害；2、不影

7、响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物抗菌素的使用；5、对食品热处理时不产生有害成分。防腐剂危害有多大■我国批准的食物防腐剂最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1／3，因此许多国家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸饮料和果汁。山梨酸及其盐类抗菌力强，毒性小，是一种不饱和脂肪酸，可参与人体的正常代谢，并被转化而产生二氧化碳和水，山梨酸由