《复件KFC供应链》PPT课件

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1、供应链管理分析之KFC小组成员：流程产品设计2采购和物流配送3生产4营销5KFC简介1KFC简介19871112北京前门店第一家肯德基1996年均开店11家100家2004年均开店124家1000家2007年均开店333家2000家KFC隶属世界上最大的餐厅集团——百胜全球餐饮集团，集团包括分布在超过100个国家和地区的共约30，000家世界著名的肯德基（炸鸡）、必胜客（比萨）和TacoBell（墨西哥风味，2007年10月）和东方既白（海鲜）等。（宝洁多品牌）最新数据：2010年1月底，KFC在中国大陆开了

2、超过2700家店，并以每年新增500家店的速度在扩张。产品设计炸鸡肯德基现今最受欢迎的产品美·哈兰·山德士（HarlandSanders）上校研制发明（十年、十一种香料、价值百万美元、配方路易维尔银行保险柜保护）适合中国人口味的产品（中式化产品迎合消费者）2000年，邀请了中国40余位国家级食品营养专家成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”（芙蓉鲜蔬汤）采购供应商的选择供应链的本土化1998年统一管理：（供应链整合）合并采购部和品质管理部各自为政：（适合早期）独立的采购团队及供应网络总部协助例：缺时，自抬价内讧、

3、囤积加剧缺货百胜中国区总裁：苏敬轼规模巨大的连锁企业，如何来满足供应的呢？采购——供应商的选择评估供应商的标准：星级系统（StarSystem）能够通过STAR考验的多是较大较强的供应商。以STAR为依据的实质结果，而非人际关系（背景：各自为政+重感情，讲关系，尤其国企，洋企也难避免）如何执行品控管理部（STAR评分报告）采购部（供货量及价格、成本结构等）物流部（库、车清洁度、准时、紧急订货等）各部门给供应商的STAR评分最终成为每一家供应商去或留的最关键因素。星级系统（STARSYSTEM）综合而言，客观评估五

4、个方面：（三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估,并提供培训和支持，如福建光泽鸡业）质量技术沟通可靠性财务1998年一年，中国肯德基的外购成本削减了近1亿元人民币。成效：1.原料成本迅速下降，质量明显提高。2.加强了供应商的规模经济效益（供应商削减，每一供应商拿到的订单数及订货稳定性提高），同时可做长期投资，增加产量及提高生产效率。3.每家供应商得到的技术支援大幅提高。（供应商减少，而肯德基采购及品管员工人数未变）采购——供应链的本土化鸡肉原料100%来自国内食品包装原料85%都由国内供应商提供希望未来5年

5、，原料100%来自国内两个措施国内供应商的规模化国外供应商本地化（鼓励国外供应商在中国建厂）17个原来依靠进口的产品达本地化，如美国蓝威公司投资增产土豆和玉米、HennyPenny公司造炸鸡锅。物流配送百胜的配送：在美国在中国专业的第三方物流公司：MeclaneFoodService市场小且营运条件落后，让Meclane望而却步。开发灵活实用的物流运营模式：“自我服务（50%）+供应商提供物流服务（10%）+第三方物流服务（40%）”在中国有16个配销中心（北京）要求配送中心效率化：多品种、少量、多次和及时的商品

6、配送。开发冷链物流、多温配送主要服务核心业务、有特殊要求的产品、核心城市和餐厅密集型区域的核心产品，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条（温度要求高）如湖南省长沙市有一家面包供应商。麦当劳，将物流配送外包生产食品品质标准化：重点控制三个环节原材料质量星级评估并实行末位淘汰，从源头上控制产品质量工艺规格所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。产品保质期如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃；炸薯条的保质期只有8分钟。例：避免地沟油营销——

7、选址自己选址跟进策略——跟随麦当劳两级审批制上海总部地方公司成功率几乎百分之百，核心竞争力之一步骤：商圈的划分与选择聚客点的测算与选择营销——连锁经营模式直营连锁经营模式特许经营肯德基提供品牌、管理和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方经营，最后双方按照约定来分享商业利益。KFC投资运营，总部统一财务核算，利润由总部支配。投资大，成本高，增速慢营销——特许经营特许经营93年在西安集中统一的原料和服务体系培训管理品牌双赢的商业模式被特许者：站在巨人肩膀上摘桃子KFC：1.各种费用+利润2.不用投资实现品牌、市场

8、的扩张同时降低双方风险零起点非零起点要求资金（加盟费降低问题）地点（人口&人均消费）时间（至少十年）培训（12周）2000年起只采用对比德克士营销——宅急送KFC宅急送：免费电话4008-823-823在2008年7月推出，在全国31个大中城市有该项服务。电话订餐+网上订餐，外卖专用的优惠活动。客户端订餐公司端送餐系统自动分配订单：1.提供外送服务的KFC门店2.KFC宅