高效液相色谱法测定食品中的酚类抗氧化剂

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1、DeterminationofphenolicantioxidantsinfoodbyhighperformanceliquidchromatographybyLiXinggenAThesisSubmittedtoNanjingAgriculturalUniversityInPartialFlufillmentofTherequirementsforProfessionalMasterdegreeSupervisedbyProf．JiangMeiCollegeofFoodScienceandTechnologyNanjingAgriculturalUniv

2、ersityNanjing210095，RR．ChinaCompletedinJune，2012CommencementinJune，2012原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者。需亲笔，签名：易汤，彤色冲．砂年b月，日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同

3、意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权南京农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编学位论文。保密口，在一年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密口。(请在以上方框内打“4”)学位论文作者(需亲笔)签名：导师(需亲笔)签名：1劫纠艮w乙年6月f日年月日缩略词HPLCHighPerformanceLiquidChromatography高效液相色谱法UPLCUltraPerformanceLiquidChromatography超高效液相色谱

4、法TLCThinLayerChromatography薄层色谱法GCGasChromatography气相色谱法DADDiodearrayDetector二极管阵列检测FLDFluorescenceDetector荧光检测器MSMassSelectedDetector质量选择检测器FIDFlameIonizationDetector火焰电离检测器BHAButylHydroxyAnisd叔丁基对羟基茴香醚BHTButylatedHydroxyToluene2，6。二叔丁基对甲酚TBHQTertiaryButylhydroquinone叔丁基对苯二酚PGPro

5、pylGallate没食子酸丙酯oGOctylGallate没食子酸辛酯DGDodecylGallate没食子酸月桂脂AGIsoamylGallate没食子酸异戊酯NDGANordihydroguairareticAcid去甲二氢愈创木酸目录摘要IABSTRACT⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．III第一章文献综述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．11食品氧化酸败与食品抗氧化剂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯11．1食品中油脂氧化变质的主要原因⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一11．2食品中油脂氧

6、化产物的主要危害⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一21．3抗氧化剂的种类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一31．4食品抗氧化剂的作用机理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一31．5食品抗氧化剂的使用限量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一52食品抗氧化剂检测技术国内外研究进展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一62．1样品前处理技术⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一62．2分析测试方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一83课题意义及研究内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．113．1立题依据和意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．1

7、13．2研究内容和目标⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12第二章HPLC-DAD测定酚类抗氧化剂方法的建立⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．151材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．161．1实验仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯161．2试剂与标准品⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯161．3实验方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．162结果与讨论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯192．1液相色谱条件的选择⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯192．2方法学考察⋯⋯⋯⋯⋯

8、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯233小结⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯