酶法耦合膜技术制备CPP的研究

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1、分类号密级UDC学校代码10500硕士学位论文题目：酶法耦合膜技术制备CPP的研究英文题目：StudyonenzymatichydrolysisandmembranetechnologyofCPP学位申请人姓名：申请学位学科专业：指导教师姓名：二○一○年月分类号密级UDC学校代码10500硕士学位论文题目酶法耦合膜技术制备CPP的研究英文题目StudyonenzymatichydrolysisandmembranetechnologyofCPP研究生姓名（签名）指导教师姓名（签名）职称申请学位学科名称学

2、科代码论文答辩日期学位授予日期学院负责人（签名）评阅人姓名评阅人姓名年月日学位论文原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师指导下，独立进行研究工作所取得的研究成果。除文中已经标明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：                               日期：    　 年  　 月 　  日学位论文版权

3、使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权湖北工业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。学位论文作者签名：         　　　　     指导教师签名：日期：    年   月   日         　　　 日期：    年   月    日摘要酪蛋白磷酸肽（caseinphosphopeptides，简

4、称CPP）是以牛乳酪蛋白为原料，经蛋白酶水解得到的含有磷酸丝氨酰基的肽。本课题的主要研究内容有酪蛋白水解酶的选择、酶解条件的优化、分离膜的选择及工作参数的确定和冷冻干燥工艺条件。本文的主要研究结果如下:（1）胰蛋白酶水解酪蛋白的最佳底物浓度为6％，而胰蛋白酶浓度为2％，水解时间2h，PH值为7。当浓度达到一定时，随着底物浓度的增加水解度不会增加。当底物浓度过高时，粘度增加，水解液中的酪蛋白不能和酶完全有效的接触，造成水解速度下降。（2）确定截留分子量为250nm的微滤膜，确定截留分子量为300dal的纳

5、滤膜可以有效地对酶解液进行除杂浓缩，纳滤后肽的纯度为96.4%，分子量分布在4500dal~25000dal之间的比例为95%，纳滤膜对盐的截留率为40%。（3）当加入物料的厚度为10mm，加热板的温度为90℃，真空度控制在25Pa左右时，冷冻干燥的效率最高，可达到140g×h-1×m-2左右，是冷冻干燥在冷冻效果之间达到最佳。关键词：酪蛋白磷酸肽；水解；胰蛋白酶；膜技术；冷冻干燥AbstractCaseinphosphopeptide(CPP)wasproducedbyhydrolyzingcasei

6、nusingproteases.ThepeptidescontainingphosphoserylclusterareresponsibleforthefunctionalpropertiesofCPPinenhancingtheabsorptionofcalciumandironinthehumansmallintestine,ThemainobjectiveofthisworkwastoinvestigateanovelproductiontechnologyforCPPisthat:Choiceo

7、fcaseinhydrolase,Optimizationofhydrolysisconditions,Thechoiceofmembrane,Freezedryingprocess.Themainfindingsofthispaperisasfollows:(1)Trypsinhydrolysisofcaseinoptimumsubstrateconcentrationof6%,whilethetrypsinconcentrationof2%,reactiontime2h,PHvalueis7.Whe

8、ntheconcentrationofcertain,withtheincreaseinsubstrateconcentrationwillnotincreasethedegreeofhydrolysis.Thesubstrateistoohigh,theviscosityincreased,inthehydrolysisofcaseinandenzymescannotbefullyeffectivecontact,resultingind