植物精油生物活性及其保鲜剂的研究

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1、分类号：TS255．3密级：(秘密、机密、绝密)学校代码：10057研究生学号：2008840005植物精油生物活性及其保鲜剂的研究TheStudyonBioaetivityandAntistalingAgentofPlantEssentialOil专业名称：粮食、油脂及植物蛋白工程指导教师姓名：胡云峰(教授)研究生姓名：张轲申请学位级别：工学硕士论文提交日期：2010年12月论文课题来源：自选项目学位授予单位：天津科技大学天津科技大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的成果。除文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包括任何其他

2、个人或集体已经发表或撰写的成果内容，也不包括为获得天津科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：日期：为ll蟊翻年多月，中日知识产权和专利权保护声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师具体指导下并得到相关研究经费支持下完成的，其数据和研究成果归属于导师和作者本人，知识产权单位属天津科技大学；所涉及的创造性发明的专利权及使用权完全归天津科技大学所有。本人保证毕业后，以本论文数据和资料发表论文或使用论文工作成果时署名第一单位仍然为天津科技大学。本人完全意识到本声

3、明的法律后果由本人承担。作者签名：多c钎1日期：铷11年)月，r日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，同意公布论文的全部或部分内容，允许论文被查阅和借阅。本人授权天津科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密II(请在方框内打“√”)，在年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密I√l(请在方框内打“^J”)。作者签名：导师签名：涨翻印吖El期：20¨年；月’中Et日期：如J}年3月，r日摘要植物精

4、油，是一类植物源次生代谢物质。它具有广谱的生物活性，被认为是果蔬保鲜研究领域最有前景的发展方向。本论文以肉桂、丁香、艾叶和香茅精油作为研究对象，从抑菌和防虫两个方面研究了植物精油的生物活性，并对其抑菌机理做了初步研究。选取抑菌效果最好的肉桂精油制备成两种不同剂型的保鲜剂并对其进行评价。本论文的主要研究结果如下：1．植物精油在离体和活体的条件下，均能对果蔬采后病原真菌起到不同程度的抑制作用。抑菌能力与作用方式、时间和浓度有关。另外体外试验发现，碳酸钠能够提高精油的抑菌效果。2．植物精油具有防虫的生物活性。肉桂精油和香茅精油对飞蛾幼虫的驱避率均在60％以上：熏蒸死亡率，肉桂精油为60

5、．89％，香茅精油为40．03％；触杀死亡率，肉桂精油为72．30％，香茅精油为50．21％。从整体效果看，肉桂精油>香茅精油。3．通过GC．MS分析出：肉桂精油含有28种成分，主要成分为肉桂醛，相对含量为83．18％：丁香精油含有17种成分，主要成分为丁香酚，相对含量88．63％：艾叶精油含有45种成分，主要成分为巴伦西亚橘烯，相对含量为32．61％；香茅精油含有40种成分，主要成分为柠檬醛，相对含量为46．99％。4．精油可以有效抑制皇冠梨丙二醛(MDA)含量的上升，同时在很短的时间内激发皇冠梨PPO酶的活性，并提高皇冠梨POD酶的活性。5．确定了两种不同剂型的肉桂精油保鲜剂

6、的制备工艺：①B．环糊精微胶囊的最佳制备工艺：壁材(13-环糊精)：芯材(肉桂精油)=1：8，包埋温度60℃、包埋时间3h。②肉桂精油片剂的配方为：固化的肉桂精油于粉、虫胶、肉桂水提取物、80％乙醇、硬脂酸镁；压片机参数为：压力10kn，转速1000r／rain，填充深度8mm。6．B．环糊精微胶囊防虫应用效果表明，p．环糊精微胶囊与液体精油相比具有缓释的作用效果。7．肉桂精油片剂的缓释速度比固化干粉较缓慢，且与温度和包装有关。从体外抑菌效果看，与液体精油相比，肉桂精油片剂可延长抑菌时间1-2倍。关键词：植物精油；生物活性；D．环糊精微胶囊；片剂；保鲜剂；缓释速度；ABSTRAC

7、TPlantessentialoilisakindofsecondarymetabolitesofplantorigin．Ithasabroadspectrumofbioactivity,SOitisconsideredthemostpromisingdirectionofdevelopmentinfresh-keepingresearchfield．Inthispaper,withcinnamon,doves，theleavesandcitronellaessentialoil