天然植物精油的抑菌活性及其作用机理研究

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1、北京化工大学硕士研究生学位论文日期：二。一一年五月二十三日京化工大学位论文原创性声明蚴嬲螋Y1877ifj

2、百l芝。所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。作者签名：芝坠日期：盈／上呈：塑．关于论文使用授权的说明学位论文作者完全了解北京化工大学有关保留和使用学位论文的规定，即：研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属北京化工大学。学校有权保留并向国家有关部

3、门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许学位论文被查阅和借阅；学校可以公布学位论文的全部或部分内容，可以允许采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文。保密论文注释：本学位论文属于保密范围，在一年解密后适用本授权书。非保密论文注释：本学位论文不属于保密范围，适用本授权书。作者签名：!窒毽日期：么』[：篁：玺导师签名：婆拉日期．_．山：!L工。c222．学位论文数据集中图分类号TQ654学科分类号0817论文编号1001020111206密级公开学位授予单位代码10010学位授予单位名称北京化工大学作者姓名吕飞学号2008001206获学位专业名称化学工程与技术获学位专业代码08

4、1720课题来源自选课题研究方向天然植物香料论文题目天然植物精油的抑菌活性及其作用机理研究植物精油，食品微生物，抑菌活性，协同增效作用，co／us，关键词作用机理，增溶剂论文答辩日期2011年5月23日·论文类型基础研究学位论文评阅及答辩委员会情况姓名职称工作单位学科专长指导教师梁浩副教授北京化工大学天然药物研究与开发评阅人1郑国均教授北京化工大学制药工程评阅人2杨晶副教授北京化工大学生物材料评阅人3评阅人4评阅人5椭员蝴谭天伟教授北京化工大学生物化工答辩委员1谭天伟教授北京化工大学生物化工答辩委员2苏海佳教授北京化工大学生物化工答辩委员3罗施中副教授北京化工大学生物化工答辩委

5、员4邓利副教授北京化工大学生物化工答辩委员5张栩副教授北京化工大学生物化工注：一．论文类型：1．基础研究2．应用研究3．开发研究4．其它二．中图分类号在《中国图书资料分类法》查询。三．学科分类号在中华人民共和国国家标准(GB／T13745-9)《学科分类与代码》中查询．四．论文编号由单位代码和年份及学号的后四位组成．，摘要天然植物精油的抑菌活性及其作用机理研究本论文研究了植物单精油以及复配精油对四种食品微生物(大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，枯草芽孢杆菌和酿酒酵母)的抑制活性。使用滤纸片法和试管梯度稀释法对十种植物精油的抑菌活性进行了初步筛选。结果显示，牛至精油对四种供试菌种均显示出

6、了最强的抑制活性，罗勒精油和佛手柑精油对革兰氏阳性菌有很好的抑制效果，而紫苏精油则对酿酒酵母有很强的抑制专一性。采用棋盘稀释法，研究复配精油间可能存在的协同增效作用。以FIC指数作为参照依据，选定的复配精油组合及联合最小抑菌浓度如下：大肠杆菌(牛至精油．罗勒精油，MIC联合：0．313．0．313“L／mL)；金黄色葡萄球菌(罗勒精油．佛手柑精油，MIC联合：0．313．0．156liL／mL)；枯草芽孢杆菌(牛至精油．佛手柑精油，MIC联合：0．313．0．313liL／mL)；酿酒酵母(牛至精油．紫苏精油，MIC联合：0．313—0．1561．tL／mL)。采用气质联用技术

7、(GC／MS)，对所选植物精油的化学组成进行了分析鉴定：牛至精油和罗勒精油的主要化学成分是酚类和萜烯类物质，佛手柑精油中主要含有萜烯类、醇类和酯类物质，而酮类物质在紫苏精油中的含量相对较高。通过观察菌体的扫描电镜图片，测定菌体细胞培养液的电导率、细胞溶出物以及菌体细胞膜脂肪酸的变化，研究了复配精油的抑菌机理。结果表明，所有的复配精油均能够破坏菌体细胞膜的完整性，并使其通透性增加，最终达到抑制菌体生长的目的。北京化工大学硕士学位论文最后，为了改善精油的溶解度以提高抑菌活性，本研究比较了九种增溶剂对精油的增溶效果，并对增溶体系的抑菌活性和抑菌机理进行了研究。结果发现，HP—p—CD

8、对精油的增溶效果最为明显。随着HP．13．CD的加入，可以显著降低复配精油的用量，提高了复配精油对菌体的作用强度。关键词：植物精油，食品微生物，抑菌活性，协同增效作用，GC／MS，作用机理，增溶剂ⅡABSTRACTTheaimofthisstudywastoevaluatetheantimicrobialefficacyofselectedessentialoil(EO)andtheircombinationsagainstfourfood—relatedmicroorganisms．Ten