超临界CO2萃取及β环糊精微胶囊化姜油树脂的研究

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1、西南农业大学硕士学位论文超临界CO<,2>萃取及β-环糊精微胶囊化姜油树脂的研究姓名：张美霞申请学位级别：硕士专业：农产品加工及贮藏工程指导教师：蒋和体2003.5.20—————————————————————————!!型!型!兰竺!兰兰圭摘要本试验研究了超临界二氧化碳萃取姜油树脂以及姜油树脂的B．环糊精包埋微胶囊化工艺，重点研究了各萃取参数对姜油树脂萃取率的影响；t3．环糊精分子包埋方法的选择以及最佳包埋工艺条件的确定：并对微胶囊产品特性进行了初步评定，具体结论如下：1．超lI缶界二氧化碳萃取姜油树脂的最适条件为：姜粉含水量10％，粉碎粒度20-40目

2、，萃取压力35MPa，萃取温度50"0，萃取时间180rain，分离温度30。C，压力6．OMPa，此条件下姜油树脂的萃取率为5．11％。2．根据搅拌法，超声波法，胶体磨法这三种方法，分别包埋姜油树脂所得微胶囊产品的包埋率和实用性，确定合适的包埋方法。I超声波法包埋率最高为97．21％，胶体磨法次之为94．81％，搅拌法最低为84．59％。由于超声波法设备昂贵且处理量较小，而胶体磨法处理量大，设备简单，操作方便较适合工业化生产，因此试验选用胶体磨法进行姜油树脂的13．环糊精包埋。卢√3．胶体磨法包埋的最适宜条件为：姜油树脂(rnl)：13．环糊精(g)1：8

3、，加水量60ral，碾磨次数为12，间隙度为10．--151tm。4．鼓风干燥法和真空冷冻干燥法相比，所得产品的包埋率相近，只是溶解性稍差。从微胶囊产品的应用领域和经济适用的角度综合考虑，本试验选用鼓风干燥法。／5．微胶囊产品为淡乳黄色粉末，颗粒流动性好，近闻有淡淡的生姜的香味，在加热或溶解过程中有典型的生姜风味，产品的包埋率为94．81％，产品收得率为90．05％，颗粒大小在8um左右，颗粒分散性和溶解性较好，热稳定性高，产品含水率4．63％，产品密度o．3974×103千克／立方米，产品质量符合一般微胶囊产品标准。)彩关键词：超临界c02萃取姜油树脂13

4、．环糊精微胶囊化胶体磨法—————————————兰坚竺塑坐圭StudyonExtractionwithSupercriticalCarbonDioxideandMicroencapsulationwith13-CDOfGingerOleoreCandidate：MeixiaZhangAdvisor：A．Prof．HetiJiang(CollegeofFoodScience，SWAU,Chongqing，China)ABSTRACTExtractionwithsupcrcriticalcarbondioxideandmicroencapsulationwit

5、hBeta．cyclodextrinwereinvestigatedinthisarticle．Emphasiswasputtingonconditionsforextraction，choosingsuitableembedmethodwithBeta-cyclodextrinandmakingsuretheparametersofrnicmencapsuiation,thenassessingmicroencapsulationproducts’characteristics。resultsshowedthat：’1．Themostpropercondi

6、tionsforextractionwithsupereriticalcarbondioxideare：wateramountingingerpowderl0％，brokennessofpowder20--40eye，extractionpmssllre35MPa，extractiontemperature50"C，extractiontime180min，separationpressure6．0MPaandseparationtemperature30℃．Gingeroleoreextractionratioreaches5．11％underthisco

7、ndition．2．GingeroleorewasmicroencapsulatedwithBeta-cyelodextrinbychurning，ultrasonicsandmilling．Propermethodwaschoosenaccordingtoretentionratiosandusingconditions．Retentionratioofultrasonics，millingandchurningis97．21％，94．81％，84．59％apiece．Ultrasonicsrequiresexpensiveequipmentsanddea

8、lswithlessquantitywhilemil