超临界CO2流体技术萃取葡萄籽油的研究

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1、第!%卷第/期董海洲等：超临界&’流体技术萃取葡萄籽油的研究!超临界!"流体技术萃取葡萄籽油的研究#董海洲万本屹李宏刘传富（山东农业大学食品科学与工程学院，泰安，!"#$#%）摘要对超临界&’流体技术萃取葡萄籽油的工艺条件进行了探讨，研究了原料预处理、!萃取压力、萃取温度、萃取时间和&’流量对葡萄籽油萃取率的影响。结果表明：超临界&’!!流体技术萃取葡萄籽油的工艺切实可行，在葡萄籽细度($目，水分含量()*!+，湿蒸处理，萃取压力!%,-.，温度/*0，&’流容比%!1，萃取时间%$234的条件下，葡萄籽油的萃取!率可达1$+以上。关键词超临界&’，葡萄籽油，萃

2、取!葡萄（67.89）是我国的重要水果之一，在据统计，全世界年产葡萄籽!$%)!万B，葡萄酒生产过程中，会产生占葡萄总量可产油!1)#万B，生产葡萄酒最多的国家如/+!(+的葡萄籽，这些葡萄籽作为酿酒的意大利、法国已有%$+以上的葡萄籽得到了副产物，如不加以利用，不但危害环境，污染利用。我国年产葡萄#!$多万B，其中%$+空气，而且也是一个极大的浪费，这是因为葡以上用于酿酒，仅下脚料每年就可产葡萄籽萄籽中含有#/+!#*+的油脂。据报道，葡()!万B，若充分加以利用，可得油*%%$B。萄籽油中不饱和脂肪酸含量达1$+，其中亚目前我国葡萄籽油的制取主要有以下!种工

3、油酸含量高达%$+，其在降低低密度脂蛋白艺：压榨法和溶剂浸出法，它们或多或少的存在这样或那样的弊端［/］。超临界流体萃取胆固醇（:;:<&）的同时，可使高密度脂蛋白胆固醇（=;:<&）升高，:;:<&易析出胆固技术是近年来新兴的一门食品工程高新技醇，而沉积于血管壁上，造成血管壁增厚，弹术，超临界流体以其特有的理化性质、无可比性下降，引起冠心病、中风、动脉瘤等疾病。拟的优点受到了各行各业的重视并被不断的而=;:<&不仅不易析出胆固醇，还能清除血加以应用。超临界&’的特殊性质决定了!管壁上沉积的胆固醇，送回肝脏分解。不饱其在提油、萃取天然成分等非极性物质方面和脂肪酸

4、中的亚油酸是合成花生四烯酸的重具有独特的优越性———速度快、产率高、油脂要原料，而花生四烯酸是人体合成前列腺素色泽浅，脱酸、脱色、脱蜡、脱臭等在萃取器内的主要物质，具有防止血栓形成、扩张血管等一次完成。现在，超临界流体技术的基础性作用［#］。另外葡萄籽油中还含有!$多种矿和应用性研究正处于一个高潮，将这一技术物元素和>、;、?、-、@等多种维生素，特别用于油脂等非极性天然成分萃取的研究和报道已很多，如在小麦胚芽油提取［*，C］、植物精是A含量较高，可以治病、防病及抗衰老，?油萃取［(］、酒花萃取、磷脂提取［"］等方面已对于增强体质、增黑毛发有效。经动物急性毒性、

5、蓄积毒性、亚急性、致突变、致畸试验，有大量报道。但是，将其用于葡萄籽油萃取已被证明无毒无致癌成分，易长期食用。在的报道尚未见到，因此，探讨葡萄籽油D&E<国外，葡萄籽油主要用作婴儿和老年人的高&’!萃取的最佳原料预处理方式及工艺参数级营养油，高空作业和飞行人员的高级保健对于葡萄籽油的开发、能源节约、环境保护将油［!］。具有积极的意义。第一作者：硕士，教授。收稿时间：!$$#5##5$"，改回时间：!$$!5$#5!%万方数据/*食品与发酵工业;<<=6:=;>?8>:@6@9<:A:=BC@?9>CD

6、法处理和非湿蒸处理组进行对照。!"!试验材料与仪器!#"#0#"萃取工艺参数的确定葡萄籽：烟台张裕葡萄酒公司提供，脂肪萃取压力对萃取率的影响，试验设置含量!"#$%。!+、"(、"+、0"4561个水平。超临界&’萃取仪：石家庄特科生化设萃取温度对萃取率的影响，试验设置"备有限公司产，包括!()／*的柱塞泵，(#+、!0"、0+、1(、1+71个水平。)萃取器，制冷设备机组。萃取时间及&’"流量对萃取率的影响，&’"：泰安市酒精厂产，纯度,,#,%。试验设置"(、1(、2(、$(、!((89:+个水平，!"#试验内容及方法&’"流量取"#(、0#(、1#(、1#

7、+)／*1个水平。!#"#!超临界&’"萃取工艺流程以上试验均在单因子条件下进行，即在超临界&’萃取工艺流程如图!所示。研究某一种因子对葡萄籽油萃取率的影响"时，其他因子均保持在同一水平。"结果与讨论#"!葡萄籽预处理方式对葡萄籽油萃取率的影响"#!#!葡萄籽粉碎度对葡萄籽油萃取率的影响物料细度对萃取率有双重影响。一方面，物料变细，增加了传质面积，减少了传质距离和传质阻力，有利于萃取；但另一方面，图!超临界&’萃取及分离装置示意图"物料太细，高压下被压实，增加了传质阻力，!#"#"试验方法反而不利于萃取。精确称取粉碎好的葡萄籽粉装于萃取器从图"可以看出，葡萄籽粉

8、碎度小于1(中，于设置的