营养配餐设计与评价习题

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1、营养配餐设计与评价习题1、急性胰腺炎在急性期适合什么饮食措施（D）A、低脂半流质B、高脂高碳水化合物流质C、无脂高蛋白质流质D、完全禁食2、急性胰腺炎宜吃什么食物（C）A、鱼汤B、猪蹄C、茶树菇D、浓茶3、临床病理常把急性胰腺炎分为出血坏死型和（水肿型）两种。4、引起胰腺炎的病因包括胆道疾病、手术后外伤、感染因素、代谢性疾病、（酗酒)、（暴饮暴食）等。5、下面那个不是急性胰腺炎的症状（A、）A、腰疼B、腹疼C、恶心D、呕吐1痛风病人不宜吃的食物是什么?（D）A萝卜B.菠菜C.海带D.猪肝2.食物中嘌呤的含量最低的是 ?（D）A.叶菜B.坚果 C.谷类D.水果3. 痛风病

2、人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———（叶酸、维生素B1、 维生素B12）4. 痛风病人的主要膳食调理特点是__（选择低嘌呤食物）5. 痛风前期的临床症状为—（血尿酸升高）1、胃切除常见方式：胃大部分切除术、胃全切手术、胃部分切除术、胃窦部切除术。2胃切除患者3-5天后进食的食物有（ABC）     A 大米稀饭  B 小米稀饭  C蒸蛋羹 D豆浆3、胃切除后容易导致VB12的缺乏4、胃切除患者可以食用的食物有（C）A、芹菜  B、豆芽    C、馒头 D、巧克力5胃切除患者的饮食特点：高蛋白低脂肪1肥胖的痛风患者，降低体重后，不仅血尿酸水平（降低），尿酸清除率和尿酸

3、转换率也会（升高）2.痛风前期的临床症状为（血尿酸升高）3.食物中嘌呤的含量最低的是(D) ?A.叶菜B.坚果 C.谷类D.水果4.痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———（叶酸  维生素B1 维生素B12）5.痛风是由于(嘌呤代谢障碍)及(尿酸排泄减少)，其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。1糖尿病患者“三多一少”症状明显，“三多一少”指（ 多饮 ）（ 多尿）（多食）（消瘦）。2糖尿病患者早、中、晚三餐能量按（25%）、（40%）、（35%）的比例分配为宜。3下列适宜糖尿病患者的低GI食物有（B）A米饼B梨C西瓜D糯米

4、粥4糖尿病患者的膳食选择有（合理控制总能量）、（合理供给营养素）、（合理选择食物）、（合理安排餐次）。5我国最常见的糖尿病患者且以腹型肥胖为主要症状的糖尿病类型是(Ⅱ型糖尿病)。1.通常指__35℃__以上的生活环境或是__32℃___以上的工作环境。2.在30℃～40℃的环境温度中，每增加1℃，能量消耗应增加____0.5%____。3高温环境下大量出汗最容易导致维生素_C_______和维生素________B_的大量丢失。4高温环境下作业人群补充饮料的温度以____B____为宜A.5℃B10℃C15℃D20℃5高温环境下作业人群的氯化钠补充不得低于___C___

5、_A.6gB.10gC.15gD.25g1.高血脂患者的膳食结构应遵低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食，既“四低一高”原则2.高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不宜选用（A）A.米饭、蛋黄、肝尖B.面粉、豆浆、胡萝卜C.芹菜、黄瓜、猪瘦肉D.荞麦、芹菜、鱼类3.高脂血症的治疗目标，正确的是(A)A.使血脂恢复正常标准B.使血脂越低越好C.使血脂持续下降D.血压恢复正常标准4.以下哪些饮食因素容易导致高脂血症(ABCD)A.每日摄入过多的脂肪和含胆固醇食物B.摄入高糖食物C.大量饮食D.每日摄入总热量过多E.高盐饮食5.治疗性生活方式改变：(ABCD)A.合理膳食B

6、.戒烟限酒C.减轻体重D.体育运动1、名词解释：宏观营养素可接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提供这些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比表示2、选择题：高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是（C）A：1000~2000kcal/dB:1200~1800kcal/dC:1500~2000kcal/dD：1000~1800kcal/d3、有降脂作用的食物有哪些（A）A：海带，香菇，木耳，洋葱B：黄瓜鱼，洋葱，豆类，奶C:海带，木耳，奶，苹果D：黄瓜鱼，奶，黄瓜，木耳4、老年人食盐摄入量每日不超过（C）A

7、、10B、6C、4D、85、主食在三餐中的合理比例应为（D）%A:403030B:354025C：303040D:3040301、名词解释：宏观营养素可接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提供这些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比表示2、选择题：高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是（C）A：1000~2000kcal/dB:1200~1800kcal/dC:1500~2000kcal/dD：1000~1800kcal/d3、有降脂作用的食物有哪些（A）A：海带，香菇，