義大利麵市場競爭策略分析

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1、義大利麵市場競爭策略分析篇名：義大利麵市場競爭策略分析作者：翁曉潔。國立台南高商。國際貿易科三年丙班莊婉靖。國立台南高商。國際貿易科三年丙班1PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com義大利麵市場競爭策略分析壹●前言現今因為全球化發展迅速，異國文化在台灣可說是隨處可見，其中最令我們感興趣的，莫屬這個來自地中海古文明國義大利裡最能展現當地味道，也是他們引以為傲的──義大利麵。只要提到義大利，大家腦海裡一定會迅速閃過「義大利麵」這道料理。在世界各地，義大利麵餐廳都是隨處可見

2、，在台灣亦是如此，隨著這波熱潮的興起，不僅高級餐廳亦或是平價餐廳，在菜單上都能夠找到義大利麵的影子，它深深的受到了大人和小孩的喜愛。因此，喜愛義大利麵的我們，以義大利麵為題，來探討消費行為與競爭策略。貳●正文一、義大利麵概述1、義大利麵的由來相傳義大利麵是馬可波羅從中國帶回義大利的，又有例外一派說法，義大利麵是義大利在遠古時代自行發展而出的食物，兩派說法因而眾說紛紜，於是我們上網、到圖書館找了一些文字資料。『約在13、14世紀，義大利麵開始普及，Pasta逐漸成為船上的主要食物，並且出現了Fettuccine和Lasagna之類的麵食

3、。16世紀至17世紀間，因為製麵壓製機的發明，義大利麵產生了很大的變化，並研發出相當於現在使用的擠壓式製麵法。就在差不多的時間，氣候乾燥的拿坡里，開始大量栽培蕃茄和製作義大利麵的杜蘭小麥，於是，南義大利麵的Pasta料理也逐漸開始發展，而乾燥義大利麵的起源，也是來自熱情的拿坡里。』（註一）2、義大利麵的堅持『義大利麵的風行，取決於用心的態度，義大利政府甚至還以法令明文規定，義大利麵條中不可添加色素及防腐劑，而且必須使用百分之百的杜蘭小麥（DURME）為原料，由此可見義大利人對於料理所投入的熱情和一絲不苟的態度，這也是義大利麵能行遍天下

4、，原因其展現對料理所展現的一種執著和以及其所充滿的生命力。』（註二）3、義大利麵醬的種類坊間的義大利麵醬主要以紅醬、青醬、及白醬三種為大宗。2PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com義大利麵市場競爭策略分析『紅醬最早在南義風行，但現在不但義大利全境都有，早已傳遍世界。紅醬配什麼都適當，所以麵條使用spaghetti或蝴蝶麵為佳，加些蔬菜丁、海鮮、牛肉等。灑上帕馬森乳酪粉更棒！』（註三）白醬的白色，通常是由鮮奶油而來的，但也有以麵粉水作的。味道有非常濃郁的起司和牛奶香，

5、吃起來非常的美味。青醬主要材料為羅勒葉，適用在海鮮類上面，喜歡重口味的人都偏好此一口味。二、義大利麵的市場調查分析結果在台灣社會裡，年輕族群大部分都習慣在外用餐，因為省時、方便、價格合理等原因，所以各種不同的餐廳在台灣是處處可見，而義大利麵餐廳亦是，每家義大利麵餐廳雖然大同小異，但經過彼此之間的競爭，又會各自發展出獨特風格和不同的消費群。所以我們決定對90位年輕族群進行問卷調查，回收率是100％，我們也挑了幾家人氣較高的義大利麵餐廳去實際消費，觀察他們的差異。1、請問您喜歡吃義大利麵嗎？不喜歡0%喜歡普通49%51%圖一由上圖可知，義

6、大利麵餐廳處處可見不是沒有原因的，消費者的接受度很高，可見義大利麵能在世界風行，魅力是無庸置疑的。3PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com義大利麵市場競爭策略分析2、請問您多久吃ㄧ次義大利麵？經常3%很少28%偶爾69%圖二由上圖可知，幾乎人人都吃過義大利麵，雖然會經常吃的人不多，但大部分的人平均一段時間後都會再次到餐廳消費，可見義大利麵在台灣普及度很高，並且也很受到歡迎。3、請問您平常是如何得知餐廳資訊？媒體資訊路過11%25%廣告文宣12%網路10%親友推薦42

7、%圖三由上圖可知，親友的推薦比起店家自己做的文宣或網路、媒體的廣告更是能深得人心的，一般消費者都會聽信身邊親友對餐廳的評論。餐廳的地點也顯得格外重要，選對地點也是提高消費者進來消費機率的關鍵。4PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com義大利麵市場競爭策略分析4、什麼原因會吸引你走進這家餐廳？裝潢氣氛看到打折很好33%39%人滿為患28%圖四上圖可知，一家義大利麵餐廳給人的印象、感覺是非常重要的，裝潢氣氛是消費者最重視的，有好的環境，就可以提升整個餐廳的品質。而打折依然

8、是一個最普遍也最有效果的的促銷方法。5、什麼原因會您再次走進這家餐廳消費？飲料可續裝潢氣氛杯吸引人12%滿額集點13%3%價格實惠打折21%16%服務優良東西好吃11%24%圖五由上圖可知，消費者注重的依然是食物的口味。