山东青岛酒店管理职业技术学院烹饪工艺与营养专业建设方案

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1、采区变压器的选择变压器的型号选择在确定变压器型号时，应考虑变压器的使用场所、电压等级和容量等级，还应考虑巷道断面、运输条件、备品配件来源等因素。一般在变电硐室内的动力变压器，选择矿用一般型油浸变压器。为了供电经济性，应尽量选用低损耗变压器。故选用矿用变压器KS11。变压器台数确定对采区变电所一台变压器满足要求时尽量选一台。如需采用多台变压器时，最好不采用几个工作面共用一台变压器的供电方式。如采区变电所的供电负荷中有一类负荷，变压器的台数不得少于两台。根据现场情况，选一台变压器。（9）低沼气矿井、掘进工作面与回采工作面的电气设备应分开供电，

2、局部扇风机实行风电沼气闭锁，沼气喷出区域、高压沼气矿井、煤与沼气突出矿井中，所有掘进工作面的局扇机械装设三专（专用变压器、专用开关、专用线路）二闭锁设施即风、电、沼气闭锁中央财政支持高等职业学校专业建设青岛酒店管理职业技术学院烹饪工艺与营养专业建设方案青岛酒店管理职业技术学院二一一年十月对于采区变电所的位置是由供电局电压等级，采煤方法采区巷道布置方式和工作面机械化程序等因素决定的，所以选择变电所位置时应满足以下条件：尽量位于负荷中心，以减少低压线路长度和电压损失，保证采区设备的供电质量。根据电缆敷设的合理性将配电点分别设在各区段主斜井与副

3、斜井人行通道处合适的位置上。这些配电点随工作面的推进定期移动。变电所内要求通风良好，温度不得超过附近巷道温度5℃。设备运输要方便，便于电缆进出，地质条件好，顶底板稳定，无淋水。每个采区最好只设一个变电所，对整个采区和掘进工作面供电，并且尽量不迁移或少迁移变电所，减少变电所硐室的开拓费用。故采区变电所位置如采区巷道布置附图所示（1）在正常工作时电缆芯线的实际温升不得超过绝缘所允许的温升，否则电缆将因过热而缩短其使用寿命或迅速损坏。橡套电缆允许温升是65°，铠装电缆允许温升是80°，电缆芯线的时间温升决定它所流过的负荷电流，因此，为保证电缆的

4、正常运行，必须保证实际流过电缆的最大长时工作电流不得超过它所允许的负荷电流。采区变压器的选择变压器的型号选择在确定变压器型号时，应考虑变压器的使用场所、电压等级和容量等级，还应考虑巷道断面、运输条件、备品配件来源等因素。一般在变电硐室内的动力变压器，选择矿用一般型油浸变压器。为了供电经济性，应尽量选用低损耗变压器。故选用矿用变压器KS11。变压器台数确定对采区变电所一台变压器满足要求时尽量选一台。如需采用多台变压器时，最好不采用几个工作面共用一台变压器的供电方式。如采区变电所的供电负荷中有一类负荷，变压器的台数不得少于两台。根据现场情况，

5、选一台变压器。（9）低沼气矿井、掘进工作面与回采工作面的电气设备应分开供电，局部扇风机实行风电沼气闭锁，沼气喷出区域、高压沼气矿井、煤与沼气突出矿井中，所有掘进工作面的局扇机械装设三专（专用变压器、专用开关、专用线路）二闭锁设施即风、电、沼气闭锁项目综述项目优势特色：烹饪工艺与营养专业创办于1958年，具有五十多年的历史，是全国最早开设的烹饪专业。作为山东省首批省级示范专业，在烹饪职业教育领域享有盛誉，名师辈出，桃李天下，是长江以北地区餐饮业技术、管理人才的摇篮，素有“鲁菜黄埔”的美称，目前已累计培养烹饪类高素质技能型人才20000余名。

6、烹饪专业师资力量雄厚，大师云集，拥有中国烹饪大师9名，山东省烹饪大师12名，青岛市烹饪大师4名，学院聘请全国烹饪协会副会长高秉义先生、中国烹饪协会名厨委员会山东区主任李培雨大师、全国烹饪大赛三金得主孟宪起先生、西餐名师兰信宝先生等长期担任专兼职教师，专业师资结构合理。烹饪专业致力于人才培养模式改革，其特色“1﹢1﹢1”理实阶梯式教学模式和现代“师徒制”教学模式，获得了“全国餐饮业教学成果奖”。烹饪专业毕业生就业率和高级职业资格证书获取率连年保持在100%。学院注重烹饪实训条件建设，先后两次投入2000余万元建设了五星级酒店厨房标准的集实习

7、实训、技能鉴定、赛事组织、社会服务功能为一体的标准化实训中心，“十一五”期间被山东省授予省级重点建设实训基地。烹饪专业在技能大赛、社会服务等方面业内影响突出，在“第二届全国高校烹饪技能大赛”、获得五金、三银以及“最佳营养组合奖”;在全国高职学校烹饪技能大赛中夺取3金、5银的好成绩；在世界韩餐料理大赛中囊括六枚金牌。烹饪专业112名师生参加北京奥运会餐饮服务工作，被授予“奥运会餐饮服务工作优秀组织管理奖”；对于采区变电所的位置是由供电局电压等级，采煤方法采区巷道布置方式和工作面机械化程序等因素决定的，所以选择变电所位置时应满足以下条件：尽量

8、位于负荷中心，以减少低压线路长度和电压损失，保证采区设备的供电质量。根据电缆敷设的合理性将配电点分别设在各区段主斜井与副斜井人行通道处合适的位置上。这些配电点随工作面的推进定期移动。变电所内要