乙酸调节脂代谢及乙酸、醋粉预防胰岛素抵抗研究

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1、浙江大学生物系统工程与食品科学学院博士学位论文乙酸调节脂代谢及乙酸、醋粉预防胰岛素抵抗研究姓名：张治国申请学位级别：博士专业：食品科学指导教师：李铎20080401浙江大学博士论文乙酸调节脂代谢及乙酸、酷粉预防胰岛素抵抗研究组)、高果糖加0．68％醋粉(FP组)、高果糖加0．2％乙酸加0．68％醋粉饲料(FAP组)饲喂SD大鼠8周。与C组相比，F组禁食血浆TG、TC、HDL．C、LDL．C、葡萄糖、胰岛素和血清尿酸水平显著升高(p<0．05)，肝TG、TC、NEFA含量显著升高，胰岛素抵抗指数(HOMA—IRI)以及口服糖耐量实验

2、(OGTT)的血糖曲线下面积(AUC)显著升高(p

3、糖．6．磷酸脱氢酶(G．6．PDHase)活性和肝丙二醛(MDA)含量显著升高(p<0．05)。肝总脂肪酸(TFA)中，饱和脂肪酸(SFA)的比率显著升高(p<0．05)，多不饱和脂肪酸(PUFA)的比例显著降低；C18：0、C18：1、C20：4n．6比例显著升高(p<0．05)，C18：2n-6、C18：3n-3、C20：5n-3、C20：1、C20：2比例显著降低(p<0．05)。与F组相比，肝糖原含量在FA组、FAP组显著升高(p<0．05)。肝PK活性在FA、FP、FAP都显著升高(p

4、A组和Ⅳ心组都显著降低(p<0．05)，肝G．6．PDHase仅在FA组表现出显著降低(p

5、生理范围内。膳食乙酸补充具有降脂作用，0．2％乙酸浓度降脂效果最显著。乙酸补充有助于改善胰岛素敏感性，其作用与乙酸降低脂肪组织LPL活性和肝总脂酶活性，调节肝TG代谢有关。乙酸和醋中的非挥发性成分都对高果糖饮食引起的胰岛素抵抗有不同程度的预防作用。二者的作用途径都与抑制肝TG积累和NEFA水平、降低肝脏中C18：1和提高C18：2n一6脂肪酸比例有关．此外，乙酸的作用还与减轻氧化应激程度、抑制V摘要肝糖异生有关。每日2．5g醋粉的摄入对人健康人是安全的，并且促进肝白蛋白合成。但由于存在升高血清尿酸的作用，高尿酸血症患者应谨慎食用。

6、关键词：脂代谢，胰岛素，乙酸，醋粉AbstractTheprevalenceoftype2diabetesmellitus(aXDM)isincreasingrapidlyintheworldwide．Insulinresistanceisthedeterminantfactorforthedevelopmentoftype2diabetes．ItmostoftenprecedestheonsetofT2DMbymanyyears．Hi曲sugar／highfatdietsarethedietarycausesofT2DM．Vin

7、egarhasbeendemonstratedtohavepositiveeffectsonloweringpostprandialbloodglucoseresponseandanti-hyperlipidemia．AceticacidWasregardedasthemaineffectivecomponentinvinegar．Inthepresentstudy,westudiedtheeffectsofaceticacid(thevolatileacidinvinegar)onanti—hyperlipidemiainICR

8、micefedonahighlipiddietandoninsulinsensitivityofratsfedonamodelingdiet,whichhassimilarlipidloadwiththedietofChinesetownresid