乙酸_羧酸__脂.ppt

《乙酸_羧酸__脂.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、乙酸　羧酸　酯基础再现·深度思考乙酸　羧酸　酯考点一　乙酸羧酸考点二酯羧酸考点一I基础再现·深度思考脂肪酸：如乙酸、硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)芳香酸：如苯甲酸一元羧酸：如甲酸、乙酸、硬脂酸二元羧酸：如乙二酸(HOOC—COOH)多元羧酸烃基羧基基础再现·深度思考降低C2H4O2羧基(—COOH)强烈刺激性气味液体易溶于水和乙醇基础再现·深度思考基础再现·深度思考特别提醒基础再现·深度思考基础再现·深度思考考点二I二、酯类的结构和性质1．概念与作用失水而生成的一类化合物。2．酯的性质(1)物理性质一般酯的密度

2、比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。(2)化学性质——水解反应CH3COOC2H5在稀H2SO4或NaOH溶液催化作用下发生水解反应的化学方程式分别为：酸醇基础再现·深度思考基础再现·深度思考基础再现·深度思考三、油脂的结构与性质1．油脂的组成和结构油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸和油酸等)跟甘油生成的甘油酯，因此油脂属于酯类。它们的结构可表示如下：其中R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以相同或不相同。如果R1、R2、R3相同，则称为；如果R1、R2、R3不相同，则称为。天然油脂大

3、都是混甘油酯。单甘油脂混甘油酯2．油脂的物理性质ρ＜ρ水黏度大，不溶于水，易溶于有机溶剂，是较好的溶剂。高级脂肪酸中既有饱和的，又有不饱和的，因此，许多油脂兼有烯烃和酯类的一些化学性质，可以发生加成反应和水解反应。3．油脂的化学性质——兼有不饱和烃和酯的性质(1)油脂的氢化——油脂的硬化油酸甘油脂(油)硬脂酸甘油脂(人造脂肪)用途：硬化油性质稳定，不易变质，便于运输。(2)油脂的水解①酸性条件下水解——制取高级脂肪酸②碱性条件下水解——皂化反应硬脂酸甘油脂(脂肪)甘油应用：制取肥皂和甘油。4．肥皂和洗涤剂(1)肥皂的制取脂肪或植物油1.酯和

4、脂的区别(1)“酯”的含义有二：一是一种化合物类型，即酸和醇作用生成的一类有机物称为酯；二是一种反应类型即酯化反应，这两种情况用“酯”字。(2)“脂”的含义有二：一是酯类化合物中能水解成高级脂肪酸和甘油的一类化合物的统称，即油脂；二是合成的某些有机高分子材料称为某某树脂，如酚醛树脂，并不属于酯类。2．酯、油脂、矿物油的比较类别酯油脂矿物油结构特点由酸与醇反应生成的一类有机物由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油酯多种烃的混合物，经分馏得到的不含不饱和烃，经裂化得到的含有不饱和烃类别酯油脂矿物油化学性质可发生水解反应氢化反应、水解反应(油脂在碱性条

5、件下的水解反应又叫皂化反应)可用NaOH(aq)鉴别油脂与矿物油联系油脂是一类特殊的酯酯化反应的类型破解有机反应基本类型缩聚还原C醇羟基、酚羟基、羧羟基及水羟基性质的比较B烃的衍生物之间的关系√√×√√BB×√×DBC答案A答案C练出高分CD答案DBD