《食品厂安全手册》

《《食品厂安全手册》》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、秦皇岛正大有限公司肉品事业处安全管理手册QINHUANGDAOCHIATAICO.,LTD编制时间：2009/03/30修改状态：1.0秦皇岛正大有限公司肉品事业处安全生产管理手册Anquanshengchanguanlishouce签批人：孟凡林（事业处主管）签发时间：2009年4月16日此手册为肉品事业处内部文件汇编，未经本公司许可，外部任何机构和个人不得擅自传阅、引用和复制批准人：孟凡林年月日发布实施第187页共187页秦皇岛正大有限公司肉品事业处安全管理手册QINHUANGDAOCHIATAICO.,LTD编制时间：2

2、009/03/30修改状态：1.0肉品事业处概述肉品事业处与饲料事业处隔山海关环城东路相对，位于环城东路西侧，占地为55，000平方米，绿化面积约4000平方米。有二层办公楼一座，占地330平方米，是国际贸易部、驻厂人事、财会、综合办公室及事业处副总的办公地点。肉品事业处四面环境为：南北为农区，东面为环城公路，西面为村庄。肉品事业处下分生产部、品管部、国内贸易部、国际贸易部和综合办公室等几个部门。其中生产部下设生食加工厂、熟食加工一厂、熟食加工二厂、设备科、计划科5个部分。生食加工厂现日单班屠宰毛鸡约10万只，屠宰及分割车间7

3、,000平方米，安装有荷兰斯托克公司的屠宰生产线，毛鸡经吊挂、电击晕、宰杀、浸烫、脱羽、掏膛、预冷等工序进入分割车间，在分割车间内通过链条输送到各岗位进行分割、包装后速冻，其中部分原料进入熟食加工厂进行深加工。熟食加工厂分加工一厂和加工二厂。熟食加工一厂占地约1500平方米，以加工碳烤类产品、串类产品和调理类产品为主；熟食二厂建筑面积为1800平方米并有一座建筑面积为500平方米、库容为300吨的熟食成品冷藏库1处，其以生产蒸煮类产品、油炸类产品为主，主要设备有油炸机和热风烤机，制造商有荷兰梅恩公司等。熟食加工厂月生产熟食成品

4、约1000吨左右，主要销往日本、香港等地。肉品生产部设备科分为维修车间、运行车间、供热车间、制冷车间和污水处理站5各部分。其中维修车间主要负责生食加工厂、配电室、生产车间外围设备、设施的维修工作；运行车间主要负责熟食加工厂内各设备、设施的维护工作；供热车间提供全事业处取暖和生产车间需要的蒸汽动力；制冷车间则负责产品速冻、室内空气调节、制冰等工作内容；污水处理站主要负责集中全事业处范围内的废水进行达标化处理。设备科制冷车间有大型制冷机房4处，均为氨制冷系统。Ⅱ冷车间螺杆式压缩机为日本前川制造，Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ制冷车间螺杆式压缩机为国内

5、武汉制造。另除熟食二厂300吨产成品冷藏库外，生产部还拥有150吨冷藏库1座，3座速冻库，日速冻能力60吨以及-20℃、1500吨产成品冷藏库一座。污水处理站日处理能力为3200吨污水，执行国家《肉类加工工业污染物排放标准》中一级排放标准。并能承担15％的冲击负荷。出水水质可达COD值＜70mg/l。处理后的污水进入环城东路一侧的市政排水管网。生产生活用水由山海关自来水厂提供，年用水量约为70万吨。批准人：孟凡林年月日发布实施第187页共187页秦皇岛正大有限公司肉品事业处安全管理手册QINHUANGDAOCHIATAICO.

6、,LTD编制时间：2009/03/30修改状态：1.0肉品产部供热车间现有6T燃煤锅炉一台、4T燃煤锅炉二台，均为国产设备。生产部现建有配电室3座，设备总装机容量为4100KW，年耗电约1,287万KW/h；肉品生产部、品管部和研发中心均设置在生产区内，品管部下设化验室1个，进行产品药物残留量检验和微生物检验，研发部负责进行新产品的开发和研制。批准人：孟凡林年月日发布实施第187页共187页秦皇岛正大有限公司肉品事业处安全管理手册QINHUANGDAOCHIATAICO.,LTD编制时间：2009/03/30修改状态：1.0目

7、录第一篇引言.............................................................～09第二篇肉品事业处安全生产组织机构与职责第一章安全生产组织机构总则............................................～10第二章安全生产管理机构成员名单第三章各级安全小组职责..............................................10～113.1事业处安全领导小组职责3.2各部门安全生产领导小组职责3.3各科室（车间）

8、安全生产领导小组职责第四章各级主管安全管理工作职责4.1副总经理安全管理职责.............................................11～124.2生产部各级主管安全管理职责..................................