食品厂HACCP手册

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1、HACCP计划手册编制审核批准发放号********食品企业总经理办公室发布1、目录1．目录………………………………………………………12．颁布令…………………………………………………23．食品安全方针…………………………………………34.HACCP小组组长任命书……………………………45．公司概况……………………………………………56．公司组织结构图………………………………………67．HACCP小组名单及职责……………………………..78．目的及适用范围………………………………………89.引用文件………………………………………………910．术语和定义…………………………………………1

2、011．HACCP管理体系要求…………………………..1212.管理职责……………………………………………...1413.饼干HACCP计划….………………………………...2114.良好生产规范(GMP)….…..………………………….3215.卫生标准操作程序(SSOP)….…………………………3716、验证程序…………………………………………..…5017．监控程序…………………………………………..…5218．纠偏程序…………………………………………..…5319.培训控制程序…………………………………..…5520.产品可追溯性控制及召回程序………………………..5721．文

3、件控制程序………………………………………..6022．记录控制程序…………………………………..……6423．不合格品控制程序…………………………..………6624．测量设备和监视装置控制程序………………..………6925．内审管理程序……….……………………………..…7226．管理评审控制程序……………………………..……..7527．设备及检验设备清单……………………………..…..7828．法律法规清单………………………………………..8030．记录清单………………………………………………..8331．更改一览表…..………………………………………852、颁布令为保证本公司产品

4、的安全卫生，加强对饼干加工过程中的安全卫生质量控制，本公司特依据《HACCP体系及其应用准则》，《CAC食品卫生通则》《中华人民共和国食品卫生法》，《食品企业通用卫生规范》等法律法规的要求，结合公司饼干生产的实际编制完成了《HACCP计划手册》，本计划现予批准颁布，并自即日起正式实施。本手册是公司关于食品安全的法规性文件，是指导公司建立并实施HACCP控制体系的纲领和行动准则。公司全体员工自发布之日必须遵照执行。总经理：2006年4月1日3、食品安全方针食品安全方针:诚信为本、客户满意、科学管理、品质一流、不懈追求、第一品牌食品安全目标：生产过程中产品合格率大于98%，产品出厂合格率1

5、00%，客诉率小于0.3%，产品交货及时率大于98%。4、HACCP小组组长任命书为全面贯彻实施HACCP—危害分析与关键控制点体系，使公司产品质量安全符合相关要求，全面提高管理水平，现委托*****为本公司ＨＡＣＣＰ小组组长，应履行的职责：a建立并组织实施公司食品安全管理体系；b组织编写HACCP计划c向总经理报告体系的运行情况；d主持食品安全管理内部审核及体系的确认和验证工作；总经理２００6年4　月　１日5、公司概况********食品企业位于汝州市北环路中段，成立于1993年4月，具有独立法人资格，法人代表****。公司主要以生产饼干为主，是一个农产品加工产业化的龙头企业，下辖杨

6、楼、郏县两个分公司和汝州****食品工业园。现拥有具有国际、国内先进水平的饼干生产线5条，在岗员工350人，其产品分五大类80多个花色品种，公司产品主要销往全国各地的大中超市，已进店3800余家，已形成完善的销售网络，并经边贸销往俄罗斯、朝鲜、越南、缅甸等国家。主导产品“***”牌饼干和新推出的“恰巧”系列巧克力制品，已成为大众喜闻乐见的品牌食品，市场供不应求。公司采取的是订单式生产销售，目前企业规模和生产能力已成为河南支柱型食品生产企业。公司成立十余年来，在“团结奋进，求实发展，创造完美，奉献社会”的企业精神指导下，不断完善内部管理机制，同时狠抓产品质量，重视企业品牌，注重企业信誉。

7、1995年2月在国家商标局注册“***”商标；2002年11月公司部分产品包装已在国家专利局申请专利；2002年12月企业通过ISO9001质量管理体系国际认证；2004年12月又顺利通过了ISO14001环境管理体系国际认证、ISO18001职业健康安全管理体系国际认证，获得国家质量监督检验检疫总局颁发的QS食品生产许可证，2005年10月取得了进出口检验检疫卫生注册证。********食品企业2005年9月1日6、组织机构图HACCP小组组