罐头厂食品厂安全管理手册模板.doc

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1、.@#食品有限公司SHANDONGHAIJINGFOODSTUFFCO.,LTD.食品安全管理手册编制：审核：批准：持有编号：01受控状态：受控专业资料.目录@#食品有限公司简介4颁布令5任命书6公司组织架构图71围82引用标准83术语和定义94食品安全管理体系94.1总要求94.2文件要求105管理职责115.1管理承诺115.2食品安全针和目标125.3食品安全管理体系的策划135.4职责和权限135.5食品安全小组组长135.6沟通135.7应急准备和响应135.8管理评审136资源管理136.1资源提供13专业资料.6.2人力资源136.3基础设施136.

2、4工作环境137安全产品的策划和实现137.1总则137.2前提案137.3实施危害分析的预备步骤137.3.1概述137.3.2职责137.3.3管理容和控制要求137.3.3.1总则137.3.3.2食品安全小组137.3.3.4预期用途137.3.3.5流程图137.3.3.6过程步骤和控制措施137.4危害分析137.5操作性前提案的建立137.6HACCP计划的建立137.7预备信息的更新、规定前提案和HACCP计划文件的更新137.8验证的策划137.9可追溯系统137.10不符合控制137.11产品控制（BRC）13专业资料.7.12过程控制138食

3、品安全管理体系的确认、验证和改进138.1总则138.2控制措施组合的确认138.3监视和测量138.4食品安全管理体系的验证138.5改进13食品安全管理体系职责分配表13各部门的质量安全目标13文件更改控制页13专业资料.@#食品有限公司简介@#食品有限公司坐落于市兰山区兰华地产品加工园。公司以水果罐头加工为主导产业，占地面积3800万平米，标准化厂房建筑面积8000平米。现有员工200余人，其中专业技术人员18名。固定资产2000万元，年水果罐头综合生产产能1万余吨。公司于2015年建立ISO22000:2005食品安全质量管理体系。实验室检验检测设备齐全，

4、可进行感官、理化、微生物、农残等项目的检测。公司厂房建设、设备设施均按《出口食品生产企业安全卫生要求》和《出口罐头生产企业注册卫生规》的要求建设和配置，建立了比较完善的食品卫生质量安全控制体系。公司在食品安全质量管理上精益求精，依据ISO22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》和BRC《食品安全全球标准》及有关法律法规要求，建立并健全了食品安全管理体系，依据HACCP原理对生产过程中的危害进行合理的分析，确定了关键控制点和关键限值，且实施监控，从而有效控制了食品安全危害，保证了罐头食品的安全卫生质量。公司本着“质量第一、诚实守信、不断创新、服

5、务至上”的经营理念，不断进取，不断提升，用永恒的努力来回报广大客户的支持和关爱。公司名称：@#食品有限公司公司地址：电话：0539--×××××专业资料.传真：0539--×××××电子：haijingshipin@oceantra.颁布令@#食品有限公司《食品安全管理手册》是依据ISO22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》和BRC《食品安全全球标准》第七版及有关法律法规要求，并结合公司实际情况进行编写，总体描述了食品安全管理体系的要求，是公司罐头产品卫生安全管理面的纲领性文件，也是制定其他文件、制度及开展食品安全工作的依据和准则。本手册既

6、体现了公司的部管理要求，也体现了公司在食品链各环节上的安全承诺。经过较长时间的讨论、编制、校对，最终定稿。现在我批准正式发布，并于2015年5月10日开始实施。公司各部门务必组织部门全体职员及季节性临时工进行深入细致的学习，并根据手册中明确的职责和权限，格履行各自的职责，做好本职工作，不断地提升公司的管理水平，确保公司生产的产品安全合格，最大程度地满足顾客的需求。总经理：2015年5月8日专业资料.任命书为格贯彻执行ISO22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》和BRC《食品安全全球标准》及有关法律法规要求，确保公司食品安全管理体系得到有效建

7、立、实施及持续改进。特任命同志为食品安全小组组长，负责管理食品安全小组，并组织其工作；负责食品安全小组成员的相关培训和教育；负责建立、实施保持和更新食品安全管理体系。总经理：2015年5月8日专业资料.专业资料.公司组织架构图总经理副总经理物流部行政部财务部生产部质量工程部实罐车间包装车间设备部QA部检验室QC部贸易部仓储部采购部劳资部考核部后勤部技术部食品安全组长专业资料.1围本手册依据ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、BRC《食品安全全球标准》第七版、《出口罐头生产企业注册卫生规》、《出口食品生产企业安全卫生要求》等进行编制

8、，明确其要