[课件]生命活动的主要承担者──蛋白质

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1、复习提问1、生物界与无机环境是既有统一性又有差异性，他们分别体现在？2、生物体内的主要元素是？大量元素呢？3、生物体内的微量元素有那些？4、活细胞中含量最多的化合物是？含量最多的是元素是？如果是干重呢？5、请简述三大物质的鉴定原理及实验现象安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?第2节生命活动的主要承担者—蛋白质1.氨基酸的基本

2、结构有什么特点?2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样?3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？本节聚焦问题探讨1．请你们试着说出几种富含蛋白质的食品？（1）大豆制品：豆腐、豆浆等（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉、蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。氨基酸2．蛋白质在人体内最终被分解成什么物质才能被人体吸收利用？1、是组成蛋白质的基本单位2、组成生物体蛋白质的氨基酸约有种3、氨基酸的结构一、氨基酸及其种类氨基酸20甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH3丙氨酸HH2N－C－C－OHHOH2N－C－C－OHHHCHCH3CH

3、3O羧基氨基侧链基团（R基）一、氨基酸及其种类请你观察下列几种氨基酸，它们的结构具有什么特点？H原子CHCOOHR3.氨基酸的结构通式：特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子上还有-H和一个-R基(侧链基团)H2N判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345√√XXX在于侧链基团R基

4、的不同每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？思考：2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？氨基酸非必需氨基酸：必需氨基酸：八种必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸记忆方法：（甲携来一本亮色书）人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。比如：赖氨酸、苯丙氨酸等8种人体能够合成的氨基酸，共12种与生活的联系氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构氨

5、基酸是怎样构成种类众多的蛋白质的呢？氨基酸组成蛋白质的过程：氨基酸蛋白质盘曲折叠多肽二肽三肽氨基酸又是怎样形成二肽、三肽的呢?R1CHCH2NOOHR2CHCOOHNHH过程：肽键脱水缩合HH2OR1CCH2NOR2CHCOOHNH+二肽氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（－COOH)和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2)相连接，同时脱去一分子水（H2O），这种结合方式叫脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCH

6、R1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽H2O肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。构成生物体蛋白质的氨基酸大约有20多种，那么自然界中的蛋白质也是约20多种吗？不是。实际上共有大约1010~1012种想一想蛋白质的空间结构一条肽链盘曲、

7、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质多条肽链通过一定的化学键相互组合在一起，形成更为复杂空间结构的蛋白质蛋白质分子结构的多样性的原因◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□-②氨基酸数目不同☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△③氨基酸排列顺序不同④肽链空间结构不同蛋白质的多样性

8、的原因氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同蛋白质结构极其多样蛋白质种类多样蛋白质的多样性胃蛋白酶结晶血红蛋白肌红蛋白胰岛素小结：蛋白质分子结构层次元素组成基本单位化学结构空间结构CHON基本元素：CHON其他元素：S、Fe种类：20种结构通式：COO