1.2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件

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1、1、组成细胞的化学元素，根据其在细胞中的含量，可分为包括；和，包括其中构成细胞的基本元素是。2、细胞中最多的无机化合物是,有机化合物是。3、可溶性还原糖，如和，能与发生显色反应，生成。在本实验中，是否需要加热？。4、花生子叶中富含，能被染成；或被染成。5、实验中，我们用于检测蛋白质的试剂是，实验结果是产生反应。1、组成细胞的化学元素，根据其在细胞中的含量，分为大量元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg和微量元素，包括Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu。其中构成细胞的基本元素是Ｃ、H、O、N。2、细胞中最多的无机化合物是H2O,

2、有机化合物是蛋白质。3、可溶性还原糖，如葡萄糖和果糖，能与斐林试剂发生显色反应，生成砖红色沉淀。在本实验中，是否需要加热？是。4、花生子叶中富含脂肪，能被苏丹Ⅲ染成橘黄色；或被苏丹Ⅳ染成红色。5、实验中，我们用于检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，实验结果是产生紫色反应。第2节生命活动的主要承担者—蛋白质问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛、羊肉、鸡蛋等。2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？一、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质

3、是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用：抗体6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或

4、语言。蛋白质的功能还有许多，可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质的功能：1、结构蛋白：肌肉、毛发2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH3丙氨酸HH2N－C－C－

5、OHHOH2N－C－C－OHHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）蛋白质的基本组成单位：一、氨基酸及其种类请观察下列几种氨基酸总结其结构特点。H原子氨基酸1.氨基酸的结构试一试，推导出氨基酸的结构通式。RCHNH2COOHCH3每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HC

6、H2COOH√√××—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2COOH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________1、（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习1：CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHH

7、OCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:小结：氨基酸的结构氨基酸的结构通式：每种氨基酸至少都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用—R表示）。R基的不同决定氨基酸种类不同。氨基R基C原子羧基H原子[思考]1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?2、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？2.氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必

8、需氨基酸(是什么样的氨基酸?)成人需8种:甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;(婴儿需9种)(甲写来一本亮色书)非必需氨基酸(是什么样的氨基酸？)12种。小结：蛋白质组成元素：C、