【教学设计】《合理营养与食品安全》（人教）

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1、人民教育出版社七年级（下册）畅言教育《合理营养与食品安全》青岛48中李涵◆教材分析《关注合理营养与食品安全》是人教版义务教育课程标准实验教科书《生物学》七年级上册、第二章、第三节的学习内容，本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”和第二节“消化和吸收”都能用于解决本节所涉及的问题，本节教学可以较好的体现科学知识在知道健康生活中的价值，因此本节课的教学活动要注意充分学生的主观能动作用，让学生在主动参与和学习的过程中学习知识、发展能力、培养情感。◆教学目标【知识目标】1.举例说出什么是合理营养；2.学会设计一份营养合理的食谱。【能

2、力目标】能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。【情感态度价值观目标】用心用情服务教育人民教育出版社七年级（下册）畅言教育认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度；◆教学重难点◆【教学重点】举例说出什么是合理营养。【教学难点】学会设计一份营养合理的食谱。◆课前准备◆学生自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。◆教学过程一、导入新课复习第二节内容。从消化和吸收认识营养物

3、质对于人体的重要性，引入本节课合理营养平衡膳食。二、新课讲授（一）合理营养1.什么是合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。2.良好的饮食习惯。一日三餐，按时进餐；不偏食不挑食；不暴饮暴食。①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、豆类及其制品；④经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应适量；⑧吃清洁、卫生、不变质的食物

4、。3.合理营养的饮食每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，用心用情服务教育人民教育出版社七年级（下册）畅言教育并按时进餐。4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。营养配餐就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。设计：为家长设计一份午餐食谱目的、要求：为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。

5、提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类、营养成分、价格等。同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。（二）食品安全1.怎样购买安全食品（1）包装食品的安全。（应当关注食品包装上的哪些内容？）答：关注食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、是否有添加剂和有关营养成分等内容。（2）非包装食品的安全（有一双火眼金睛）答：购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意以下问题：①买蔬菜、水果则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了；②买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用

6、手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了水，不能买；③买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。2.预防食物中毒不能吃有毒的食品（发芽的马铃薯、毒蘑菇等）。3.防止食品污染为了防止食品污染，人们还应该怎么做？（通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。）（1）搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。（2）妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。用心用情服务教育人民教育出版社七年级（下册）畅言教育（3）我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里

7、扔。（4）现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。4.了解绿色食品绿色食品：在我国，产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。◆教学反思略。用心用情服务教育