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1、.浙江育英职业技术学院 ZHEJIANGYUYINGCOLLEGE 毕业设计（论文）(2012届)题目：植酸的提取工艺与应用分院/系：信息技术与应用系专业：食品营养与检测班级：学号：学生姓名：指导教师：日期：2015年5月浙江育英职业技术学院教务处制...植酸的提取工艺与应用摘要：植酸是一种重要的有机磷添加剂,有着非常广泛的用途。目前植酸的工业化生产主要以米糠、玉米、鼓皮等物质为原料。我国是一个农业大国,有非常丰富的农副产品资源,如将其加工制备为植酸则会带来显著的经济效益。目前国内大部分厂家的生产工艺主要是溶剂萃取法中的沉淀法
2、和离子交换法，成本较高，产品很大部分属于中低档产品，很少能生产出高档的植酸产品。而针对此法开展的微生物发酵法、膜分离、微波或超声波提取法等新技术还停留在实验室研究阶段，没有尽快的进入实际生产领域。需要在以后的工作中加强合作，把最新的科技成果尽快的转化为生产力，努力提高植酸生产技术水平。关键词：植酸；提取；工艺...目录1前言32植酸的研究现状32.1植酸的存在形式32.2植酸的化学结构和物理特性43植酸的应用43.1食品工业的应用43.2植酸在医药领域的应用53.3植酸在其他领域的应用53.4植酸的开发前景54植酸的提取工艺6
3、4.1化学合成法64.2微生物发酵法64.3溶剂萃取法65结语7致谢9参考文献9...1前言植酸又名肌醇六磷酸酷,主要以钙镁的复盐(即菲汀)的形式广泛存在于天然植物种子、胚芽、鼓皮、米糠中,是一种由谷物副产品等通过精细加工提炼而成的天然产品。植酸是一种重要的有机磷添加剂,具有独特的化学性质和生理药理功能,可广泛应用于食品、水果保鲜、医药、日用化工、金属加工、纺织工业、高分子工业、燃料工业和环保等行业[1]。随着人们绿色消费观念的增强,人们对食品防腐保鲜剂的要求越来越高。国家计委、国家经贸委和农业部联合发布的全国食品工业十五发展
4、规划中指出,我国食品添加剂发展的方向是天然、营养、多功能且安全可靠。天然提取的植酸毒性极低,比食盐更安全,因此其作为新型食品防腐剂、抗氧化剂和保鲜剂而受到越来越多的关注。由于植酸的结构特殊,决定了它具有独特的性质,在许多领域有着极为广泛的用途,世界各国都在加大研究和开发力度。美、日等国已把植酸作为重要的精细化工产品,生产量和用量每年都在增加。国外关于植酸的研究和应用每年都有大量专利报道出现,不断地完善和改进植酸的生产工艺并开发了许多新的用途，国外的植酸生产厂家主要集中在日本,其原料米糠从中国安徽等地进口。日本的三井化工从199
5、7年开始使用离子交换法生产植酸,其产量己从最初的30余吨发展到1999年的600余吨,其产品主要销往欧美、韩国和中国。2植酸的研究现状2.1植酸的存在形式植酸,又名肌醇六磷酸醋、环已六醇六磷酸酷,是肌醇磷酸酷的混合物,包括肌醇二磷酸酷、肌醇三磷酸酷、肌醇四磷酸酷、肌醇五磷酸酷、肌醇六磷酸酷等,主要以钙镁的复盐(即菲汀)的形式广泛存在于天然植物种子、胚芽、鼓皮、米糠中,几乎不以游离态形式存在。植酸中磷含量占植物总磷含量的60%-...80%,其含量随品种、产地和分析者的不同而有差别。在谷物种子中,植酸存在于与细胞蛋白相联系的糊粉
6、层中,棉籽中的植酸是包裹在球状沉积物中,而玉米粒中的植酸存在于胚部,胚部的植酸含量占总植酸含量的70%-80%。在稻谷中,大部分植酸存在于米糠中,米糠中的植酸含量占总植酸含量的90%左右[2]。2.2植酸的化学结构和物理特性植酸的分子式为C6H18O24P6,相对分子质量为660.04。目前,植酸的化学结构多数采用的是肌醇六正磷酸酷的结构式,该结构式由一个环己六醇,结合六个磷酸而成。植酸是一种淡黄色至浅褐色浆状液体(多以40%-70%的水溶液出售),呈强酸性,易溶于水、95%的乙醇、丙酮,难溶于无水乙醚、苯、己烷、氯仿等有机溶
7、剂。植酸水溶液呈酸性,受热易水解,温度愈高,时间愈长水解愈充分,但在120℃以下短时间内大致是稳定的。植酸分子中有12个可解离的酸性氢离子,其中有6个强酸根(PKa=l.8),两个弱酸根(PKa=6.3),四个极弱的酸根(PKa=9.7),分三步电离,在较低的浓度下就显示较强的酸性。植酸的分子结构比较独特,尤其是所含的六个磷酸基具有很强的鳌合能力。植酸鳌合金属的能力与EDTA相似,但其作用的pH值范围比EDTA更广泛倒。在中性和高pH值下,也能与各种多价的阳离子形成难溶的配合物。植酸的毒性特别低,用50%的植酸水溶液进行毒性试
8、验,LD50为4192mg/kg,此值介于乳酸与山梨酸之间,比食盐(4000mg/kg)作食品添加剂还安全[3]。3植酸的应用3.1食品工业的应用3.1.1抗氧化剂...植酸的抗氧化性主要是因为植酸能与金属离子发生鳌合，从而使金属离子失去活性，破坏氧化过程中产生的过氧化物，中
