第五章饭店市场营销管理习题

《第五章饭店市场营销管理习题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第五章饭店市场营销管理习题—、填空1、板店市场包含三个要索：一是,二是，三是o2、饭丿占市场营销管理是指对饭丿占确定的理想经营项目及营销活动进行系统、、和,以便实现饭店的o3、饭店市场营销管理的主要任务是o4、饭店市场环境分析的意义在于和o5、影响饭丿占宾客消费行为的因素主要来自、和三个方面o6、饭店的口标市场应符合以下标准或条件：有一定的、具有吸引力以及o7、饭店市场营销策略是指饭店为取得最佳的经济效益，对饭店的、、•和四个因素进行组合，使其相互配合，发挥综合性作用的整体营销战略策略。二、选择1、饭店市场营销管理的功能包括（）A、发现和了解宾客的需求B、指导决策C、

2、开拓市场D、引导宾客消费2、以下选项中，（）属于饭店外部环境屮的宏观环境。A、社会B、经济C、科技D、政治E、供应商F、政府G、竞争者H、顾客I、公众J、行业组织K、饭丿占的使命和目标L、营销机构的工作M、饭店文化3、以下选项中，（）属于饭店外部环境屮的微观环境。A、社会B、经济C、科技D、政治E、供应商F、政府G、竞争者H、顾客I、公众J、行业组织K、饭丿占的使命和目标L、营销机构的工作M、饭店文化4、以下选项中，（）属于饭店的内部环境。A、社会B、经济C、科技D、政治E、供应商F、政府G、竞争者H、顾客I、公众J、行业组织K、饭丿占的使命和目标L、营销机构的工作M

3、、饭店文化5、长期以来（）一直是饭店的主要客源市场。A、商务市场C、会议市场B、旅游市场D、社会高层6、在所冇的客源屮，能给饭丿占产生最大效益的应该是（）。A、商务市场B、旅游市场C、会议市场D、社会高层7、把员工当成消费者的营销方式是（）。A、服务营销B、内部营销C、产品营销D、价格营销三、判断1、对于不同的主体或者同一主体的不同时期，饭店的宏观环境和微观环境不是固定不变的，而是会相互转化的。（）2、饭店营销内部环境是可以驾驭和控制的。（）3、饭店文化是表现为规章制度来对员工进行硬性约束的。（）4、受教育程度和文化水平不会影响消费者对饭店产品的消费行为。（）5、饭丿

4、占的新产品并不都是全新的产品。（）四、名词解释1、饭店市场营销2、市场细分3、无差别市场策略4、区别市场策略5、集中市场策略6、市场定位五、简答1、饭丿占市场营销的特征2、饭店市场营销的过程3、什么是饭店文化4、简述饭店市场细分的依据5、简述饭店市场细分的原则6、简述饭丿占市场定位的原则六、案例分析泰福饭店的”顶级服务”泰国的泰福饭店是亚洲的顶级饭店，那里几乎天天客满，不提前预订是很难冇入住机会的，而冃客人大都来自西方发达国家。虽然泰国的经济在亚洲算不上特别发达，但为什么会有如此诱人的饭店呢？大家往往会以为泰国是一个旅游国家，而且又有世界上独有的特殊文化，是不是他们在

5、这方面下了工夫？错了，他们靠的是真功夫，是非同寻常的客户服务。他们的客户服务到底好到什么程度呢？美国企业家罗勃•斯皮尔的经历会告诉我们这一切。罗勃•斯皮尔因公务经常出差泰国，并下榻在泰福饭店。第一次良好的饭店环境和服务就给他留下了深刻的印象；第二次几个细节更使他对饭店的好感迅速升级。那天早上，在他走出房门准备去餐厅的时候，楼层服务生恭敬地问道：“斯皮尔先生是耍用早餐吗？”斯皮尔很奇怪，反问”你怎么知道我的名字？”服务生说”我们饭店规定，晚上要背熟所有客人的姓名。”这令斯皮尔大吃一惊，因为他频繁往返于世界各地，入往过无数高级酒店，但这种情况述是第一次。斯皮尔高兴地乘电梯

6、到餐厅所在的楼层，刚刚走出电梯门，餐厅的服务生就说：”斯皮尔先生，里面请。”斯皮尔更加疑惑，因为服务生并没有看到他的房卡,就问：”你知道我的名字？”服务生答：”上面的电话刚刚下来，说您己经下楼了。”如此高的效率让斯皮尔再次大吃一惊。斯皮尔刚走进餐厅，服务小姐微笑着问：”斯皮尔先生还要老位子吗？”斯皮尔的惊讶再次升级，心想：”尽管我不是第一次在这里吃饭，但最近的一次也有一年多了，难道这里的服务小姐记忆力那么好？”看到斯皮尔惊讶的目光，服务小姐主动解释说：”我刚刚查过记录，您在去年的5刀6日在靠近第三个窗口的位子上用过早餐。”斯皮尔听后兴奋地说：”老位子！老位子！”小姐接

7、着问：”老菜单？一个三明治，一怀咖啡，一个鸡蛋？”现在斯皮尔已经不再惊讶了，”老菜单，就要老菜单！”斯皮尔已经兴奋到了极点。上餐时餐厅赠送了斯皮尔一碟小菜，由于这种小菜斯皮尔先生是第一次看到，就问；”这是什么？",服务生后退两步说：”这是我们特有的小菜。”服务生为什么要先后退两步呢，原来他是怕自己说话吋口水不小心落在客人的食品上。这种细致的服务不要说在一•般的酒店，就是美国最好的饭店里斯皮尔都没冇见过。这一次早餐给斯皮尔留卜•了终生难忘的印象。后来，由于业务调整的原因，斯皮尔有3年的时间没冇再到泰国去，在斯皮尔生日的时候突然收到了一封泰国饭店发来的生