嵊县花猪杂交利用和肉质性能测定研究

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1、嵊县花猪杂交利用和肉质性能测定研究一、项目可行性报告（一）立项的背景和意义2006年，《农业部令第662号》公布了138个国家级畜禽遗传资源保护名录，“嵊县花猪”成功入选，而整个浙江省入选的只有８个畜禽品种。  嵊县花猪胸宽，背腰平直，腹下垂，四肢粗短，体躯皮肤有皱褶，头中等大，耳大而厚，垂向前下方，面微凹，被毛有“全黑”、“大斑花”和“六白”三种。嵊县花猪原产于浙江嵊州、上虞等县（市），具有耐粗性强、早熟、产仔多、母性好、杂交配合力高、抗病力强和肉质鲜嫩的优良品质，是我省宝贵的地方良种资源。近20年来，由于养猪生

2、产片面追求生长速度和瘦肉率，养殖嵊县花猪的效益明显低于外来品种，农民缺乏养殖的热情，因此逐渐被外来品种所淘汰，嵊县花猪已经到了濒临灭绝的地步，目前的调查显示，嵊县花猪主产区(绍兴市和余姚市、天台县)共有嵊县花猪975头(母猪955头、公猪20头)，比1980年减少97％，目前仍有减少的趋势。而嵊县花猪拥有国内外其他猪种无法替代的遗传基因，一旦这些不可再生遗传基因灭绝而消失，那将是不可逆转的损失。为了保护、开发、利用好这一宝贵的遗传资源，开发和利用嵊县花猪的优异肉质、繁殖和抗病力性状，本研究将在今年刚刚获得的嵊县花猪

3、国家级保种场，在继续进行嵊县花猪本品种持续选育的基础上，重点利用现有的外来品种作父本，开展杂交配合力测定，主要测定杂交猪生产性能、屠宰性能和肉质性状，尽快获得适合市场需求的嵊县花猪杂交优化利用方案，探索地方猪种保护和优良性状挖掘利用的有效途径。（二）、国内外研究现状和发展趋势我国是养猪大国，猪肉总产量10多年来一直居世界首位，2009年全年肉类总产量7642万吨，比上年增长5.0%。其中，猪肉产量4889万吨，增长5.8%；生猪年末存栏46985万头，增长1.5%；生猪出栏64507万头，增长5.7%。改革开放以来

4、，我国国民经济持续高速发展，人民生活水平显著提高，尤其是在我国加入世贸组织后，根据我国畜牧产品在国际市场上的竞争优势，各地政府都将畜牧业，尤其是规模化养猪业作为当地农村产业结构调整的突破点，因而可以预计我国养猪业在今后将继续发展。目前，国际上发达国家在猪育种上的研发重点主要集中在以下几个方面：提高生长和增重速度，提高平均每头猪的产肉力；选育提高猪的饲料转化效率，降低饲料资源的消耗；尤其是提高瘦肉的生长速度和瘦肉的饲料转化率，改良母猪的繁殖力，提高瘦肉型猪种的年提供商品猪数。研究提高猪肉品质，改善猪肉的色香味和口感。

5、如今猪种的瘦肉率已趋于理想水平，消费者对肉质的追求日益增高。国外瘦肉猪种生长速度、饲料利用率和瘦肉率等生产性能均较理想，但肉品质差，其中长白、大约克猪和杜洛克猪的肌内脂肪含量分别为1.9%1.98%和3.3%；国内地方猪种虽有理想的肉质品质好，肌内脂肪含量一般都达4%以上，但生产性能低。将高生产性能、高瘦肉率的基因资源与优质肉质基因资源整合到一起，通过杂交利用研发嵊县花猪优质产品（猪肉、加工产品等），通过包装、宣传，提升知名度，开发市场，把我市独有嵊县花猪突出的优质性状加以应用及推广。（三）、项目研究开发内容和技术

6、关键及主要创新点研究内容：1、继续开展嵊县花猪与长白及大约克的杂交组合的繁殖性能研究。观察产活仔数、初生重、断奶仔猪数、断奶重；2、开展嵊花猪杂交母猪（大嵊、长嵊）与杜洛克的杂交组合繁殖性能研究。观察产活仔数、初生重、断奶仔猪数、断奶重；3、开展嵊县花猪杂交猪生产性能研究。首先，对长嵊、大嵊及杜大嵊、杜长嵊四个杂交组合的商品仔猪各随机抽样30头（共120头），进行肥育性能观察，明确日增重、料重比。其次开展对长嵊、大嵊及杜大嵊、杜长嵊四个杂交组合的商品猪120头进行活体性能测定，估测背膘厚度、眼肌深度和估测瘦肉率。最

7、后随机在四个组合中各抽样5头（共20头），开展屠宰性能对比测定，观察背膘厚度、眼肌深度、屠宰率、瘦肉率，比较活体性能测定和实际屠宰差异性。4、开展嵊花猪肉质测定对比试验研究开展对长嵊、大嵊及杜大嵊、杜长嵊四个杂交组合的商品猪各随机抽样30头（共120头）进行肉质性能对比测定研究。观察肉色、大理石纹、PH值、系水力、肌肉水分含量、肌肉嫩度、肌肉脂肪、肌肉粗蛋白含量、肌肉氨基酸含量。技术关键：1、不同父本公猪与嵊县花猪杂交配合力测定，并进行不同杂交方案的经济性评估。2、肉质性能对比测定研究创新点1、首次系统地进行不同父

8、本与嵊县花猪及二元杂交母猪进行配合力的比较测定，筛选出特殊配合力高的组合用于商品生产。22、首次系统地进行嵊县花猪二元及其三元杂交猪进行肉质性能对比测定研究（四）、项目预期目标（主要技术经济指标、社会效益、应用或产业化前景）主要技术经济指标：1、生产性能：新培育嵊县花猪二元杂交母猪窝产仔数14头，窝产活仔数13.5头；二元商品猪肥育期日增重700g，瘦肉率4