金达莱餐饮企业经营成本管理优化研究

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1、学校代号10731学号13212510009分类号F715.53密级公开工商管理硕士学位论文金达莱餐饮企业经营成本管理优化研究申请人姓名邵林俊培养单位MBA教育中心导师姓名及职称张雪梅副教授学科专业工商管理硕士（MBA）研究方向运营管理论文提交日期2016年4月18日学校代号：10731学号：132125100009密级：公开兰州理工大学工商管理硕士学位论文金达莱餐饮企业经营成本管理优化研究学位申请人姓名：邵林俊导师姓名及职称：张雪梅副教授培养单位：MBA教育中心专业名称：工商管理硕士（MBA）论文提交日期：2016年4月18日论文答辩日期：2016年6月5日答辩委员会主席：李映

2、洲OptimizationofJDLcateringbusinesscostsbyB.B.A(ChongqingUniversity)1997AthesissubmittedinpartialsatisfactionoftheRequirementsforthedegreeofMasterofBusinessAdministration(MBA)intheGraduateSchoolofLanzhouUniversityofTechnologySupervisorMay,2016I摘要在城市经济高速发展的大环境下，餐饮企业也像雨后春笋般的涌现出来。也在日益激烈的竞争环境里，餐饮企

3、业生存也遭遇到极大的挑战。很多餐饮企业也在寻求自己的出路，有的发展自己的特色，有的改变自己的定位，但有一点是所有餐饮企业都在不谋而合的想去探索的，那就是对本企业的经营成本进行优化。本文从金达莱餐饮公司的实际情况出发，通过对经营成本管理进行优化研究，来降低金达莱餐饮企业不必要的经营成本，减少企业负担，已达到给企业“瘦身”的目的。尽管金达莱餐饮企业有控制成本的想法，但也只是管理层停留在思想上的一个理念，没有根据企业的实际情况来做出具体的成本管理优化控制的措施。本文借助经营成本和成本管理相关理论按部门、环节对金达莱餐饮企业进行分析研究，指出金达莱餐饮企业在成本管理的不足之处和提出成本优

4、化措施。在成本管理分析方面，本文先通过企业的组织架构进行分析，再分析金达莱餐饮公司的成本管理现状，然后分析其经营成本管理中存在的问题以及问题产生的原因。最后分部门分环节提出成本优化的实施措施，并进行实施效果评价。本文对经营成本优化研究为了给餐饮的管理层提供成本管理的思路，也让餐饮的经营者更好地对餐饮企业进行“减脂瘦身”，是的企业更好，更轻松的发展。关键词：经营成本；成本优化；餐饮企业IIABSTRACTInthehigh-speedeconomicdevelopmentofthecityenvironment,foodandbeveragecompanieshavemushroo

5、medemerge.Alsoincreasinglycompetitiveenvironment,foodandbeveragecompaniestosurvivealsoencounteredagreatchallenge.Manyfoodandbeveragecompaniesarealsoseekingtheirway,andsomedeveloptheirowncharacteristics,andsomechangetheirposition,butonethingisthatallfoodandbeveragecompaniesarecoincideswanttoex

6、plore,thatis,theoperatingcostsoftheenterpriseoptimization.FromtheactualsituationstartingJDLcateringcompany,hopestooperatingcostswereoptimizedtoreduceunnecessaryJDLcateringbusinessoperatingcosts,ithasbeentoreducetheburdenonenterprises,tocorporate"downsizing"purposes.AlthoughJDLcateringenterpri

7、sescostcontrolideas,butonlyastayinthemanagementphilosophyofthinking,thereisnoconcretemeasurestomakecost-optimizedcontrolaccordingtotheactualsituation.Withthehelpoftheoperatingcostsandcostsrelatedtothemanagementtheorybydepartment,partoftheJDLc