酶水解鱼下脚料生产动物饲料的研究

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1、；：＼．ｎｒ如＇、．＾＇。．：．．＾１齡／ｉ，＇冰＇夢？分类号一单位代码：１０３８９：Ｖ厚‘／／乂？：：１２１０１０密级学号：６０：．ｈ／、二＇！、：，．Ｗ－－＇’Ｖ矣户Ｖ＿福建农林大学硕去专业学位论文—二酶水解鱼下脚科生产动物饲料的研究省４＇．：＇：，／：：‘１的学位類：兽医硕壬专业学位：．；讚ｔ，＇专业领域：．研誦：兽医‘，；、心；乃．；屋墨－学生姓名：张月蛟感麵寺＾矣＾指导教师：黄志坚教授皆－拳－．：汪．Ｖ少尝教授，．；於；＾方子＾

2、，ｔ＇去八＇．厶Ａ裙．ｉ若（ｉ｜－—装．．幾．务＞完成时间二〇—五年十月Ｙ：；－？變—，執ｒ６、六＇Ａ鱗擊专寸Ｉ‘＂，ＴｈｅＴｈｅｓｉｓｏｆＦＡＦＵｓＰｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌＭａｓｔｅｒＳｌ；ｕｄｅｎｔＳｔｕｄｏｎｔｈｅＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆＡｎｉｍａｌＦｅｅｄｆｒｏｍｙＥｎｚｙｍａｔｉｃＨｙｄｒｏｌｙｓｉｓｏｆＦｉｓｈＯｆｆｃｕｔｓＤｅｇｒｅｅｃａｔｅｇｏｒｙ：ＤｅｇｒｅｅｉｎＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅＰｒｏ妃ｓｓｉｏｎａｌ贷ｅｌｄ

3、：Ｒｅｓｅａｒｃｈａｒｅａ：ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＳｔｕｄｅｎｔ打ａｍｅ：ＹｕｅｉａｏｚｈａｎｊｇＳｕｐｅｒｖｉｓｏｒ：ＰｒｏｆｅｓｓｏｒＨｕａｎｇＺｈｉｊｉａｎＰｒｏｆｅｓｓｏｒＷａｎＳｈａｏｙｉｍｇＳｕｂｍｉｔｔｅｄｔｉｍｅ：Ｏｃｔｏｂｅｒ２０１５ＦｕｉａｎＡｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒＵｎｉｖｅｒｓｉｔＦＡＦＵｊｇｙｙ（）独创性声明本人声明，所呈交的学位（毕业）论文，是本人在指导教师的指导下独立完成的研究成果，并且是自己撰写的。尽我所知，除了文中作了杨注和致谢中已作了答

4、一谢的地方外。与我同对本研究做，论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果出贡献的同志，都在论文中作了明确的说明并表示了谢意，如被查有侵犯他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。学位（毕业）论文作者亲笔签名：日親｜＞（長巧争论文使用授权的说明本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位（毕业）论文的规定，即学校有权送交论文的复印件，允许论文被査阅和借阅；学校可Ｗ公布论文的全部或部分内容，可Ｗ采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。保密，在年后解密可适用本授权书。□不保密／，本论文属于不保密。拉’学位（毕业）论文作者

5、亲笔签名：和全日期：指导教师亲笔签名：／日期：酶水解鱼下脚料生产动物饲料的研究中文摘要鱼下脚料为水产品加工的废弃物，其传统利用价值很低。本研究鱼下脚料为原料，，确定最佳工艺用酶并建立相应的工艺调控数学模型，验证了最佳工艺条件下的酶解度。同时对该酶解液进行氨基酸的分析、理化分析、消化试验分析，发现酶水解物更易于小猪的消化、吸收和利用，为鱼下脚料的开发和利用提供了新的方法。１、采用酶法水解制备鱼水解物，根据酶解液中游离氨基氮浓度变化进程曲线，比较了巧ａｖｏｕｒｚｙｍｅ、Ａｌｃａｌａｓｅ、１３９８中性蛋白酶这；种酶的水

6、解效果，确定复合风味蛋白酶Ｗａｖｏｕｒｚｙｍｅ为鱼下脚料酶解的工艺用酶。２、在确定酶解工艺用酶的基础上，采取四因子二次回归正交旋转实验设计，用水解度为衡量标准，分析与比较酶的使用量、酸碱度、温度和时间这四个因素对水解工艺的关联度，得出水解数学模型。由模型的方差分析及Ｆ检验，确定四个因素对水解度影响程度的大小。一３、对模型进步进行岭脊分析，得出最佳酶水解工艺条件。４、通过正交实验法，验证了最佳工艺条件下的酶解度，深入考察了酶用量、ｐＨ、温度和时间对水解工艺的影响，得出Ｗ下结论：水解工艺的最适合阳为７．０，°水解适宜温度为

7、５４Ｃ，酶用量和时间对水解度的影响呈正相关。５、通过对酶解液的氨基酸的分析、理化分析、抗氧化性测定和小猪的消化试：鱼下脚料酶水解物氨基酸含量丰富验分析，结果显示，并且具有较好的抗氧化性，？具体表现为在亚油酸体系中具有较强的抗氧化活性，ＤＰＰＨ自由基清除能力（酶解３％？样品浓度为Ｉｍｇ／ｍＬ时，清除率高达２），径自由基（０巧清除能力（酶解样品Ｌ一浓度为ｌＯｍｇ／ｍ时，清除率局达８３％）等。酶解蛋白是种极易为动物吸收利用、５的短肤类蛋白，粗蛋白消化率高达８０．８％粗脂肪消化率７１．％、粗纤维消化率２３．７％、８５比，有很大的提高。

8、特别是粗蛋无氮浸出物消化率．２％，与未水解前对５白的消化率提高了近２０．％。