碾磨度对稻米蒸煮品质和营养品质的影响

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1、单位代码：分类号：—密级：学：硕士学位论文碾磨度对稻米蒸煮品质和营养品质的影响作者姓名：张海波指导教师：石春海教授专业名称：作物学研宄方向：作物遗传育种所在学院：农业与生物技术学院提交日期：年月中国杭州分类号：单位代码密级学号硕士学位论文碾磨度对稻米蒸煮品质和营养品质的影响作者姓名：张海波指导教师：石春海教授专业名称：作物学研宄方向：水稻遗传育种所在学院农业与生物技术学院论文提交日期年月碾磨度对稻米蒸煮品质和营养品质的影响论文作者签名：指导教师签名：论文评阅人评阅人评阅人答辩委员会主席委员委员委员论文答辩日期：Th

2、eEffectofMillingDegreeonCookingandNutrientQuailtyTraitsofRice(OryzastativaL.)ByHaiboZhangAdvisor:ProfessorChunhaiShiADissertationSubmittedinPartialFulfillmentoftheRequirementsfortheDegreeofMaster(CropGeneticsandBreeding)ZhejiangUniversityHangzhou,ChinaJanuary,

3、2015本研究受以下项目资助浙江省重大科技攻关专项（浙江省“人才工程”第一层次培养项目资助独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研宄成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人己经发表或撰写过的研宄成果，也不包含为获得浙江大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研宄所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名：签字日期：如年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解浙江大学有关保留、使用学位论文的

4、规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被査阅和借阅。本人授权浙江大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。保密的学位论文在解密后适用本授权书）学位论文作者签名：导师签名签字日期：刿年月⋯日签字日期月日学位论文作者毕业后去向：工作单位：电话：通讯地址：邮编致谢时光飞逝，转眼硕士生的学习生活即将过去。在这段日子里，我的知识储备得到增加，人生阅历有所丰富，心智也逐渐走向成熟，各方面都学到很多。在此，向所有关心和帮助过我的老

5、师、同学和朋友们表示衷心的感谢！首先感谢我的导师石春海教授！论文从选题、试验设计、实施至撰写成文，均离不开石老师的精心指导和殷切关怀。三年来，石老师言传身教、以身作则、兢兢业业的工作态度，严谨求实的治学态度，扎实创新的学者风范以及丰富的实践经验，给我留下了深刻的印象，并将成为我在今后的工作和生活中学习的楷模，受益终身。衷心向石老师表示最真挚的谢意和最崇高的敬意！同时特别感谢吴建国教授、金晓丽副教授、包劲松教授、张海涛讲师、赵美武师傅在科研工作中给予的热心指导和帮助！感谢尚珂、丁西朋、李冠、徐伟东、杨韵龙、王瑞果、赵

6、赞等师兄师姐，许剑锋、廖莉、秦海峰、龙宁等同学，以及曾冬冬、温娟、秦冉、施雪黎、舒亚洲、张世玺、、龚鸣名等师弟师妹在科研工作和生活上的关心和帮助；正是他们的陪伴，我的学业才得以顺利完成，研究生的生活才更加丰富多彩，在此一并向他们表示最诚挚的谢意和最美好的祝愿！感谢浙江大学多年来为我提供的良好学习环境，以及试验完成过程中给予我大力帮助的农场工人师傅们，在此真诚地感谢他们！感谢身边的室友和好友，他们让我人生的每一天更加完整；感谢一贯支持我的各地同学，他们的关怀一直温暖着我，给我不断奋勇向前的动力。在此，还要特别感谢我的

7、父母和家人对我无微不至的关心和默默支持！无论相隔多远，他们永远是我不变的精神寄托，鼓舞我前行。同时，衷心感谢其他所有关心、支持和帮助过我的人！谨向你们所有人表示最诚挚的谢意，愿你们幸福！张海波年〗月于浙大紫金港目录摘要弓言翅驗水稻稻米中矿质元素的含量稻米不同基因型间矿质元素含量的差异稻米不同部位间矿质元素含量的差异环境条件对稻米矿质元素含量的影响水稻稻米中蛋白质的含量〗稻米不同基因型间蛋白质含量的差异稻米不同部位间蛋白质含量的差异环境对稻米蛋白质含量的影响水稻稻米中氨基酸的含量稻米不同基因型间氨基酸含量的差异稻米不

8、同部位间氨基酸含量的差异环境对稻米氨基酸含量的影响稻米蒸煮食味品质概述直链淀粉含量糊化温度胶稠度材料与方法供试材料田间试验设计稻米样品的前处理和碾磨稻米外观性状的测定矿质元素含量的测定蛋白质含量、直链淀粉含量、氨基酸含量和胶稠度的测定3.7糊化温度的测定稻米淀粉粘滞性谱数据统计与分析结果与分析碾磨对稻米蒸煮品质的影响不同品种稻米的碾磨特性碾磨程度对稻米糊化温