小刺猴头菌发酵浸膏多糖的分析及降脂活性研究

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1、分类号：O629.1单位代码：10193密级：学号：2010721博士学位论文小刺猴头菌发酵浸膏多糖的分析及降脂活性研究Analysisandlipid-loweringeffectofpolysaccharidesfromthefermentationconcentrateofHericiumcaput-medusae(Bull.:Fr.)Pers.作者姓名：尚红梅专业：作物生物技术研究方向：菌类作物生物技术与应用指导教师：宋慧所在学院：生命科学学院2015年6月独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文

2、是本人在导师指导下，独立进行研究所取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢所列内容外，论文中不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得吉林农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。本学位论文所有内容若有不实之处，本人愿意承担一切相关法律责任和后果。学位论文作者签名：签字日期：年月日关于学位论文使用授权的声明1、本人完全了解吉林农业大学有关保留和使用学位论文的规定，即：研究生在校攻读学位期间所完

3、成的论文及相关成果的知识产权属吉林农业大学所有，并同意将本论文的版权授权给吉林农业大学，学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。2、本人（同意/不同意，务必打印后填写）吉林农业大学将本论文版权授权给不同媒体进行电子出版、多媒体出版、网络出版以及其他形式出版（涉密学位论文解密后应遵守此协议）。3、本人声明毕业后若发表在攻读研究生学位期间完成的论文及相关的学术成果，必须以吉林农业大学作为第一署名单位。学位论文作者签名：签字日期：年月日指导

4、教师签名：签字日期：年月日摘要小刺猴头菌[Hericiumcaput-medusae(Bull.:Fr.)Pers.]是猴头菌属（Hericium）食药用真菌，其发酵浸膏对治疗胃肠疾病，提高机体免疫力有良好功效，其发挥功效的主要成分之一是多糖。近年来，一些研究表明小刺猴头菌发酵浸膏多糖具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、抑菌等功效。本试验对小刺猴头菌发酵浸膏多糖进行分级，得到5个分子量的多糖组分，分子量范围分别为：小于5000道尔顿（D）、5000~10000D、10000~20000D、20000~50000

5、D、大于50000D。采用苯酚-硫酸法测定了HFCP及其各分子量组分的总糖含量。结果表明，HFCP中总糖含量（占风干重）为77.5%；各分子量组分总糖含量差异较大，分子量小于5000D的组分总糖含量最高，占总糖总量的97.7%，总糖含量由高到低的分子量组分顺序为：小于5000D>5000~10000D>大于50000D>10000~20000D>20000D~50000D。采用考马斯亮蓝G250染色法、Elson-Morgan法、硫酸-间羟联苯法和氯化钡-明胶比浊法对HFCP及其各分子量组分的可溶性蛋白、

6、氨基糖、糖醛酸和硫酸基含量进行了分析。结果表明，HFCP的可溶性蛋白、氨基糖和糖醛酸含量较低，分别为0.31%、0.61%、0.64%，HFCP的硫酸基含量较高，为7.20%。对于各分子量组分，分子量大于50000D的组分可溶性蛋白含量最高，而氨基糖、糖醛酸和硫酸基的最高含量均出现在分子量小于5000D的组分，与总糖含量最高的组分相一致。本试验测定了小刺猴头菌发酵浸膏中的部分活性成分，包括多糖、多酚和黄酮等的含量（风干基础），分别为18.0%、5.43mg/g和2.05mg/g，这些测定可为其应用研究打下

7、基础。为了解决农业生产中的一些实际问题，本试验选择肉鸡作为实验动物，并且严格按照肉鸡试验操作规程进行相关研究。数十年来，高生产性能和高饲料转化率是商品肉鸡生产追求的重要目标，但同时也带来一些不可避免的问题，如肉品质的下降和体脂肪沉积过多。肉鸡体脂肪沉积过多，会增加消费者患肥胖症、糖尿病和心血管疾病的风险，同时废弃的腹部脂肪和内脏脂肪会带来废物处理问题。目前，通过添加功能性饲料添加剂减少肉鸡脂肪沉积、改善肉鸡胴体品质已成为家禽营养学研究的热点。本试验研究了小刺猴头菌发酵浸膏多糖（polysaccharide

8、sfromthefermentationconcentrateofHericiumcaput-medusae(Bull.:Fr.)Pers.，HFCP）对AA肉鸡脂肪和胆固醇沉积的影响；另外，从节省饲料添加成本考虑，不提取多糖，按多糖添加剂量直接以浸膏的形式添加到肉鸡日粮中，研究小刺猴头菌发酵浸膏（fermentationconcentrateofHericiumcaput-medusae(Bull.:Fr.)Pers.，HF