红果肉海棠色素成分及抗氧化能力分析

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1、分类号：S661.4学校代码：10712UDC：635.9研究生学号：2012051171密级：公开备灶农林奇祆大学届攻读硕士学位研究生学位（毕业）论文红果肉海棠色素成分及抗氧化能力分析学科专业风景园林学研究方向园林植物研究生蔡雪雁指导教师李厚华副教授完成时间2015年5月中国陕西杨凌研究生学位（毕业）论文的独创性声明本人声明：所呈交的硕士学位（毕业）论文是我个人在导师指导下独立进行的研究工作及取得的研究结果；论文中的研究数据及结果的获得完全符合学校《关于规范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规

2、定》，如果违反此规定，一切后果与法律责任均由本人承担。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究结果，也不包含其他人和自己本人已获得西北农林科技大学或其它教f机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文的致谢中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名时间：>〇丨r年r月/曰导师指导研究生学位（毕业）论文的承诺本人承诺：指导下独立开展研究工作及取得的研究结果，属于我现岗职务工作的结果，并严格按照学校《关于规范西北农林科技

3、大学研究生学术道德的暂行规定》而获得的研究结果。如果违反学校《关于规范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规定》，我必须接受按学校有关规定的处罚处理并承担相应导师连带责任。关于研究生学位（毕业）论文使用授权的说明本学位（毕业）论文的知识产权归属西北农林科技大学。本人同意西北农林科技大学保存或向国家有关部门或机构送交论文的纸质版和电子版，允许论文被查阅和借阅；同意西北农林科技大学将本学位（毕业）论文的全部或部分内容授权汇编录入《中国优秀硕士学位论文全文数据库》进行出版，并享受相关权益。本人保证，在毕

4、业离开（或者工作调离）西北农林科技大学后，发表或者使用本学位（毕业）论文及其相关的工作成果时，必须以西北农林科技大学为第一署名单位，否任何收存和保管本论文各种版本的其他单位和个人(包括研究生本人)未经本论文作者的导师同意，不得有对本论文进行复制、修改、发行、出租、改编等侵犯著作权的行为，否则，按违背《中华人民共和国著作权法》等有关规定处理并追究法律责任。(保密的学位论文在保密期限内，不得以任何方式发表、借阅、复印、缩印或扫描复制手段保存、汇编论文）研究生签名:猶I时间：年s■月^日Classifi

5、cationcode:S661.4Universitycode:10712UDC:635.9Postgraduatenumber:2012051171Confidentialitylevel:PublicThesisforMaster’sDegreeNorthwestA＆FUniversityin2015STUDIESONPIGMENTCOMPOSITIONOFREDFLASHCRABAPPLEANDITSANTIOXIDENTANALYSISMajor:Landscapearchitecture

6、Researchfield:LandscapeplantsNameofPostgraduate:CaiXueyanAdviser:LiHouhuaDateofsubmission:May,2015YanglingShaanxiChina关于研究生学位（毕业）论文资助的说明本项目受高等学校博士学科点专项科研基金(20120204120006)的资助。红果肉海棠色素成分及抗氧化能力分析摘要以22种红果肉海棠果肉和6种海棠的不同开花时期花瓣为试验材料。使用紫外可见分光光度计，采用福林-肖卡法测其总多酚含

7、量，三氯化铝法测其总黄酮含量，测定清除DPPH自由基能力和清除ABTS自由基能力，以确定其抗氧化能力；使用高效液相色谱，分析各试材的色素种类与含量；使用SPSS软件，分析总多酚、总黄酮及单体酚与抗氧化活性间的相关性。目的在于选择具有开发利用前景抗氧化能力强的红果肉海棠品种及食用海棠花。参试的22种红果肉海棠果肉总黄酮含量为87.15～1508.80mg/100g，总多酚含量为56.44～431.80mg/100g，印第安魔力海棠、印第安夏天海棠、路易莎海棠和红园海棠果实是商品性状优良，总黄酮、总多

8、酚含量均较高的品种，其清除自由基能力也最强，选定为抗氧化能力强的品种。参试6种海棠花中雪球海棠初蕾期和王族海棠大蕾期是采摘制作食用海棠花的最佳时期，此时抗氧化能力最强。液相检测出红果肉海棠果肉主要含有矢车菊素-半乳糖苷、矢车菊素-芸香苷、矢车菊素-阿拉伯糖苷、没食子酸、儿茶素、表儿茶素、绿原酸、芦丁、香豆酸、根皮苷和槲皮素11种色素，进一步研究表明，红肉海棠果色素中的芦丁、根皮苷和没食子酸与抗氧化活性具有显著相关性。海棠花主要含有没食子酸、原花青素B1、原花青素B2、儿茶素、丁香酸