基于精益思想的食品冷链物流研究

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1、同济大学交通运输工程学院硕士学位论文基于精益思想的食品冷链物流研究姓名：孙宁烨申请学位级别：硕士专业：交通运输规划与管理指导教师：孙有望20080101摘要随着我国物流行业的发展和人们生活水平的提高，人们的消费观念向多样化、快捷化的方向发展，对于新鲜果蔬、牛奶等生鲜产品的需求逐年增加，“小批量、多品种、高保鲜”已成为冷链物流的主要特点，这就意味着对冷链物流提出了更高的要求。但是目前我国冷链物流存在软硬件设备落后、经营成本高、行业标准不完善等诸多问题，很难满足消费者的需求。精益思想以“消除浪费、降低成本”为核心，正是解决我国冷链物

2、流上述问题的妙药良方。本论文首先对食品行业冷链物流的特点和问题进行了研究总结，介绍了精益思想的内涵和发展应用情况，然后创新性地将精益思想引入食品冷链物流，提出了用精益思想来指导冷链物流的发展。在此基础上，本文重点运用精益思想中的流程分析方法和价值流分析方法，指出了精益冷链的核心所在，研究了如何将精益思想在食品冷链物流中的加以应用。最后，本文提出促进精益化冷链物流迅速发展的相关措施和建议，为精益冷链的进一步深入研究提供了研究方向。关键词：冷链物流，易腐食品，精益思想，流程分析，价值流分析AbstractWiththedevelop

3、mentoflogisticsindustryandtheimprovementoflivingstandard，people’sconsumptionconceptstendtobecomemorediverseandtheyareinfavoroffastandconvenientconsumption，thedemandforsomefleshfoodsuchasfreshfruits，vegetablesandmilkisbecominghigherandhigheryearbyyear．Minorbatches，var

4、ietyandhigh-preservationhavebeenthemaincharacteristicsofdairyproductcoldchainlogistics．Thismeanshigherrequirementsforcoldchainlogistics．ButourcoldchainlogisticsatpresentiswithSOmanyproblems，suchassobehindhandinbothsoftwareandhardwareequipments，withhighworkingcost，inc

5、ompleteinindustrystandard，SOthismakeshardtosatisfycustomers’demand．Fortunately,leanthinkingtake“eliminatewastesandreducecost”asitscore，thisisexactlythatwearelookingfortosolvetheexistingproblems．Thepaperfirstsummarizesthefeaturesandissuesinfoodcoldchainlogistics，intro

6、ducestheconnotationofleanthinkinganditsdevelopmentprocessandapplication．Thencreativelyintroducestheleanthinkingintocoldchainlogistics，andthinkswecanuseleanthinkingtoguidethedevelopmentoffoodcoldchainlogistics．Thispaperindicatesthecoreideasforcoldchainbyanalyzingitsfl

7、owchartandvaluechainusedinleanthinking；andstudieshowtoapplythisleanthinkingintocoldchain．Finally,thepaperputoutsomemeasuresandadvicesinordertoacceleratetherapidprogressforfoodcoldchainlogistics，andthisalsogivesastudydirectionforfurtherresearch．KeyWords：coldchainlogis

8、tics，perishablefood，leanthinking，flowchartanalysis，valueflowanalysisII同济大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师指导下，进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用