食品冷链的物流规划研究

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1、食品冷链的物流规划研究　苏秀瑾　２００５年５月　摘要　流通中的温度和时间对易腐食品的品质起到决定性作用为了保证质量减少损耗易腐食品需在不间断的冷链中流通温度和保质期对冷链物流体系提出了比常温物流更高的要求冷链物流不但需要更高技术更多投资还需要更快周转和更好协调物流规划基本决定了物流系统的效率和成本本文从物流规划的主要组成部分即物流服务水平运输系统仓储与仓库选址库存与供应分别具体论述在规划冷链物流时的方法和独特之处为企业在冷链物流方面达到更高服务水平更低成本更少投资的目标提供佐助最后从宏观层面阐述目前中国冷链发展现状中图分类号　Ｆ２５２．８　关键词　为政府提供政策建议　冷链

2、物流规划易腐食品低温运输低温配送中心　IVResearchonLogisticsPlanningoffoodcoldchainSuXiujin05.2005AbstractTemperatureandtimeincirculationdeterminatethequalityoftheperishablefood.Inordertoguaranteethequalityandreducethewasteweneeddistributeperishablefoodinaseamlesscoldchain.Temperatureandtoleranceraisehigherrequi

3、rementsforthecoldchainsystem,comparedwithdryfoodlogisticssystem.Coldchainlogisticssystemrequiresnotonlyhighertechnologies,moreinvestment,butalsoquickercirculationandbettercoordination.Logisticsplanningplaysadecisiveroleintheefficiencyandtotalcostoflogisticssystem.Thethesisilluminatesthekeypoints

4、anddistinctivefeaturesofthecoldchainplanningrespectivelyfromfourmainfacets,customerservicelevel,transportationsystem,warehouseandnetworklayout,inventoryandsupplysystem,inthehopeofbeinghelpfulfortheenterprisestoachieveahigherservicelever,meanwhilealowercostinlogisticsfield.Inthelastpartthethesisd

5、escribesthecurrentdevelopmentofcoldchaininChinafrommacroaspect,andoffersseveralsuggestionsforthegovernment.JELclassification:L66Keywords:ColdChain,LogisticsPlanning,PerishableFood,ColdTransportation,ColdDistributionCenterV致谢在本文的写作过程中自始至终得到了叶梅与杨长春两位导师的悉心指导另外在这三年中杨老师为我提供了各种机会参与社会实践尤其是杨老师创立的物流研究中心

6、为我专业领域的学习提供了极大便利叶老师给我学习和生活的提出了许多具体建议使我受益匪浅在此对两位老师的关怀和帮助深表感激另外实习工作经验促成了本论文的构思并提供了部分案例资源我非常感激原公司同事们对我的帮助和培养物流中心的各位兄弟姐妹们和马洁同学常与我探讨物流问题令我加深对专业知识的理解在此一并表示感谢最后同室好友们的精神鼓励是我学习生活的力量源泉没有她们也没有这篇论文的顺利完成　一　引言占百姓日常饮食消费大部分的生鲜易腐产品如果蔬鲜肉禽蛋水产品凉菜鲜奶加工肉食等都需要在０８的冷藏低温下流通才能减少损耗保证质量冷链物流保证了生鲜产品在持续不断的低温下快速流通生鲜食品对温度

7、时间的要求不仅体现在低温技术和设备的投资更主要的是产品的快速周转因此生鲜食品在生产加工运输仓储销售等各个环节必须合理规划供应链的各个节点必须紧密协作才能保证无缝高效的冷链物流与冷链物流的高要求高投资伴随的必然是高物流成本物流成本占生鲜产品销售价格的很大部分降低物流成本将极大提高产品的竞争力因此满足一定客服水平下主要体现在周转速度追求最低资产投资和最低总物流成本成为冷链物流的首要任务合理规划物流体系的各个环节可极大提升系统效率提高总资产利用率降低