食品冷链物流论文

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1、摘要冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节屮始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起來的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流所涉及的冷藏商品人多是我们的H常消费品，包括、禽蛋类、肉及肉制品类、水产品类、果蔬类、奶业与冷饮类、医药类等。近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速，但总体来说，冷链物流的发展仍然跟不上市场的需求。据专门研究和考

2、察全球冷藏食詁供应链市场的一•些美国专家估计，目前中国食品年供应量总额为1500亿美元，到2017年将达到6500亿美元，年均增长率为17%。在这种情况下，从宏观的角度來看，我们有必要建立我国冷链物流市场的整体营销策略。根据发达国家的经验看，冷链物流市场的整体营销策略主要有两个，一是社会化运作策略，二是金业运作策略。论文通过各种营销少物流统计数据及冷链物流案例分析系统构出现代冷链物流尤其是食品冷链物流的市场模式以及未來的趋势。关键词：冷链物流，食品冷链物流，冷链物流发展模式1•冷链物流的概念和内涵冷链物流（ColdChain）是指在牛:产、

3、贮藏、运输、销售，到最终消费前的各个环节中，将易腐、生鲜食品始终保持在规定的低温环境下，以最佳物流手段保证食品质量，减少食品损耗的一种物流体系。它要求综合考虑生产、运输、销伟、经济和技术性等各要索，协调相互间的关系，以确保易腐、牛鲜食品在加工、运输和销伟过程中保值增值。因此，冷链物流应遵循“3T原则”，即时间（time）、temperature）和耐藏性（tolerance）。冷链适用于初级农产品（果蔬、肉类、水产詁、花卉等）、加工食站（速冻食品、包装熟食、奶制品等）、特殊商品（如药品等）。冷链物流是在我国专业分工加快，需求专业化的市场细分

4、背景环境下产生出的一种新型行业。冷链物流是对冷藏冷冻食品在生产、贮藏运输、销售到消费前的齐个环节中始终处于低温环境卜，以保证食品质量的，减少食品损耗这一食品冷链体系的泛指，因为其在运营过程中相关因索的制约，使我国冷链物流的发展还存在一定的难度，但同吋冷链物流市场存在巨大的发展空间，我国现有冷链物流企业只有不断从技术，资金投入等方面改进自身不足，才能适应冷链物流行业的发展。2.冷链物流的特点食品冷链以保证易腐食品品质为口的，以保持低温环境为核心，比一般物流系统的要求更高。（1）建设投资大，系统庞大复杂。（2）时效性要求各坏节具有更高的组织协调

5、性。（3）有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果：肉、倉、蛋；水产品、花卉产品。加工食％速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统,所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各坏节具有更高的纽织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成木相关联的，有效控制运作成木与食品冷链的发展密切相关。我国冷链物流现状及存在的

6、问题2」冷链物流现状冷链物流的政策进展随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，消费者的消费理念有吃饱穿暖转变为对食品等各种消费品的安全性和新鲜度的耍求；国家也试试的推岀各项质量标准和政策，來改善人民住活质量，尤其对食品还制定了有关食品安全卫生政策，如质量安全认证（QS）、绿色食品认证、“菜篮子工程”、“三绿工程”、“绿色通道”等；我国加入世界贸易组织，世界-•体化进程的加快，国际标准也对中国市场存在潜移默化的影响；北京中奥、上海中博的成功，也在极大地提升人们对食品甜质的要求。我国的冷链物流最早产牛•于50年代的肉食品外贸出口，是从改装了一部

7、分保温车辆开始的。在1982年，我国颁布了《食品卫主法》，从而推动了食品冷链发展的正式起步。食品冷链的不断发展以一些食品加工行业的人型企业为先导，已经不同程度地建立了以自身产站为核心的食站冷链体系。其中包括速冻食站行业、肉食品加工企业、冰激林和奶制品企业和大型的快餐连锁企业、还包括一些食品外贸出口企业。2.1.2冷链物流设备投资的现状近年来，我国冷链物流有了飞速发展，汽车保温车辆约有3万辆，有铁路冷藏车大约7000辆,我国先后投资数亿元人民币修建了100多座气调贮藏库，总而积约为8（）（）万平方米，基本建成了全国流通网络。我国冷链物流尽管进

8、入了快速发展新时期。物流作为跨行业、跨产业的服务功能，受到帀场需求的引导性非常大。冷链物流山于它的管理复杂性和技术设施的高投入，会滞后于市场需求的速度。如何使冷链物流的水平和能力