消费者对haccp支付意愿的影响因素研究——以天津市消费者为例

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1、消费者对HACCP支付意愿的影响因素研究——以天津市消费者为例ResearchabouttheInfluencingFactorsofConsumers'WillingnesstoPayforHACCP——TakeConsumersinTianjinasanExample专业：管理科学与工程作者姓名：尹贝娜指导教师：何桢教授天津大学管理与经济学部二零一三年十一月一‐i独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作和取得的研究成果，除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得天津大学或其他教育机构的学位或证书

2、而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。学位论文作者签名：签字日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解天津大学有关保留、使用学位论文的规定。特授权天津大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。（保密的学位论文在解密后适用本授权说明）学位论文作者签名：导师签名：签字日期：年月日签字日期：年月日一‐ii中文摘要食品安全问题接连不断地发生，使消费者开始期望食品加工企业能有一套完善的食品安

3、全控制体系。HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint的英文缩写，即危害分析与关键控制点，是一种国际公认的，以预防食品安全问题为前提的食品安全控制体系。如今，HACCP已被越来越多的中国食品加工企业采纳和使用。然而，企业建立HACCP食品安全控制体系，通过HACCP体系认证，在能够提高食品安全质量的同时，也会为企业带来额外的生产控制成本。本文研究作为食品安全改善最终受益者的消费者是否愿意为通过HACCP认证的食品支付额外价格，影响其支付意愿的关键因素又有哪些。本次研究以问卷的形式对天津市的消费者进行调查，通过对调查结果的统计分析，发现消费

4、者对通过HACCP认证食品的支付意愿较低，愿意支付额外价格的消费者占被调查消费者总人数的56.5%，其中94.7%的消费者表示仅能承受低于食品原价15%的额外价格。为了找到影响消费者支付意愿的关键因素，本文又进一步采用Logistic回归模型分析了21个可能影响消费者支付意愿的因素。结果表明消费者的受教育程度、对价格的关注、对HACCP的认知以及对通过HACCP产品的购买意愿是影响消费者支付意愿的关键因素。根据模型给出的关键影响因素，本文提出几点政策建议。从企业角度考虑：食品生产企业应严把质量关，提高通过HACCP认证食品的口碑；努力降低因改善食品安全质量而增加的额外成本，提

5、升企业竞争力；通过各类媒体广告，宣传本企业通过HACCP认证食品的优势。从政府角度考虑：加强监管力度，增强HACCP认证的效力；增加报道和宣传，拓宽消费者对HACCP认证的了解渠道；建立相关生产示范基地，评选优秀试点企业。从消费者角度考虑：增加食品质量安全意识；了解HACCP认证等相关食品安全概念，增强对安全食品的辨别能力。关键词：HACCP认证支付意愿假想价值法Logistic回归一‐iiiABSTRACTSincetheendlessstreamoffoodsafetyissueshappenednowadays,theconsumersgenerallywantaset

6、ofcomprehensivefoodsafetycontrolsystem.HACCPisanabbreviationoftheHazardAnalysisCriticalControlPoint.Itisaneffectivepreventivefoodsafetycontrolsystem.NowmoreandmorefoodcompaniesinChinabegintoadoptanduseit.HACCPsystemcanimprovethefoodsafetyinsomedegree,butitalsomakesthefoodcompaniesaddextraco

7、st.Thisstudyaimsatinvestigatingtheconsumers’willingnesstopay(WTP)forHACCP-certifiedfoodanditsinfluencingfactors.WedothisresearchinTianjin.Throughthequestionnaireandstatisticalanalysis,wefoundthat56.5%oftherespondentsarewillingtopayextramoneyforHACCP-certi