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《国内外食品冷藏链行业的现状与发展》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、4042004,Vol.25,No.11食品科学专题论述国内外食品冷藏链行业的现状与发展黄健1杜恩杰1石文星2(1.天津商学院制冷与空调工程系天津3001342.清华大学建筑技术科学系北京100084)摘要随着国民经济的发展和人民对食品要求的不断提高食品冷藏链行业的发展越来越受到重视文章介绍了国内外冷藏链技术的最新进展和国内冷藏链行业的现状指出我国在食品冷藏链发展中值得注意的问题和适宜的发展方向关键词食品冷藏链冷冻预冷冷藏运输DevelopmentalStatusandTrendsofFoodColdChainintheWorldHUANGJian1DUEn-
2、jie1SHIWen-xing2(1.DepartmentofRefrigerationandAirConditioning,TianjinUniversityofCommerce,Tianjin100084,China2.DepartmentofBuildingScience,TsinghuaUniversity,Beijing100084,China)AbstractWiththedevelopmentofeconomyandfurtherdemandtofood,peoplelaymoreandmoreemphasisonthedevelopmentof
3、foodcoldchain.ThispaperprovidesacriticalreviewtothelastprogressesoffoodcoldchainintheworldandthepresentstatusoffoodcoldchaininChina.SomeproblemsthatshouldbepaidattentiontoandthetrendoffoodcoldchaindevelopmentinChinaarealsopresentedinthepaper.收稿日期2004-03-01作者简介黄健(1979-)男硕士研究生主要研究方向为制
4、冷空调系统上自然发酵由于发酵食品的色香味体等很多的拮抗作用Appl[J].EnvironMicrobiol,1980,40:452-457.特点都是由其中的特殊微生物所决定的所以广泛研[8]BrianJ.B.Wood.发酵食品微生物学[M]徐岩译.北京:中国究各地方特色发酵豆制品中的微生物种类是十分必要的轻工业出版社,2001.285-299.[9]康明官.中外著名发酵食品生产工艺手册[M].北京:化学参考文献工业出版社,2001.19-20.[10]白虹,刘德富,张永华.克东腐乳的微生物学研究[J].北京[1]石彦国,等.大豆制品工艺学[M].中国轻工业出版
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8、on中图分类号TS205文献标识码A文
