牛蒡皮提取物抗氧化活性及组成的研究

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1、万方数据第11卷第8期2011年11月中国食品学报JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyV01．1lNo．8NOV．20l牛蒡皮提取物抗氧化活性及组成的研究马利华秦卫东陈学红夏昌露(徐州工程学院食品学院江苏徐州221008)摘要以牛蒡皮为原料，以水、70％乙醇、三氯甲烷、乙酸乙酯等不同溶剂提取牛蒡皮多酚，测定各提取物中多酚含量。并通过测定清除DPPH自由基和羟基自由基能力来比较各提取物的抗氧化性。采用高效液相色谱法分析牛蒡皮多酚的组成。试验结果表明：70％乙醇牛蒡皮提取液中多酚物质含量最高。且抗氧

2、化性最强。牛蒡皮多酚中主要含有咖啡酸、绿原酸、槲皮素以及其它多酚物质。关键词牛蒡皮；抗氧化；多酚组成；高效液相色谱法文章编号1009—7848(2011)08—0023—07现代研究表明，人类多种疾病与自由基密切相关，自由基可与生物体内许多物质，如脂肪酸、蛋白质等作用，夺取它们的氢原子，造成相关细胞的结构与功能的破坏111。而多酚类化合物都是优良的氢或中子的给予体，对能引起生物组织膜因产生过氧化作用而导致结构和功能损伤的自由基有明显的清除作用，从而起到对生物组织的保护作用【2】。牛蒡(ArctiumLappaL)是一种经济作物，有“蔬菜之王”、“白肌人参”、“

3、大力参”等美誉。牛蒡浑身是宝，营养丰富，含有较多的多酚类物质，具有抗癌、抗突变等作用[31。随着对植物多酚的生物活性及应用研究的深入，人们开始关注植物多酚的分离提取、生物活性及应用等问题。常用的分离酚类物质的方法很多，其中，高效液相色谱法(hishperformanceliquidchromatorgraphy，简称HPLC)，于1960年后期开始应用。它是目前实验室应用广泛、有效的分离分析技术之一，具有流动相消耗少，分离效果好且分辨率高，分析速度快，重复性好，定量分析精确度高等优点，成为石油、医药、生化、食品、化工等领域中分析的主要方法。目前国内外已有文献对

4、苹果、梨、葡萄、柑橘等水果汁中的酚类物质进行了收稿13期：2010一12—02基金项目：江苏省高校自然科学研究计划(05KJD550207)作者简介：马利华，女，1966年出生，硕士，副教授测定㈣。由于植物中多酚物质的组成十分复杂，因此，开展牛蒡皮多酚资源的调查分析，对于牛蒡加工原料的选择和工艺技术的改进及牛蒡多酚的开发利用，均具有重要的现实意义。本试验中采用不同溶剂对牛蒡皮中多酚物质进行提取，测定各提取物的抗氧化性，并采用高效液相色谱法对牛蒡皮中多酚物质进行分析．旨在为牛蒡皮的综合利用提供参考。1材料与方法1．1材料与试剂牛蒡、茶多酚，市售；薄层聚酰胺(20

5、0～400目)，浙江省台州市路桥四甲生化塑料厂；咖啡酸、槲皮素、绿原酸，天津瑞金特化学品有限公司；乙醇、甲醇、乙酸乙酯、氯仿、乙酸等均为分析纯试剂；甲醇、乙腈(色谱纯)，美国Fisher公司。1．2仪器与设备FA一2104N型电子天平，上海精密科学仪器有限公司；PC一1000电热恒温水浴锅，上海跃进医疗器械厂；7230G可见分光光度计，上海精密科学仪器有限公司；DHG一9140电热恒温鼓风干燥箱，上海精密实验设备有限公司：FZl02微型植物粉碎机，天津市泰斯特仪器有限公司：Agileatll00高效液相色谱仪，美国Agilent公司。1．3方法1．3．I牛蒡皮

6、多酚的提取[01称取1g牛蒡皮粉万方数据中国食品学报2011年第8期末，分别用水、70％乙醇、乙酸乙酯、三氯甲烷按固液比1：20(g／mL)，在70℃下浸提40min，抽滤，备用。分别称取咖啡酸、槲皮素、原花青素、绿原酸1mg。用色谱纯乙腈定容至10mL，得每个标准品的标准溶液。放人冰箱待用。1．3．2牛蒡皮多酚抗氧化性研究17-911．3．2．1牛蒡皮不同溶剂多酚提取液清除DPPH·的能力二苯基苦基苯肼自由基(1，1-Diphenyl一2-picryl—hydrazyl，简称DPPH·)分光测定法在国内外广泛用于清除自由基物质性质的研究与天然抗氧化剂的筛选。

7、DPPH·是一种稳定的自由基，其乙醇溶液显紫色，在517nm处有最大吸收。当有自由基清除剂存在时．DPPH·的单电子由于被配对，DPPH·浓度减小而使其颜色变浅，在517nm处的吸光度值变小，这种颜色变浅的程度与配对电子数呈化学计量关系。因而可用比色法进行定量分析。与抗氧化剂预期作用模式为AH+DPPH·_÷DPPH．．H+A。随着DPPH·与抗氧化剂的结合。在517nm处的吸光值减小。从而可以计算出牛蒡多酚清除DPPH·的能力。称取0．0128gDPPH·(1，1一二苯基苦基苯肼)，用95％的乙醇定容于50mL容量瓶中，摇匀，配成0．65mmol／L的溶液，

8、待测。取样品溶液1．5、1．8、2．1