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1、包装工程PACKAGINGENGINEERINGVol.30No.102009.10产品设计中感官评价的要素分析与质量控制殷润元(江南大学,无锡214112)摘要:提出了在生活消费产品的设计开发中感官评价技术的合理使用,介绍了实验室的建设方法和注意事项、评价员的选择和培训、选择科学的感官评价方法、评价样品的处理和送评程序的设计、数据的正确记录和分析等要素,阐述了感官质量控制的方法,使该技术能为产品的设计开发增加成功的把握和减少企业战略决策的风险。关键词:感官评价;生活消费品;产品设计;数据处理中图分类号:TB482.1文献标识码:A文章编号:1001-35
2、63(2009)10-0128-03ElementAnalysisandQualityControlofOrganolepticEvaluationinProductDesignYINRun2yuan(JiangnanUniversity,Wuxi214122,China)Abstract:Itpresentedtherationaluseoforganolepticevaluationtechnologyinthedesignanddevelop2mentofconsumerproducts,elaboratestheelementsoflaborato
3、ry'sdevelopmentmethodsandmattersneedattention,appraiser'schoiceandcultivate,choiceoforganolepticevaluation,evaluablesampleanddesignofevaluationprocedure,dataaccuraterecordingandanalysis.Itelaboratesthemethodoforganicqualitycon2trol,makingdesignanddevelopmentmoresuccessfulandreduci
4、ngriskofenterprisestrategicdecision.Keywords:organolepticevaluation;consumerproducts;productdesign;dataprocessing感官评价是研究感知的重要工具之一,它是建立在现代实定现有产品的感官情况;其次,应在产品设计开发过程中发现验科学、社会学、生理学、心理学和统计学等多门学科基础之其存在的不符合感官要求的地方;第三,精确地描述所出现问上,随着20世纪下半叶生活消费品的快速发展而形成雏形。题的性质,以便能够以一种明智的方法来完善设计;第四,确保[2]随着目前
5、生活水平的提高,人们对生活品质的要求也越来越系列产品的感官属性相对一致,体现品牌特征。高,从而对产品的感官评价提出了更高的要求,因此感官评价是生活产品开发过程中必不可少的检验手段,它直接影响着设1感官实验室的建立[1]计的成败。利用感官评价的方法,研究人员可以解决一般理化分析所不能解决的复杂生理感受问题,为产品开发的管理与人的感觉器官非常灵敏,极易受到外界环境的影响,因此控制提供了理论和实践依据。产品设计感官评价开放式实验进行产品的感官评价应在专门的空间内进行。感官实验室应程序要求能够根据产品的特征进行自主设计,通过科学的实践设置于通风良好、无异味、无噪音
6、区域中,给评价员提供一个安使感官评价的理论知识得到验证,客观地进行观察、比较、分静、舒适的环境。感官实验室通常分为3部分:设计方案准备[3]析、综合解决实际问题,为今后产品的可持续发展打下基础。室、评价室和讨论室,见图1、图2。研究型感官评价实验是使生活型产品的设计从“点”向“线”和1.1设计方案准备室“面”的本质转移,是设计理念和设计评价方式的改变,同时能根据设计方案的形式,准备室要有多元化的储存方式,如激活设计师的思维,激发设计师的研究兴趣。数据储存、实物储存和图片储存等,防止设计方案之间的相互通过感官分析,不仅可以了解产品本身的感官特性,而且混淆。准
7、备过程中应避免外界因素对设计方案产生的影响,破为产品研发者、质量管理人员提供产品重要而有价值的信息,坏设计方案的统一性和完整性,影响评价结果。并且设计方案为产品的研发和质量控制提供依据。一种有组织并且有效的要具有代表性和实际价值,多种设计方案之间不能有太大的质感官评估对产品制造商们的质量保证非常有利。例如某品牌量距离和表现形式上的差距,不然感官评价就失去应有的意[4]儿童玩具质量保证方案应当满足以下4点要求:首先,帮助确义。收稿日期:2009O05O18作者简介:殷润元(1971-),男,江苏常州人,江南大学讲师,主要从事设计管理和工业设计工程研究。128
8、殷润元产品设计中感官评价的要素分析与质量控制外,有些因素在挑选人员
