小麦粉中偶氮甲酰胺的高效液相色谱法快速测定

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1、一==lo2第31卷第4期食民品口口研I究与．J开丌发扶检测分析小麦粉中偶氮甲酰胺的高效液相色谱法快速测定周漪波，黄芳，朱志鑫，邓欣(中国广州分析测试中心广东省化学危害应急检测技术重点实验室，广东广州510070)摘要：建立用高效液相色谱(HPLC)测定小麦粉中的偶氮甲酰胺的测定方法。样品经丙酮超声振荡提取，高效液相色谱分离，紫外检测器定性定量。试验优化样品提取方法和色谱条件，色谱枉为KromasilCm5)xm，4．6mmx250ram；流动相A为10mmol／LHzSO水溶液和甲醇，采用梯度洗脱，进样量5L；检测波长245nm；流速0．8mL／min。相对标准偏差小于7．6，回收率

2、在85％～87％之间，检出限为1．0mg／kg远低于国家标准45ms／ks的限量规定。本方法简单快捷，已应用于小麦粉中ADA的快速测定。关键词：小麦粉；偶氮甲酰胺；高效液相RapidDeterminationofAzodicarbonamideinWheatFlourUsingHigh-performanceLiquidChromatographyZHOUYi-bo，HUANGFang，ZHUZhi—xin，DENGXin(GuangdongProvincialKeyLaboratoryofEmergencyTestfordangerousChemical，ChinaNationalA

3、nalyticalCenter，Guangzhou510070，Guangdong，China)Abstract：Amethodwasestablishedforthedeterminationofazodicarbonamide(ADA)inwheatusinghigh作者简介：周漪波(1981～)，男(汉)，助理工程师，学士，主要从事食品安全方面的研究。◆●I●Il●一●◆●●◆●j4)-●I●●●●◆4t-●-o-◆●◆◆●●●I●I●●◆●●I-t-●●●●●●●◆：●由图1和表2可知，文冠果种子油主要含有5种3)文冠果种子油主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、脂肪酸。其中含量最高的

4、是亚油酸(48．34％)，其次分亚油酸、亚麻酸，以油酸和亚油酸为主，其亚油酸含量别为油酸(33．93％)、棕榈酸(7．87％)、硬脂酸(5．25％)、48．34％，油酸33．93％，主要脂肪酸成分以C。。脂肪酸亚麻酸(4．6l％)。不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸和亚麻为主，与理想柴油替代品的分子组成相类似，文冠果酸)约占总脂肪酸的86．88％，可见文冠果种子油中不作为能源利用树种有很好的利用价值。饱和脂肪酸含量较高，符合前面碘价分析结果。根据KevinJ．Harrington的研究，作为柴油替代品参考文献：的理想物质应当拥有较长的碳链，双键的数目尽可能[1]周荣汉．中药资~M]At京：中国

5、医药科技出版社，1993：331-339要少，理想柴油替代品的分子式可表示为c9H0阿。【2】KorbitzW．BiodieselproductioninEuropeandNorthAmerica：an并且试验证明，最适合生产生物柴油的原料是富含油encourageprospect[J]．RenewableEnergy，1999，16(1／4)：1078—1083酸和亚油酸的油脂同，所以文冠果种子符合生物柴油f3l卢艳杰．油脂检测技术[M】．北京：化学工业出版，2004：134-153原料选择原则。[41GB／T17376—1998动植物油脂脂肪酸甲酯制备【S】．北京：中国标准出版社，

6、19983结论[51KevinJHarrington．Chemicalandphysicalpropertiesofvegetableoil1)文冠果种子油含油率56．4％。文冠果种子含油estersandtheneffectOtqdieselfuelperformance[J】．biomass，1986较高，是一种丰富的林木油料资源。(91：1一l72)文冠果种子油的酸值小，用来制备生物柴油不[6】谢志军，周斌．开发生物柴油的影响因素[J】．中国油脂，2007，32用预先处理可以直接使用，文冠果种子油的碳链较长，(9)：49—50属于半干性油，不饱和程度低，不易氧化，作为生物柴油的生

7、产原料有良好的理化性能。收稿日期：2009-08—10检测分析食品研究与开发第203110卷年第44月期103--performanceliquidchromatography(HPLC)．ADAinwheatwasextractedbysonicationwithacetone，separatedbyHPLC，thenqualitativeandquantitativeassessmentusingultravioletdetector(UV