高效液相色谱法快速测定蔬菜中vc的方法研究

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1、高效液相色谱法快速测定蔬菜中VC含量方法的研究DeterminationofvitaminCinfreshvegetablesbyhighperformanceliquidchromatography摘要：建立高效液相色谱法检测蔬菜中VC含量的简单快速的方法。以0.1%草酸溶液为提取液和流动相，流速为1.0mL/min，采用shimpackVP-ODSC-18反相色谱柱分离，紫外检测器于243nm波长下检测。结果表明，在0.01～0.15mg/mL浓度范围内线性良好（R=0.9998），样品加标回收率为103.4%，相对标准偏差为2.82%。用该方法测定不同蔬菜中VC含量，结果稳定，重现性好

2、，适用于测定VC含量较高的番茄、花菜等蔬菜中的VC含量，也适用于测定VC含量较低的莴笋等蔬菜中的VC含量。关键词：高效液相色谱法；VC；蔬菜Abstract：Asimpleandrapidhighperformanceliquidchromatography(HPLC)methodusedtodetectthecontentofvitaminCinfreshvegetableswasdeveloped.Inthismethod,vitaminCwasextractedby0.1%oxalicacid,andsame0.1%oxalicacidwasusedasmobilephasewitht

3、heflowrateof1.0mL/min.ThecomponentswereseparatedbytheShimpackVP-ODSC-18reversedcolumnanddetectedbyUVdetectorat243nm.TheresultshowedthatthestandardworkingcurveofvitaminCwaslinearintherangeof0.01mg/mL-0.15mg/mL(R=0.9998).Thesampleaveragerecoverywas103.4%,andtherelativestandarddeviationwas2.8%.Thismet

4、hodhasastableandaccurateresult,anditisvaluableforthedetectionofvitaminCinthesefreshvegetables,whicharerichinvitaminC,suchastomatoandcauliflower,butalsointhosewithalowvitaminC,suchasasparaguslettuce.Keywords:highperformanceliquidchromatography；vitaminC；vegetable翻译结果重试抱歉，系统响应超时，请稍后再试·支持中英、中日在线互译·支持网页

5、翻译，在输入框输入网页地址即可·提供一键清空、复制功能、支持双语对照查看，使您体验更加流畅VC，即抗坏血酸，在化学结构上是一个多羟基羧酸的内酯，具有强还原性。VC是一种水溶性维生素，广泛存在于天然植物中，在新鲜蔬果中含量较高参考文献[1]赵新淮，食品化学[M].北京：化学工业出版社，2006:205.1]。它是人类需要量最大的一种维生素[2]王三水，李晓光，李春荣，等.维生素C磷酸酯镁的合成研究[J].食品与机械，2001（2）：34-35.2]，也是一种天然的抗氧化剂，在食品工业中常常作为食品添加剂使用。VC的检测方法常用的有荧光法，2,4-二硝基苯肼比色法，2,6-二氯酚靛酚滴定法和高效

6、液相色谱法，其中荧光法，2,4-二硝基苯肼比色法为中国国标法。荧光法和苯肼比色法测的是总VC的含量，但测定过程样品处理复杂而耗时，靛酚滴定法测的是还原性的VC，但测定干扰因素多，且测定成本昂贵。目前最先进的是高效液相色谱法，该方法目前虽然主要测定还原性的VC，但具有简便、快速、准确有效等优点[3]张水华，食品分析[M].北京：中国轻工业出版社，2004:206-207.。关于高效液相色谱法测VC报道也比较多[4]周芳梅，冯志强，文灿，等.高效液相色谱法测定口香糖中维生素C[J].现代食品科技，2010，26（6）：649-651,613.4-][5]王艳颖，姜国斌，胡文忠，等.高效液相色谱法

7、测定草莓中维生素C含量[J].大连大学学报，2006，127（2）:21-22,26.5][6]申烨华，张萍，孔祥虹，等.高效液相色谱法同时测定扁豆仁中的水溶性维生素C,B1，B2，和B6[J].色谱，2005,23（5）：538-541.6]][7]庞燕军，陈靖，曹春英，等.高效液相色谱法测定食品和饮料中维生素C含量[J].现代中西医结合杂志，2009,18（5）：555-556.[8]刘国如，刘用锁，陈振