高效液相色谱法测定芒果中的VC含量_刘嘉祺

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1、中国食物与营养2013，19(12):66-68FoodandNutritioninChina66中国食物与营养第19卷高效液相色谱法测定芒果中的VC含量122刘嘉祺，孙仁国，李磊12(牡丹江医学院，黑龙江牡丹江157011;牡丹江市质检中心，黑龙江牡丹江157009)摘要:利用高效液相色谱法测定了芒果中VC的含量。实验以0.1%草酸作流动相，流速1.0mL/min，采用Hypersil-C18色谱柱、紫外检测器，检测波长254nm。结果显示，VC在50—250mg/L内有良好的线性关系，回归方程2为y=30.266x－39.7，相关系数Ｒ

2、=0.9997，芒果中VC含量为87.38mg/100g，回收率为97.8%—102.9%，精密度为0.18%，说明所用测定方法简便、快速、准确，是测定芒果中VC含量的的理想方法。关键词:芒果;高效液相色谱;VC芒果是世界卫生组织公布的十大最佳水果之一，祖司;新鲜芒果，超市购买。国医学认为，芒果甘、酸、凉、益胃止呕、理气止咳。［3］2样品处理及试验条件现代科学研究发现，芒果具有良好的营养价值与保健功［1］能。2.1样品处理芒果中VC的含量相对较高，VC是可溶于水的无2.1.1VC标准溶液的制备色结晶，有防治坏血病的功能，所以在医药上常把它叫

3、取50mgVC标准品放于小烧杯中，加入0.1%草酸做抗坏血酸。其广泛存在于新鲜的果蔬中，近年来，人溶液溶解，移至50mL棕色容量瓶中定容，得到浓度为们致力于探索测定VC含量的新方法，因为传统的测定1000mg/L的VC标准溶液，待用。方法在使用过程中具有较大的局限性，比如，滴定法在2.1.2样品的处理滴定有色物质时往往终点不易判断，分光光度法操作复将新鲜的芒果洗净、去蒂、匀浆，布氏漏斗过滤。杂、过程繁琐，相对而言，高效液相色谱法则具有检测取芒果滤液5g，置于25mL容量瓶中，加入0.1%草酸［2］快捷、操作简单、结果可靠等特点，因此，被人们

4、广溶液定容，最后用0.45μm滤膜过滤，待用。泛应用。2.2试验条件目前，利用高效液相色谱法测定芒果中VC的含量高效液相色谱检测条件见表1。尚未见报道，本实验组利用液相色谱仪快速、高效、准表1高效液相色谱检测条件确、可靠的优点，通过系列实验，准确地测算出了芒果流速检测波长进样量柱箱温度中VC的含量，为进一步开发芒果产品的食用价值提供流动相(mL/min)(nm)(μL)(℃)了重要依据。0.1%草酸溶液1.025410251仪器与试剂1.1主要仪器3结果与分析1200型高效液相色谱仪，安捷伦有限公司;Eclipse3.1绘制标准工作曲线XD

5、B-C18色谱柱，北京金欧亚科技发展有限公司;电子取0.1%草酸溶液，分别配制浓度为50、100、150、天平，赛多利斯仪器有限公司，烧杯、容量瓶、移液器200、250mg/L的VC标准液，50mL容量瓶定容，用等，天津化玻仪器有限公司。0.45μm滤膜过滤。启动高效液相色谱仪进行含量测定，1.2试剂进样量为10μL，测出不同浓度下的峰面积，绘制标准草酸:分析纯，沈阳昌德隆化工原料有限公司;含工作曲线，结果见附图。量99.7%的VC标准对照品，中国医药上海化学试剂公作者简介:刘嘉祺(1981—)，女，硕士研究生，研究方向:药理学与毒理学。第

6、12期刘嘉祺等:高效液相色谱法测定芒果中的VC含量67要。本试验探讨了利用高效液相色谱仪测定芒果中VC含量的方法，具有一定的现实意义。4.1检测波长的选择全波长扫描VC标准溶液，发现在254nm处有最大吸收，因此选择254nm作为色谱的检测波长。4.2流动相的选择由于液态VC具有较强的还原性，其在酸性溶液中比较稳定，为确保在整个实验过程中VC能够保持良好的稳定状态，免受外界因素的干扰，固选用0.1%草酸附图VC标准工作曲线［5-7］溶液作为流动相。3.2样品测定及精密度考察4.3样品溶剂的选择按2.2色谱条件重复进样6次，将得到的6组峰面由

7、于VC在酸性溶液中有良好的稳定性，即使加热积值分别代入回归方程y=30.266x－39.7，从而得到也不被破坏，为防止VC被氧化分解，因而用0.1%草［8］VC含量，计算其精密度，结果见表2。酸溶液作溶剂来溶解样品及标样。表2VC含量及精密度(n=6)4.4结果分析通过上述系列实验，得到VC标准工作曲线，其相平均值ＲSDVC含量(mg/100g)2(mg/100g)(%)关系数Ｒ=0.9997，线性关系良好，说明分析过程中受87.1587.3787.2487.5087.4387.5887.380.18到影响因素较少;通过对精密度的考察，ＲS

8、D为0.18%，说明该方法具有较高的重复性，稳定、可靠;3.3回收率试验方法回收率为97.8%—102.9%，说明该方法准确、用移液器吸取等量芒果样品溶液分别加入到编号的实用。容