竹笋下脚料青贮与发酵及其营养价值评定

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1、分类号：S816.5单位代码：10364密级：学号：s10090502524安徽农业大学学位论文竹笋下脚料青贮与发酵及其营养价值评定TheSilageandFermentationofBambooShootScrapsandItsNutritionalValueEvaluation研究生：齐永玲指导教师：王力生副教授申请学位门类级别：农学硕士专业名称：动物营养与饲料科学研究方向：饲料资源开发与生物技术所在学院：动物科技学院答辩委员会主席2013年6月独创性声明本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知

2、，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得安徽农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：时间：2013年6月6日关于论文使用授权的说明本人完全了解安徽农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意安徽农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。(保密的学

3、位论文在解密后应遵守此协议)研究生签名：时间：2013年6月6日第一导师签名：时间：2013年6月6日摘要本论文以竹笋下脚料为原料，分别采用笋壳添加剂青贮和笋兜混菌固态发酵试验。通过测定pH值、氨态氮、有机酸、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维，研究了不同青贮剂对笋壳青贮品质和营养价值的影响，探讨了混菌固态发酵生产高值蛋白饲料的工艺和参数，并且采用体外产气法对发酵笋蔸替代麸皮进行效果评价。本研究设计三个试验。试验一：不同添加剂对笋壳青贮品质及营养价值的影响。本试验通过添加不同种类的青贮剂研究其对笋壳青贮品质和营养价值的影响。试验共5组，即对照

4、组（CK），原料直接青贮；A组：加玉米粉10%；试验B组：玉米粉和乳酸菌(10+0.001)%；C：添加3种酸（甲酸：乙酸：丙酸=80:11:9），混合液0.3%；D组：甲酸和甲醛混合液3%（85~90%甲酸和37~40%甲醛混合比为1:1），塑料袋抽真空密封青贮45d。并于青贮第3，5，8，15，23，30和45天分别取样。结果表明：笋壳单独青贮时pH值均达4.50以上，氨态氮占总氮比例高达22.83%，营养物质损失大，青贮效果不理想。添加玉米粉，玉米粉+乳酸菌，有机酸，甲酸+甲醛后笋壳青贮的pH值、氨态氮占总氮比例均显著低于对照组（P<0

5、.05），4种添加剂处理均能显著提高粗蛋白、干物质及乳酸含量（P<0.05），可使笋壳青贮的发酵品质和营养价值得到改善。各处理中乳酸含量均高于乙酸、丙酸和丁酸，各添加剂均可显著提高乳酸含量并降低乙酸、丙酸和丁酸含量（P<0.05），青贮品质和营养价值各处理组优劣顺序为B>A>D>C>CK；青贮前8d是影响青贮品质和营养价值的重要时期。试验二：混菌发酵笋蔸生产高值蛋白饲料。利用微生物对笋蔸进行固态发酵生产蛋白饲料，探索新型蛋白饲料资源。试验采用米曲霉、枯草芽孢杆菌进行混菌发酵，先通过单因素试验选择适合的发酵条件，再通过正交试验进行发酵条件优化。

6、试验结果表明：在料水比1:1，自然pH的情况下，枯草芽孢杆菌与米曲霉混菌发酵的最优发酵条件是温度35℃，发酵时间60h，枯草芽孢杆菌与米曲霉接种比例2:1。在此条件下得CP含量为28.91%，NDF含量减少了14.79%。试验三：利用体外产气法评定微生物发酵笋蔸替代麸皮的效果。采集山羊瘤胃液进行体外培养发酵。根据瘤胃发酵底物不同，试验分为五组：即A1组（100%麸皮：发酵笋蔸=1:0）、A2组（麸皮：发酵笋蔸=7:3）、A3组（麸皮：发酵笋蔸=3:7）、A4组（麸皮：发酵笋蔸=0:1）、A5组（对照组，不加任何底物），每组3个重复，发酵笋蔸即

7、是试验二中最优条件下发酵的笋蔸发酵样。发酵收集气体，并且在2、4、6、8、12、24、36、72、96h时间点分别记录累计产气量。结果显示：发酵笋蔸替代30%的麸皮产气量最大，与其他组均差异显著（P<0.05），其他各组间差异不显著（P>0.05）。关键词：竹笋下脚料；青贮；添加剂；固态发酵；体外产气IAbstractInthisthesis,takingthebambooshootscrapsasrawmaterial,thetestwasthatbambooshootshellwereusedadditivetosilageandbamb

8、oostumpwereusedmixedbacteriasolid-statefermentation.BymeasuringthepHvalue,ammonian