青贮饲料二次发酵的机制、质量评定与控制措施-论文.pdf

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1、饲料与添加剂青贮饲料二次发酵的机制、质量评定与控制措施孙玉梅(黑龙江省嫩江县联兴乡畜牧兽医站161400)二次发酵，是指在青贮窖开封后，青贮饲料与空成的原因是青贮填压不实，空气进入了青贮窖，导致气接触，温度急剧上升，酵母菌和霉菌大量繁殖而导饲料霉变。再者填装前长H-,JI'~q暴露、雨淋以及封窖后致青贮料腐败变坏。进水都可能是青贮变味的原因。③质地。优质的料在1机制窖内压得很实，抓到手中却很松散、湿润，没有发粘实质上是一种好气性微生物的腐败现象。快速的感觉，青贮茎叶、籽粒清晰可辨；若植物的结构不败坏型是在启窖后第一天青贮饲料温度即达到最高清应考虑是否收割过早，

2、状态粘滑则是青贮腐败的峰，pH值随着时间的推移而上升，经中性微碱阶段，标志。④味道。好的青贮料甘甜有酸味，但这需要具最后彻底腐烂，呈堆肥状，主要由酵母菌增殖而引有丰富的经验。起。亚快速败坏型是在启窖后2-3天开始出现第一用pH值评估。对于未凋萎的青贮牧草(含水率个升温高峰，pH值在出现第一个高峰后持续上升。高于75％)以及各种含水率的青贮玉米测定pH值pH值上升主要是由于挥发性基态氮的积累所致。由是最简单、最迅速的评估方法。pH值与发酵好坏及干于pH值上升，又诱发好氧性微生物增殖，导致蛋白物质损失程度之间有着密切的关系。一般pH值与青质、氨基酸分解，形成一个恶

3、性循环，直到第六天温贮质量之间的关系为，pH值在3．5～4．1之间为优，pH度达到最高峰之后，温度开始下降，青贮饲料腐烂，值在4．24．5之间为较好，pH值在4．6～5．0之间为可主要是由霉菌引起的，这是最常见的类型。缓慢升温用，pH值在5．0以上为劣。型是青贮饲料的温度直到第五至第八天以后开始逐3控制措施渐上升。青贮料二次发热，往往使糖、乳酸的含量减选用优质原料。应选用霜前达到全熟期的早熟少。糖和乳酸作为酵母菌增殖的营养源而被消耗，醋品种。原料要求水分在70％以内，结实率约为50％，酸则因温度升高而被挥发掉。二次发酵导致饲料颜干物质中可消化总养分约70％。原

4、料遇霜后调制的色和气味改变，失去饲料价值。酵母菌能在pH值低青贮，由于乳酸发酵受到抑制，pH值高，总酸含量低。的环境下增殖，不能保汪由于青贮饲料中有足够的所以，开封后容易引起二次发酵。乳酸防止酵母菌发酵。由于乳酸的减少，青贮料的切细提高密度。经测定，长度1厘米以上的原料pH值发生变化，开始在青贮料缓冲能的作用下，变超过lo％H,l-容易发酵，所以要求切段的长度应在1化缓慢，以后逐步加快。当接近缓冲能力的临界点时厘米以下。另外，在装贮时要踩紧压实，特别是拐角。急剧加快，经过剧烈的分解，青贮料变成中性至碱性，彻底密封可改善挥发酸的组成，还可避免由于最后成为堆肥状。

5、青贮料腐败时由于蛋白质和氨基酸霉菌作用而引起发热发霉的现象，要达到彻底密封的分解而产生挥发性氨态氮，当pH值超过5时，这种的目的，必须严格按青贮操作规程进行。常年喂饲青氨态氮逐渐增多。二次发酵发热的范围在20～70cC，pH贮料时，夏季高温容易引起二次发酵，所以夏季开值在5左右，经二次发酵后的青贮料重量损失很大，窖，应在窖中设活动凉棚，以防曝晒和防止雨淋。如由700千克／立方米降为400千克／立方米。果已发生二次发酵，可均匀的洒些化学药剂，以利抑2质量评定制酵母菌的繁殖。如喷洒丙酸、蚁酸等有机酸类均有感官评定。①色泽。优质的青贮饲料颜色非常接一定的效果。近农作

6、物原先的颜色。如果青贮前作物为绿色，青贮4结语后为绿色或黄绿色为最佳；如果青贮后为黄色则质总之，在二次发酵过程中的温度变化有两个高量中等，若为褐色甚至是黑色，则表示质量差，不能峰，最初1-2天出现的高峰是由于酵母发酵引起的，用于饲喂奶牛。②气味。品质优良的全株玉米青贮应第二阶段是由于各种霉菌引起的霉变。总的原因是具有令人愉快的轻微酸香味和水果香味，无其他异由于在厌i机酸及残留的糖分，一味；若酸味刺鼻，香味极淡，则为中等；若有令人作呕旦启窖氧述微生物提供了养料及的气味，说明产生了丁酸，这是青贮失败的标志。造滋生条件养殖技术顾问2014．6