番石榴中多酚物质的提取

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1、2007.Vol.28.NO.04食品研究与开发科学研究40番石榴中多酚物质的提取张云竹,王芳,谭秀霞(华南热带农业大学理工学院,海南儋州571737)摘要:番石榴是热带水果之一,产地众多,因其含有一定量的多酚类物质,对其提取利用具有很高的经济价值。鉴于目前对番石榴中多酚类物质的提取尚无深入的研究,考查了浓度、时间、温度、料液比、pH、浸提次数等影响提取率的几个重要因素,通过单因素实验和正交实验(选择L(34)9正交表进行的四因素三水平实验),确定了番石榴中多酚物质提取的最佳条件:用体积分数70

2、%的乙醇溶液,按1:11的料液比在pH3,70℃条件下回流浸提30min,浸提2次,番石榴多酚浸提率最高。关键词:番石榴;多酚类物质;提取EXTRACTPOLYPHENOLMATTERINGUAVAZHANGYun-zhu,WANGFang,TANXiu-xia(CollegeofFoodScienceandProject,SouthChinaUniversityofTropicalAgricultural,Danzhou571737,Hainan,China)Abstract:Theguava

3、isoneofthetropicalfruits,producingareanumerous,anditcontainsacertainamountofphenolmaterial,soithasveryhigheconomicworth.Basingonnodeepresearchyettoguavaatpresent,thistexttestthroughsinglefactorandperpendicularitytest,haveconfirmedtheoptimumconditiont

4、hatmuchphenolofguavaisgot:use70%ethanolsolution,inpH3,reflux30minunderthe70℃termsaccordingto1:11materialfluidratio,carrytwice,thewithdrawingratetobethehighest.Keywords:guava;polyphenols-matter;extraction番石榴是亚热带水果,性喜湿热,畏寒,在-1℃有酚官能基团的物质,是构成植物固体部分的主要以下幼

5、树冻死,成年树冻伤。番石榴适栽于海南及物质[1][2],主要由无色多酚和色素两类物质组成。多广西、广东、福建、云南南部。酚物质具有特殊的生物活性,在医疗、保健等方面有番石榴果实营养丰富,是保健饮料的重要原料。重要的作用和利用价值,它一方面具有VP的某些性番石榴是夏秋季提供VC最廉价、最易得的大众化果质及一定的杀菌能力,是强的抗自由基防衰老物质,品,有“热带苹果”之称。果实每千克含VC1250mg～其活性相当于VE的25倍;另一方面可防止视网膜2460mg,是柑枯的9倍,比香蕉、菠萝多30～80倍

6、。黄斑病变的发生和发展。此外,多酚物质还是氧化还鲜食营养易被人体吸收;加工成饮料,风味不变,VC原的贮藏器——褐色物质的来源,可用于制作除臭大部分仍保留。目前两广、福建生产的番石榴汁,已剂、防锈剂、废水处理剂等[3]。酚类化合物广泛存在远销西欧,很受欢迎。据相关报道,番石榴中也含有于植物食品中,由于其羟基取代的高反应性和吞噬一定的酚类化合物。自由基的能力而有很好的抗氧化活性[4]。此外,酚类酚类化合物是一类具有大而复杂基团的化合化合物还具有预防高血压、抗动脉硬化、抗血栓、抗物,从化学上讲,酚是苯

7、环(又称芳香环)上连有一个胃溃疡、抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗突变的生物活性及皮或多个羟基的化合物。多酚物质(po1ypheno1s)是含肤保健及美容等功能[5～7]。因此,提取番石榴中的多酚物质会在医药、保健品、食品和化妆品领域都具有作者简介:张云竹(1979-),女(汉),讲师,硕士研究生,研究方向:天然产物化学。广阔的应用前景。科学研究食品研究与开发2007.Vol.28.NO.0441多酚提取分离工艺有离子沉淀法、溶剂萃取法、以乙醇体积分数、料液比、浸提时间、浸提温度吸附提取分离法、微波提取法

8、、纸层析、薄层层析、柱为因素,选择L49(3)正交表进行四因素三水平试验,层析、SFE、HPLC(高效液相色谱法)、GC、HPLC-MS、LC-各处理重复3次。[8]ESI-MS等。离子沉淀法在茶多酚的提取分离上应1.3.3总酚含量的测定用较多,有机溶剂萃取是利用多酚物质在不同溶剂1.3.3.1标准曲线的制作中溶解度不同,将多酚与其他物质分离。考虑到实验准确称取没食子酸标准样品10.000g,加蒸馏的各方面因素,本实验采用有机溶剂萃取法。水溶解并移入100mL容量瓶中定容,在6只100mL本文以