微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定12种水果中镍含量及特征分析

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1、检测分析食品研究与开发第20310卷年第44月期97===一微波消解一电感耦合等离子体质谱法测定12种水果中镍含量及特征分析任露陆。郭新东。李瑕斯。苏永祺，吴玉銮(广州市质量监督检验研究院国家加工食品质量监督检验中心(广州)，广东广州510110)摘要：通过微波消解，用电感耦合等离子体质谱(ICP—MS)法测定12种水果中的镍含量，由回收率控制检测质量。结果表明：不同类型水果中的镍含量存在较大差异，含量范围为23．67~g／kg一478．4g『kg，平均含量为166．62gg，镍含量的变化特征是：热带水果>瓜果类>柑橘类>仁果类>核果类>浆果类。关键词：ICP—

2、MS；水果；镍含量；日允许摄入量DeterminationofNickelContentsof12KindsofFruitsbyICP-MSafterMicrowave-AssistedDigestionRENLu-lu，GUOXin-dong，LIPei—si，SUYong—qi，WUYu-luan(GuangzhouQualitySupervisionandTestingInstitute，NationalCentreforQualitySupervisionandTestingofProcessedFood(Guangzhou)，Guangzhou5101

3、10，Guangdong，China)Abstract：Nickelcontentsin12kindsofFruits，weredeterminedbyinductivelycoupledplasma-massspectrometry(ICP-MS)afterMicrowave-AssistedDigestion，accuracywasassuredwithrecoveryrateinexperiments．AwiderangeNickelcontent(23．67Ixg／kg一478．4ixg／kg)isfoundamongthevariousfruits．a

4、ndthemeanNickelcontentinfruitis166．62Ixg／kg．TheNickelcontentofvariousfruitgroupsisintheorder：tropicfruit>melons>orangefruit>kernalfruit>drupefruit>berry．Keywords：ICP-MS；Fruits；Nickelcontent；acceptabledailyintake镍是人类必需的微量元素，主要存在于人体的大检测对象，有关食品中镍的含量、推荐供给量、人体每脑、脊髓、肺和心脏。人体含镍量取决于人们所摄取食日膳食摄

5、入量鲜有报道。但国内外的毒理学研究显示，品中镍含量的多少。目前公认的人们每日从膳食中摄大量地摄人镍对试验动物有较明显的遗传毒理效应人镍量可达100I．zg～200Ixg[“，而成人每日所需量约为和降低机体免疫功能作用，一些流行病学研究也提示25g～35g，一般混合膳食即能供应足够的镍，现在鼻咽癌、肝癌等癌症的发生与食品中镍有关。由此还没有人体因缺乏镍而引起的营养缺乏综合征的证可见，镍摄入过多或缺少都会导致疾病发生，保持体内据，只是在一些如肝硬化、慢性肾功能不全等病人的镍适宜的含量是十分重要的，因此有必要对日常食品血清中测得其含镍量降低。也有研究表明，缺镍可引中的

6、镍含量进行调查。本文对12种常见水果的含镍量起糖尿病、贫血、肝硬化、尿毒症、肾衰和肝脂质及磷进行检测分析，并结合其他文献中推算的镍每日允许脂质代谢异常等[21。摄人量，计算出不同类型水果的参考摄入量，为评价人由于以往的研究对镍在人体内的营养学意义不们从水果中摄入的镍含量提供基础信息，亦为人们合甚明确，同时认为其经口毒性低，因而在国内外的食理膳食提供科学参考。品卫生研究以及食物成分表制定中很少被列为研究、1材料与方法作者简介：任露陆(1983一)，女(汉)，硕士，主要从事食品安全方面的1．1样品准备研究。采样地点为超市，按水果的农业生物学分类，随通讯作者：郭新东(

7、1976__)，男(汉)，高级工程师，主要从事食品营养与安全方面的研究。机采集瓜果类、热带水果类、核果类、柑橘类、浆果类、第詈31卷第4期食氐品叩研叼I究与．J开丌发检测分析98仁果类水果各2种，每种水果采集不同品种样品3个～5表2不同类型水果中镍的回收率Table2Percentrecoveryofseleniumofviciousoffruitgroups个混合成一个样品。样品采集后立即带回实验室放冰箱(4℃)冷冻保存。样品样品含量／(I．Lg／L)加入量，(1ag几)测定总量，(／L)回收率／％样品用自来水冲洗3次～5次，去除灰尘、泥土和其他干扰样品测定的

8、附着物；再用蒸馏水冲洗2