塑化剂及食品添加剂 - 博爱国小全球资讯网

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1、廖叔叔健康屋塑化劑及食品添加劑一、食品中為何有塑化劑DEHP1、起雲劑是合法添加劑，其成分及製造方式是世界各廠不完全公開的配方，大致上是由阿拉伯膠、椰子油或棕櫚油、乳化劑構成。最常添加的食品如果醬、液態酵素、合成香精、各式飲料製品、優酪乳、果凍、半合成濃縮果汁及運動飲料，其功能可增加飲料之賣相及其他相關食品之穩定度。2、起雲劑為何會有塑化劑，因為有沒良知之廠商發現塑化劑有起雲劑之功能，其製品更穏定價格更便宜，一般食品廠商在沒有嚴格檢驗的情况下，大量應用於食品製品中，影響消費者之健康。3、為何牽涉範圍那麼廣，

2、除了各家食品大廠，又有營養食品廠及餐廳、夜市場、麵包店、飲料咖啡連鎖店等，因為這些食品加工販售業者，會在調料中誤用含有添加塑化劑之果醬、優酪乳粉、合成香精、果汁粉、半合成濃縮果汁等產品，包嬰兒麥粉中的果汁粉、蜆精中的優酪乳粉、連鎖飲料中的半合成濃縮果汁、冰淇淋、麵包或蛋糕中的果醬、其他食品如冰品、糖果、汽水、咳嗽糖漿中的香料。二、還有其他可能會吃到塑化劑嗎？1、所有PVC塑膠加工製品及沒有必要添加塑化劑之PE製品，都有可能添加塑化劑，如保特瓶、一般塑化保鮮盒、保鮮膜、保利龍、塑膠水瓶、塑膠袋、免洗碗、塑膠飲

3、料杯等，溫度愈高、食品含油量愈多、裝置時間愈長，溶出量就愈多，如用塑膠袋裝熱湯、大熱天瓶裝飲料礦泉水長期放後車廂、一般保鮮盒盛裝食品再微波（可改用樹脂保鮮盒）、保利龍便當容器盛熱飯菜又再微波加熱、免洗碗裝熱湯、免冼杯裝酒。2、小孩子之玩具、橡皮筋、橡皮擦、都可能含有塑化劑。3、為何食品送檢時衛生署訂定1ppm的容許量，因為依現代的環境污染及食品加工過程中，都可能會使用到塑膠容器，就定義為非惡性之添加容許量。三、塑化劑對健康有何影響1、DEHP對懷孕中的胎兒影響最大，其次是兒童、發育期之男女生，DEHP會抑制

4、睪酮素之分泌，影響男胎兒生殖系統在出生後的正常成長，也會讓小女生早熟，增加乳癌之危險性。6塑化劑及食品添加劑廖叔叔健康屋2、長期食用會導致男人睪丸縮小、精蟲變少、並增加肝的負擔。四、製作麵包、饅頭之合法添加劑＞乳化劑1、消費者認為麵包、饅頭愈Q，醱酵孔洞愈細緻，就代表麵包師傅功夫愈好或品質更優質，於是坊間之麵包製作就加了很多乳化劑。2、麵包饅頭屬於主食類，食用量大，又可能天天食用，為了健康應該選擇較天然之麵食加工品，如純義大利麵、乾麵其添加劑最少，或選擇較有信用之麵包店。3、大量食用乳化劑對某些人，會誘發胃

5、痛、胃脹氣、胃病及雙手掌泛黃，臉沒有紅潤感。五、其他麵食1、很多麵店為了加快速度選用濕麵較易煮熟，要注意添加超量防腐劑，會增加肝的負擔。2、任何乾濕麵下水煮熟後，5分鐘後沒有糊狀，就應該注意可能含有硼砂，硼砂之一般性質：硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能，如很脆的貢丸、魚丸。但硼砂經由食品攝取後，可與胃酸作用產生硼酸，硼酸不易被排出具有積存性，連續攝取後，會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素之吸收、促進脂肪分解因而體重減輕，並引起胃痛及胃病。其中毒症狀為

6、嘔吐、腹瀉、紅斑、循環係統障礙。目前世界各國包括我國都早已禁止使用。3、很多小餐館使用已蒸熟之塊狀麵條，只要放入熱水中30秒即可食用很Q很方便，若食用後有胃悶、胃脹、胃痛，可能加大量乳化劑，若是有品牌之冷凍熟麵就沒有此問題。六、其他有害食品添加劑1、蘿蔔乾為了減少鹽巴用量，可能添加甲醛即福馬林（甲醛濃度30%以上），甲醛（HCHO）無色具有防腐作用，用來浸泡病理切片及人體和動物標本。進入人體的甲醛能和蛋白質的氨基結合，使蛋白質變性，擾亂人體細胞的代謝，對細胞具有極大的破壞作用。國外報導，空氣中濃度在0.12

7、mg/m3以上兒童易發生氣喘。甲醛被國際癌症研究機構（IARC6塑化劑及食品添加劑廖叔叔健康屋1995）確定為可疑致癌物。甲醛在日常生活中的污染來源如下：a、非環保建材新家裝潢、新車、低級傢俱、壁紙、有些芳香劑、殺蚊劑，都含甲醛其目的是為了防蟲蛀，都可從呼吸被肺部吸收。b、白挺或免燙的衣物尤其是有些牛仔褲、標榜100％防縐防縮的衣褲或全棉免燙襯衫使用乙二醛樹脂定型，都含有甲醛成分。甲醛對人的皮膚強烈刺激作用，會引起皮膚溼疹、全身過敏。嗆鼻的新衣、貼身內衣內褲、床單、都應該充分清洗過再穿，布料加甲醛的目的是為

8、了防蟲咬，尤其是低價的布料製品，眼睛會辛辣的感覺、味道很嗆就可能是甲醛。c、食物中的來源：食物中添加甲醛，常為了漂白、蛋白質凝固、及保鮮防腐上的作用。如有些蘿蔔乾、榨菜中添加甲醛防腐。中國大陸市場上有發現蝦仁、烏賊、海參、黃喉、魷魚、鴨腸、鴨掌、海螺、天梯、扇貝肉等海產食品泡過含甲醛保鮮防腐，或為了避免活魚遠運不易因傷口發炎致死，都可能添加褔馬林，許多大陸海產經由魚船走私進入台灣市場，因此台灣的消費者更要小心留意