【7A版】食品科学之我见.doc

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1、7A版优质实用文档食品科学之我见专业：食品科学与工程班级：食工一班学号：姓名：食品科学之我见引言刚踏入这个专业被调剂的大学，我和我的家人都非常失望，一味的认为我的专业和网上空间动态里描述的一样，简称加工食品，做饭，干一些不上大学也能从事的工作。。。即使在听过各位博士导师的见面课时还在怀疑：是啊，双汇，三元等企业是大，但需要那麽多技术人员吗?!....经过几节专业导论课，我不仅对我的专业有了一定程度上的了解，还对自己的职业有了清晰的定位，我将以以下几个方面，谈我从专业导论课上的感受总结抑或是收获；因为专业导论我的观念发生了翻天覆地的变化！原

2、来我的专业不是那样肤浅，不是那样平庸！。。。。。一．我的专业了解47A版优质实用文档7A版优质实用文档上过第一节专业导论课我才知道我的专业到底是什么~我步入学习的食品科学是一个包含工程学、生物学和物理科学的一个学科，运用这些学科，研究食品的物理·化学·生化性质，变质的原因，食品加工过程中的原理，对公众消费食品品质的改善的一门科学。是从事改善生活使生活更美好的事业储备。小食品有大学问，我的就业机会不只是食品加工，可以说从植物的种植到做成产品出售都是我的发展方向！其间包括食品原料食品营养食品卫生食品机械食品保藏食品加工食品运输食品销售食品感官

3、食品消费食品文化食品心理生产监控及质量标准等一系列发展空间；我们这一学科毕业后更多的是工程师，技术员，品控员，产品研发，营销管理，教师，我所涉及的科目更是广泛无比，不仅包括有机化学无机化学微生物学物理化学生物科学机械学，可谓是全能王！二．我国的食品问题及现状问题l产品更新换代及产品开发速度尚难以满足不断增长的市场需求，自主创新能力有待提高；l我国食品工业布局有待调整，东、中、西部发展很不平衡，中西部地区的资源尚待充分利用；l产品品种和深加工方面，尚不能满足和适应市场日益增长变化的需求；l食品安全存在不可忽视的问题，企业经营行为有待进一步规

4、范；l食品出口多以原料性产品为主，产品附加值不大，结构单一，出口量小。食品企业尚需进一步熟悉掌握世界贸易组织规则和国外农产品食品认证标准；l食品企业在应对国内外竞争方面，有待加强行为规范；市场监督水平有待提高。 现状我国食品科学与工程萌芽期为1902-1952年，最先开始时中央大学农产制造，到1912年才出现了上海水产大学（原吴淞水产学校）····由于战争影响这一阶段发展相对缓慢；1952-1978年为发展初期，建国初期我国食47A版优质实用文档7A版优质实用文档品专业得到了较好的发展一些院校纷纷设立食品专业，但在1966-1976年文化

5、大革命造成，大学基本上停止上课，食品专业发展再度受阻！到了1978-90年代的发展期新的食品科学与工程由原来的食品工程、食品科学、制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、食品卫生与检验、食品分析与检验、粮油储藏、农产品贮运与加工、水产品贮藏与加工、冷冻冷藏工程、蜂学（部分）等专业合并组成，专业覆盖面涉及工农贸等大领域，90年代中期进入快速发展期，直至20GG年，食品相关专业已有217多所高校，但我国的食品科技与世界还未能接轨，有关食品的加工储备等多方面技术还相对欠缺····。三．我的专业前景及优势“民以食为天食以安为先”食品是人类赖以生存

6、和发展的最基本的物质条件,没有食品，就没有人类，食品的重大变化推动着人类的进化和发展，推动着人类文明的迈进;随着经济的快速发展、食品生产规模的扩大、食品贸易国际化的发展和人们食品质量的要求不断提高；在这个人民生活水平日益提高的时代，人们逐渐从有吃的向能吃饱到既讲营养又吃好快速进步，对食品的注意力也在逐渐放大，方便化、安全化、功能化、工程化、全球化、专用化将是21世纪食品工业发展的大趋势;食品正一步步向精细化精品化发展，国内食品各项技术相对欠缺而各大食品行业内部最初的建企人员基本上都是外行人员，有的甚至是对食品科学一点也不懂；由此，为了瞒足

7、消费者需求，使企业不断发展，立于不败之地，就需要更多从事食品行业的专业人员！以上两大点决定了我专业的前景优势所在！我对我的专业未来充满希望与憧憬！四．我的职业定位47A版优质实用文档7A版优质实用文档我是一个活泼外向的人，好奇心探索欲很强；喜欢动手喜欢创作新产品，恰微生物发酵中那些微妙的变化原理很是吸引我！利用微生物给我们的生活创造了各种酒类·醋·酱油·豆酱·酸奶·面包为我们的生活调味使我们的生活更加有滋有味，这是一个食品科学人士乐意从事的工作···综合这几节专业导论课，我感觉食品业中奶制品·葡萄酒等饮料产品有非常大的发展空间，我想主修微

8、生物发酵及研发工作，探求更多的微生物应用，创造新食品，让微生物为我们带来更多惊喜更多福利！！！参考文献：数据及资料来自于教育部食品科学与工程专业指导分委会食品营养与卫生安全第三版····47A