蛋白质和核酸教案

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1、课题第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸[来源:Z§xx§k.Com]学习目标了解氨基酸、蛋白质的组成和结构，掌握蛋白质和氨基酸的化学性质；了解酶和核糖的作用。学习重点[来源:学*科*网]蛋白质和氨基酸的化学性质学习过程自主预习一、氨基酸的结构与性质1、氨基酸的组成与结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被取得的化合物。官能团：和2、几种常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸[来源:Zxxk.Com]苯丙氨酸α-氨基苯丙酸3、物理性质色、态、稳定性：溶解性：4、化学性质①两性：

2、氨基酸分子中含有氨基，显性，含有羧基，显性。②成肽反应：一、蛋白质的结构和性质1、蛋白质的组成与结构（1）蛋白质的组成蛋白质是由脱水形成的高分子化合物，由等元素组成。（2）蛋白质的结构2、蛋白质的性质（1）两性：蛋白质的结构中含有和，因此既能与酸反应又能与碱反应。（2）水解:（3）盐析：蛋白质溶液加入，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。思考：盐析是否可逆反应，反应过程中蛋白质性质有无改变?（4）变性：蛋白质的现象称为蛋白质的变性。（5）颜色反应：分子中含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用时呈。（6）灼烧：蛋白质被灼烧时，产生的气味，

3、可用于鉴别蛋白质。二、酶[来源:学科网]1、酶：酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。2、酶催化反应的特点：（1）（2）（3）四、核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物DNA（）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。RNA（）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）[来源:Zxxk.Com]