青岛农业大学食品工厂设计模板

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1、青岛农业大学本科生毕业论文（设计）题目：年产10万吨液态乳工厂设计姓名：魏强学院：食品科学与工程专业：食品科学与工程班级：200501学号：06050135指导教师：蒲传奋完成时间：2009.06.06二OO九年六月六日目录摘要……………………………………………………………………………………1ABSTARCT………………………………………………………………………………21章绪论……………………………………………………………………………31.1企业概况…………………………………………………………………………31.2立项依

2、据和意义…………………………………………………………………31.2.1立项依据………………………………………………………………………31.2.2项目投资必要性和经济意义…………………………………………………31.3市场需求预测……………………………………………………………………41.3.1国内外需求情况………………………………………………………………41.3.2国内乳品加工情况……………………………………………………………52工艺流程确定及论证…………………………………………………………62.1产品和产量确定……………

3、……………………………………………………62.2工艺流程确定……………………………………………………………………62.2.1纯牛乳工艺流程………………………………………………………………62.2.2乳酸菌饮料工艺流程…………………………………………………………62.3工艺论证和说明…………………………………………………………………62.3.1原料乳的要求及检验…………………………………………………………62.3.2原料乳的净化…………………………………………………………………72.3.3原料乳的冷却…………………………

4、………………………………………72.3.4原料乳的贮存…………………………………………………………………72.3.5原料乳的标准化………………………………………………………………72.3.6预热杀菌………………………………………………………………………72.3.7均质……………………………………………………………………………82.3.8杀菌……………………………………………………………………………82.3.9发酵剂的扩培生产……………………………………………………………92.3.10接种发酵……………………………………

5、………………………………92.3.11乳酸菌饮料辅料的配制……………………………………………………92.3.12乳酸菌饮料调配……………………………………………………………92.3.13乳酸菌饮料杀菌、灌装……………………………………………………92.3.14纯牛乳灌装、入库…………………………………………………………102.4小结……………………………………………………………………………103车间平面设计………………………………………………………………103.1选址……………………………………………………………………

6、………103.2总平面设计方案………………………………………………………………103.3车间生产过程设计……………………………………………………………113.4车间平面布置的基本原则……………………………………………………113.5车间平面设计说明……………………………………………………………123.6小结……………………………………………………………………………124物料衡算……………………………………………………………………124.1原料乳及成品乳的成分要求…………………………………………………124.1.1原料乳

7、成分要求及评级……………………………………………………124.1.2成品乳成分要求……………………………………………………………124.2原料乳酸菌饮料成分要求……………………………………………………124.2.1从原乳中直接标准化配成标准化乳………………………………………134.2.2在原乳中添加乳脂肪配成标准乳…………………………………………144.3车间物料平衡计算……………………………………………………………154.3.1利乐枕生产线………………………………………………………………154.3.2百利包生产线……

8、…………………………………………………………154.3.3家庭乳生产线………………………………………………………………164.4小结……………………………………………………………………………165热量衡算……………………………………………………………………165.1热交换设备传热过程…………………………………………………………16