食品工厂设计任务驱动式教学模式探索

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1、“食品工厂设计”任务驱动式教学模式探索陈守江汪振炯王海鸥王蓉蓉张伟南京晓庄学院食品科学学院摘要：“食品工厂设计”是食品科学与工程专业一门实践性、工程性都很强的专业课程,学生工程设计能力的培养是该课程教学的重要目标之一。基于小组协作的任务驱动式教学模式适合“食品工厂设计”课程的教学特点，倡导学生自主式、探究式学习，有利于激发学牛的学习兴趣，提高学牛学习效率。研究表明，基于小组协作的任务驱动式教学模式在“食品工厂设计”课程教学中获得初步成功，也达到了培养学生实践能力和创新能力的预期效果。关键词：食品工厂设计;小组协作;任务驱动式教学模式;作

2、者简介：陈守江（1969—）男，博士，教授，研究方向为农产品加工及贮藏工程。收稿日期：2017-07-18ExplorationonTask-drivenTeachingModeinFoodFactoryDesignCHENShoujiangWANGZhenjiongWANGHaiouWANGRongrongZHANGWeiSchoolofFoodScience,NanjingXiaozhuangUniversity;Abstract：FoodFactoryDesignisoneoftheprofessionalcoursesinthe

3、curriculumofthemajoroffoodscienceandengineerin,whichhasthecharacteristicsofpracticalityandengineeringproperty.Oneoftheimportantgoalsofthecourseisthecultivationofstudentsengineeringdesignabi1ity.Task-drivcnteachingmodebasedonteamcoopcrationissuitableforteachingfeatureofth

4、ecourse,advocatesstudentsautonomousandinquiringlearning,andisbeneficialtostimulatestudents'interestinlearningandimprovingstudents'learningefficiency.Researchshowsthatinitialsuccessisobtainedanddesiredeffectofcultivatingstudents'practicalemdinnovativcabilityisachievedwhen

5、taskdriventcachingmodeisusedintheteachingofFoodFactoryDesign.Keyword：FoodFactoryDesign;teamcooperation;task-driventeachingmode;Received：2017-07-18随着科学技术的不断发展，社会迫切需要既懂理论，又精通实践的复合型人才。这就要求当今的大学生不仅要掌握较强的理论知识，还应具备较强的实践应用能力山。科学的教学方法不仅要求学生在学习中获得“知识”，而且要求学生在实践中获得“技能”，因此必须重视知识的学以

6、致用，任务驱动式教学模式应运而生及1。任务驱动式教学是指由教师根据课程教学内容提出任务，学生带着具体任务进行学习，并在课程结束时完成此项任务。任务驱动式教学法是一种新型的教学方法，教师是学习情景的创设者、学习任务的设计者、学习活动的组织者和指导者;学生通过自主探索，以及与学生之间的相互讨论和协作，不仅可以加深对理论知识的掌握，而且可以增强实践操作技能，并逐步培养起分析问题和解决问题的能力。“食品工厂设计”是集知识和技能于一体、且综合性和实践性均很强的一门课程,通过该课程的学习使学生初步掌握食品工厂设计的基本程序和方法，掌握查阅各种设计相

7、关资料及国家相关设计技术标准的步骤和方法，结合课程设计和毕业设计完成工程师综合素质的基木训练，并最终能够独立对某一工厂或车间设计任务开展设计工作。因此，学生工程设计能力的培养是“食品工厂设计”课程教学的重要目标之一RL为达到这一目标，就必须结合食品专业特点和行业实际，改革现行教学模式与方法，细化课程设计的各个环节，培养学生进行实际工厂设计或车间设计的能力。鉴于传统教学中存在的不足，教师在“食品工厂设计”课程教学中，以设计能力培养为目标，以课程设计为任务，引入了任务驱动式教学方法，经过几届学生的教学尝试，获得了较好的教学效果。「品工厂设计

8、”教学中存在的问题根据食品科学与工程专业培养方案及工程认证的要求，食品专业的毕业生应该具有食品新产品研究与开发、食品工程设计与质量控制及企业技术管理能力虫。食品科学与工程专业的工程教育专业认证要求食品科学与