姬松茸多糖不同提取与干燥方法的比较研究

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1、姬松茸多糖不同提取与干燥方法的比较研究PhysiochemicalPropertiesandBiologicalActivitiesofPolysaccharidesObtainedfromAgaricusblazeiMurrill学科专业：化学工程研究生：李峰指导教师：贾绍义教授天津大学化工学院二零一四年五月万方数据独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作和取得的研究成果，除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得天津大学或其他教育机构的学位或

2、证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。学位论文作者签名：签字日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解天津大学有关保留、使用学位论文的规定。特授权天津大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。（保密的学位论文在解密后适用本授权说明）学位论文作者签名：导师签名：签字日期：年月日签字日期：年月日万方数据摘要为了获得高品质的姬松茸

3、多糖，本文系统研究了不同提取、干燥方法对姬松茸多糖得率、化学组成、结构和体外抗氧化特性的影响，并建立了热水提取姬松茸多糖的传质动力学模型。首先，通过单因素实验，研究热水、单一酶解和复合酶解法提取多糖的优化条件，并对不同提取方法获得的多糖得率、化学组成、结构和体外抗氧化特性进行比较研究。研究结果表明，酶的水解法提取多糖并没有破坏多糖结构。采用复合酶解法和热水提取法提取多糖，其多糖得率分别为17.44%和11.95%，而多糖中糖醛酸含量分别为31.23%与27.43%。三种单一酶解法获得多糖得率均高于热水浸提法而低于复合酶解法

4、。粗多糖中的糖醛酸含量变化趋势与多糖得率变化趋势相同。在不同提取方法获得的五种多糖中，复合酶解法获得多糖被检测到有最高的体外抗氧化活性，热水提取法获得多糖被检测到有最低的体外抗氧化活性。五种多糖对•OH自由基清除能力检测结果表明，复合酶解法获得多糖的IC50值为398.92μgmL-1，热水提取法获得多糖的IC50值为810.68μgmL-1。而由单一酶解法获得的三种多糖，其抗氧化活性没有显著差异，且其活性都高于热水提取法获得多糖而低于复合酶解法获得多糖。其次，通过对姬松茸多糖不同的干燥处理实验，研究干燥手段对姬松茸多糖得

5、率、化学组成、结构和体外抗氧化特性的影响。研究结果表明，干燥方法对多糖得率、化学组成和结构影响较小(P>0.05)，但是干燥方法对多糖的体外抗氧化活性有较大影响。在不同干燥方法获得的三种多糖中，真空冷冻干燥法获得多糖被检测到有较强的抗氧化能力，而空气有氧干燥法获得多糖被检测到有较弱的抗氧化能力，这和粗多糖内糖醛酸组分含量的变化趋势相同。真空冷冻干燥、真空干燥和空气干燥获得多糖的糖醛酸含量分别为28.19%、25.72%和24.87%。最后，基于Fick第二扩散定律，对热水提取姬松茸多糖的传质机理进行探讨，并建立了热水提取姬

6、松茸多糖的传质动力学数学模型。基于动力学实验数据，对传质模型的参数进行回归拟合，拟合结果表明，数学模型能够较好的说明多糖提取过程。关键词：姬松茸多糖；提取方法；干燥方法；抗氧化特性；传质模型万方数据ABSTRACTInordertoobtainhigh-qualityAgaricusblazeiMurrillpolysaccharides(ABMP),thisstudyinvestigatedtheeffectsofextractionanddryingmethodsonpolysaccharideyield,chemic

7、alcompositionandantioxidantactivitiesofABMP.Afterthat,themasstransferkineticmodelofpolysaccharidesextractedbyhotwaterwasestablished.Theexperimentalconditionofdifferentextractionmethodswasconductedbasedonsingle-factorexperiments.Fivepolysaccharideswereextractedfrom

8、AgaricusblazeiMurrill(ABM)throughdifferentmethods.Theirchemicalandphysicalcharacteristicsweredeterminedandantioxidantactivitieswereinvestigatedonthebasi