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1、饮料工业第3卷第2期200012·46·BeverageIndustryVol13No12X大型饮料工厂生产管理经验之浅谈王绍胜大连可口可乐饮料有限公司大连116033曹阳沈阳麦金利食品制造有限公司沈阳110026杜祥龙沈阳市东陵区农机局大连110051摘要就建立完整的全面生产管理系统、以预防维修为主的全面设备管理系统及全面质量管理系统,对大型饮料厂的生产管理经验进行了论述,证明了只有从这三方面抓严、抓好,才能保证好的产品。关键词生产管理设备管理质量管理中图分类号TS208TS20717大型饮料工厂因其机械化程度较高,从而对人工的表现与其今后的发展、薪
2、资提升挂钩,从而形员管理、设备管理、产品质量管理有着极为严格的成一套完整的激励机制。要求。下面就这三个方面谈谈我们的管理经验,以通过建立以上管理系统,员工们知道如何更好便与大家探讨。地工作,而管理层则更加容易地实施各项管理措1建立完整的全面生产管理系统(TPMS)施。在工作中我们比较常用的是四项管理功能(4兵法曰:“兵马未动,粮草先行”,在实施生产FUNCTIONS),见图1。管理之前,首先要制定一套完整的管理制度,用以规范员工的操作。111建立岗位标准操作程序(SOP)建立岗位标准操作程序(SOP),指导员工按照统一、正确的操作标准进行工作。112建
3、立完整的岗位责任制建立完整的岗位责任制,让员工知道在本岗位需尽的职责,做到责任清楚,目标明确。113实行生产现场物品定置管理实行生产现场物品定置管理,保证生产现场所有物品摆放规整、清晰、有序。114实行完善的表格化管理图1四项管理功能图实行完善的表格化管理,用岗位报表清楚地反a计划映出生产状况、物耗情况,以供管理层分析使用。《孙子兵法》曰:“多‘算’胜,少‘算’不115施行岗位、班组承包方案胜,况於无‘算’乎?”即是说凡事必须有计划,施行岗位、班组承包方案,对产量、收获率、生产管理亦是如此,在工作前必须制定出详细的生效率分班组、分岗位进行考核,产生竞争
4、,达到管产计划,包括何时生产、何处生产、如何生产、生理效果。产数量、所需原料等,以避免在生产过程中出现种116建立奖罚制度及人员考核制度种问题。生产管理必须建立奖罚制度以做到奖优罚劣、b领导激励优秀,警示后进,同时应建立考核制度,使员带领员工达到在计划过程中所定下的目标,这X收稿日期:1999-10-12第3卷第2期王绍胜,曹阳,杜祥龙:大型饮料厂生产管理经验之浅谈Vol13No12·47·里面包括制定决策、联络、激励士气、员工分配、维修工作而不是等设备坏了以后再制定维修计划。员工培训及提升等一些管理技巧。212时间编排c执行根据生产特点及维修计划安排
5、每日开机前的设通过日常的工作及责任以确保正常生产及满足备润滑保养工作,每周定位清洗(CIP)时的设备目标所需,即通过前面一系列制度的建立、实施来检查、维修工作,每年淡季停产时的大修工作。确保生产及目标的需要。213执行维修工作d控制由经过培训的维修人员根据下发的维修工作单监管及衡量工作效率,决定所需工作量,检讨T-Cards、维修标准操作程序(SOP)来执行维修工作成效。即通过承包方案、考核方案来检测工作工作。效果,通过主任例会解决生产问题,并保证结果和214评估目标的一致。维修工程师通过对维修人员的维修效果、工作2建立以预防性维修为主的全面设备管理系
6、统质量,对其进行考核、评估,记录在案,并做为维(TMMS)修人员今后发展、薪资提升的考核依据。大型饮料工厂设备管理模式见图2。215建立维修历史和分析制度211维修计划通过建立维修档案来提供设备的表现情况、维首先由维修工程师根据设备要求,制定出周、修情况,使管理层了解每台设备的历史状况,做出月、年度设备维修计划,包括日常的设备润滑、巡分析、计划以确保设备的完好率,降低故障,保证检、预防性维修保养、设备修理及年度大修工作。其始终处于良好的运转状态。这里面需要特别强调的是:要采取主动,做预防性图2大型饮料厂设备管理模式图3建立严格的全面质量管理系统(TQM
7、S)大型饮料厂主要侧重以下几个方面的质量管理全面质量管理系统指的是质量完善、质量保工作:证、质量控制及质量计划,它的建立是为了保护商311原材料检验标,注重消费者,从而为生产、销售服务。原辅材料对产品质量影响较大,因此必须对供饮料工业第3卷第2期200012·48·BeverageIndustryVol13No12应商进行质量认证,凡是未得到认可的供应商,其果。凡是不合格产品,必须回收做报废处理,同时产品一律不准使用,即使获得认可的供应商,其产对仓储情况进行监督,以保证库存产品“先进先品也要在使用前进行检验,下发检验合格证后方可出”的原则。使用。314
8、完整的内审小组312生产过程控制建立质量审核小组,目的是对工厂的产品质按照生产过程关键控制点、
