[其它考试]公共营养师三级选择题库必考

《[其它考试]公共营养师三级选择题库必考》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、一、单项选择1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( B)。A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g  B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g  D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g2．维生素A含量丰富的食物是( A)。A．鸡肝            B．猪肉           C．玉米           D．山药3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(  C)。A．铁              B．锌  

2、          C．硒             D．硫胺素4．老年人饮食应注意(A)。A．蛋白适量而质优              B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入            D．总热能摄入不变5．下列有关豆类的说法中不正确的是( D)。A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多6．目前确定的必需脂肪酸是( B)。A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸           B．亚油酸、α-

3、亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸                      D．α-亚麻酸、花生四烯酸7．核黄素良好的食物来源是( A)。A．动物内脏、蛋、奶类            B．蔬菜C．水果    D．粮谷类8．与蛋白质代谢有关的维生素是(D)。A．维生素A         B．维生素CC．维生素B2           D．维生素B69．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。 A．含量较低      B．营养价值很低C．主要存在于蛋清中   D．以上都不正确10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(  D)。A．5～10g     

4、 B．10～15g          C．15～20g         D．20～30g11．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( C)。A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B．EPA为PUFAC．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成12．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( D  )。A．5%～9%      B．10%～19%C．20%～25%       D．30%～35%13．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的(   C  )。A．食物进入胃后5分钟即有部分排空B．混合食物由胃完全排空需4～

5、6小时C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D．胃内食物的量与胃排空的速率有关14．豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( C      )。A．蛋白质          B．必需氨基酸         C．赖氨酸         D．苏氨酸15．测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为(  C)。A．24g           B．64g           C．25g             D．18g16．评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是( B)。A．牛乳蛋白质      B．鸡蛋蛋白质       

6、  C．大豆蛋白质      D．大米蛋白质17．人体维生素Ａ缺乏最早的症状是(  A)。A．暗适应能力下降       B．夜盲          C．结膜混浊         D．眼睛干燥18．膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( A)。A．构成身体主要成分      B．增强肠功能C．可降低血糖     D．可降低血脂19．胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( C  )。A．1～2个月        B．2～3个月     C．4～6个月          D．7～8个月20．下列哪个氨基酸为儿童必需氨基

7、酸( D)。A．谷氨酸           B．胱氨酸          C．酪氨酸           D．组氨酸21．下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐(C  )。A．维生素A        B．维生素D       C．维生素B6        D．维生素B1222．湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( B)。A．钙             B．钾               C．镁               D．铁23．痛风病人饮食应第一限制的食物是( D )。A．海带           B．冬瓜 

8、            C．蚕豆            D．白切猪肉24．肝昏迷前期应控制的食物是(  D)。A．海带           B．冬瓜             C．蚕豆          D．