汾酒老熟过程中胶体特性的变化规律及应用研究

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1、万方数据山西大学201l届硕士学位论文汾酒老熟过程中胶体特性的变化规律及应用研究作者姓名指导教师井维鑫王兰教授学科专业水生生物学研究方向应用水生生物学培养单位生命科学学院学习年限2008年9月至2011年6月本学位论文得到山西省“山西大掌一汾酒集团汾酒工程研究生教育创新中心”产学研合作项目资助。二。一一年六月万方数据ThesisforMaster’sdegree．ShanxiUniversity,2011StudyontheChangesandApplicationofColloidCharacteristicduringtheFenLiquorAgingStudentNameWe

2、i—xinJingSupervisorProf．LanWangMajorSpecialtyAquaticbiologyAppliedHydrobiologyDepartmentSchoolofLifeScienceResearchDurationSeptember,2008toJune，201ThisthesiswassupportedbyShanxiUniversity—GraduateEducationInnovationCenter,FenLiquorEngineering，FenjiuGroupcooperativeproject，ShanxiProvince．June，2

3、011万方数据由寺撼至目录1Ym㈧26㈣83㈣4㈣25帆，中文摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯～⋯⋯⋯⋯。．．．一⋯⋯⋯⋯⋯l第二章汾酒不同贮存期金属元素含量变化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯112．1汾酒不同贮存期Fe、Cr、Cu、Ni、Mn和K含量变化⋯⋯⋯⋯⋯132．2汾酒不同贮存期Zn、Mg、Na和Ca含量变化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．162．3汾酒不同贮存期Pb和Cd含量变化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯18第三章贮存时间对汾酒主要有机物含量的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯232．1汾酒不同贮存期羰基化合物含量变化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯252．2汾酒不同贮存期醇类化合物含量

4、变化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯26万方数据2．3汾酒不同贮存期酯类化合物含量变化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯283讨论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一294结论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一30第四章贮存时间对汾酒黏度、电导率及pH的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯311材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一3l1．1实验材料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3l1．2实验方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3l2结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

5、一3l2．1汾酒不同贮存期黏度值⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3l2．2汾酒不同贮存期电导率值⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯332．3汾酒不同贮存期pH值⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．343结论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35第五章新产汾酒与二年汾酒催陈效率的比较⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯37l材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．371，1实验材料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯371．2实验方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯382结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

6、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯392。1不同催陈处理Fe、Cr、Cu、Ni、Mn和K含量比较⋯⋯⋯⋯⋯⋯．392．2不同催陈处理Zn、Mg、Na和Ca含量比较⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．453讨—沧⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯494结论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．53攻读学位期间取得的研究成果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．59致{射⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

7、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．60个人简况及联系方式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．6l承诺书⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．62学位论文使用授权声明⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．63万方数据ContentsChinseAbstract．⋯．⋯．．．．．．．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．．⋯．⋯．．⋯．．．一．．．．．．．．．．．．．．⋯．．．．．．．．．．．⋯⋯．．．．．．．．．⋯⋯⋯．．．IAbst